ჩვენ ზაფხულისთვის ვემზადებოდით ჩვენი პროდუქციით ღვინო მაცივარი იმდენი ბოთლი ვარდით, რამდენიც შეგვეძლო დაგვეთავსებინა, მაგრამ ამ დღეებში როგორც ჩანს, ჩვენ უფრო გვსმენია ახალი ღვინის ტენდენციის შესახებ: გაცივებული წითელი ღვინო. ახლა ჩვენ ყოველთვის ვჩერდებით ოთახის ტემპერატურაზე წითელი ღვინის დალევაზე (სანგრია არ შედის), მაგრამ ჩვენ დავინტერესებულვართ იმ აზრზე, რომ ახლა ვსვამთ რაღაც უფრო საინტერესო, ვიდრე ვარდისფერი ღვინო ამინდი ცხელია, ასე რომ, ჩვენ მივედით ღვინის რამდენიმე ექსპერტთან, რათა მათი აზრი გამოგვეჩინა გაცივებული წითელი ღვინის შესახებ ტენდენცია.
”მე უკვე ვსვამ გაცივებულ წითლებს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ასე რომ მოხარული ვარ, რომ მესმის, რომ ეს ხდება ტენდენცია!” გაიზიარა ქეთი ნელსონმა, მეღვინეობის უფროსმა დირექტორმა კოლუმბიის კრეტი. ”ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა ადამიანებისთვის, რომ ღვინო კიდევ უფრო მეტად დატკბნენ. ყველაფერი, რაც უფრო მსუბუქია სხეულით, უფრო მაღალი მჟავიანობით და მუხის გარეშე, სასიამოვნოა გაცივებული - ისეთი ჯიშები, როგორიცაა პინო ნუარი და გამეი. ძალიან კარგია, რომ მოათავსოთ ჩირის დაფები და მადისაღმძვრელი სალათი, მაგალითად, არგულა, როგორიცაა სტეიკი, პარმეზანის ყველი და დაფქული წიწაკა. ”
”ბევრი მსუბუქი, ცოცხალი წითელი ღვინისთვის, იდეალური ტემპერატურა ნამდვილად გაციებულია”, - ეთანხმება სარა ტრეისი, სომელიე და დამფუძნებელი აყვავებულ ცხოვრებას. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გაცივებული და ცივია განსხვავება.
"წითელი ღვინო უნდა მიირთვათ" ოთახის ტემპერატურაზე ", მაგრამ ის, რაც ბევრს არ ესმის, არის ის, რომ" წესი "შეიქმნა მაშინ, როდესაც ჩვენ ვიყავით ციხესიმაგრეებითა და როკ შატოებით ღვინით დატკბობა, რაც "ოთახის ტემპერატურაზე" უფრო მაგარია, ვიდრე ჩვენი ტიპიური სახლები, " - თქვა კელსი ჩესტერფილდმა, მარკეტინგი მენეჯერი ოქროს მედლის ღვინის კლუბი.
ის გირჩევთ დააყენოთ თქვენი ღვინის მაცივარი 58 გრადუსზე იმ ღვინოებისთვის, რომელთა გაგრილებაც გსურთ.
რომელი წითელი ღვინო უნდა გასინჯოთ?
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ გაცივებული ღვინის ტენდენციით, ტრეისი გირჩევთ ”ღვინოები დამზადებულია თხელი ტყავის წითელი ყურძნისგან, რომლებსაც აქვთ ნათელი, წვნიანი პროფილი უხვად ხრაშუნა წითელი ხილის არომატით (დაფიქრდით: პინო ნუარი, გამა აკა, ბოჟოლეს ყურძენი, ალპური წითელი ყურძენი, როგორიცაა ტროუსო და პულსარდი და სიცილიური ღვინოები ფრაპატო). ”
წითელი ღვინოები არ უნდა დალიოთ გაცივებული
თუმცა, ყველა წითელი ღვინო არ სარგებლობს მაცივარში მოკლე დასვენებით.
ტრეისის თქმით, თქვენ არასოდეს უნდა გაცივდეთ „სრულფასოვანი წითელი ღვინოები, რომლებსაც აქვთ ტანინის მაღალი დონე (კაბერნეს მსგავსად სოვინიონი, სირა და ნებიოლო) - მათზე ტემპერატურის დაცემამ შეიძლება ღვინოები ასტინგენტური და თანაბარი გახადოს მეტალიკი! ”
ჩესტერფილდი ასევე აფრთხილებს, რომ "როდესაც ღვინო ძალიან ცივა, ბევრი ხილის გამოხატულება და სირთულე შენიღბული ხდება". Ის ამბობს რომ უფრო მძიმე ღვინოები, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, Petite Sirah, Syrah და Malbec უკეთესად ემსახურება 65 გრადუსს-უფრო თანამედროვე ოთახს ტემპერატურა ”ვინაიდან ამ წითელ წითელს, როგორც წესი, უფრო მეტი სირთულე აქვს, ოდნავ თბილი ტემპერატურა დაეხმარება ღვინოში ამ თვისებების გამოტანას,”-განმარტა მან.
გაინტერესებთ გაცივებული წითელი ღვინოების გამოცდა? აქ არის რამოდენიმე ბოთლი, რომელსაც გვირჩევენ ექსპერტები, რომლებთანაც ჩვენ ვისაუბრეთ.
1. Erath 2017 ორეგონი პინო ნუარი
ნელსონი ამბობს ამ ღვინის შესახებ: „უგემრიელესი ლოგანბერი, ბინგის ალუბალი და ამოსული პურის ცომი გამოჩნდა კარამელისა და არომატული სანდლის ხის სასიამოვნო მინიშნებით. გლუვი, მძიმე პალატა გვთავაზობს ალუბლის კანფეტს, ბროწეულს, დაშაქრული ფორთოხლის კანს და ანისის შეხებას, რომელიც სრულდება სასიამოვნო ამაღლებით. ” ჩვენთვის გამარჯვებულად ჟღერს!
2. კოტო დე გომარიზი, რიბეირო ლა ფლორი და ლა აბეჯა სუზონი
”ეს ახალი ატლანტიკური ღვინო მსუბუქია სხეულით, მელანი რკინის, ჰიბისკუსის ყვავილის, ღრმა ხილისა და სანელებლების ნოტებით და მას აქვს სწორი ტანინური ხერხემალი. ის გემრიელად გრილდება! ” იძახის ერინ რიკენბეიკერი, ღვინის დირექტორი ბელოტა სან ფრანცისკოში.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
დორინ ვინკლერი, ნატურალური ღვინის სომელიე და დამფუძნებელი ნარინჯისფერი გლოუ, გირჩევთ ამ ბოთლს ნატურალურ ღვინოს-მსუბუქ და ხილის მომტან პინო ნუარს-როგორც ერთს უნდა გასინჯოთ.
4. Wölffer Estate Finca Red არგენტინიდან
რომან როტი, Wölffer Estate Vineyard– ის მეღვინე, გვირჩევს ამ ბოთლს გასაცივებლად. ეს არის "მალბეკზე დაფუძნებული წითელი ღვინო, რომელიც კიდევ უფრო მრავალმხრივი ხდება თეთრი ღვინის, ტორრონტესის 11% -ის დამატებით".
სანამ წახვალ, შეამოწმე ჩვენი ზაფხულის კოქტეილების გალერეა ქვევით:
ჩვენი მისია SheKnows– ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება, და ჩვენ გამოვყოფთ მხოლოდ პროდუქტს, რომელიც, ჩვენი აზრით, მოგეწონებათ ისევე, როგორც ჩვენ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ ყიდულობთ რამეს ამ ამბის ბმულზე დაჭერით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ ა გაყიდვის მცირე საკომისიომ და საცალო ვაჭრობამ შეიძლება მიიღონ აღრიცხვის გარკვეული მონაცემები აღრიცხვისათვის მიზნები.
