მემკვიდრეობის პომიდორი დებიუტს იწყებს ყველა ფერმერის ბაზარზე და სასურსათო მაღაზიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სრულყოფილი პასუხია სალათებსა და სოუსებზე, ისინი ასევე უმატებენ გემრიელ გემოს კასეროლებს და პურის პუდინგებს.
ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში დიდებული რამ ხდება - მემკვიდრეობის პომიდორი იწყებს ადგილობრივ ფერმერთა ბაზრებსა და სპეციალიზებულ სასურსათო მაღაზიებში გამოჩენას. მართალია, პომიდორი შეგიძლიათ მიიღოთ მთელი წლის განმავლობაში, მემკვიდრეობა იმდენი არომატით გამოირჩევა, რომ ისინი ცვლიან სტანდარტულ ბოშებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ჩეროკი სალათებისთვის და უფრო მჟავე ზებრები სოუსებისთვის ან სუპებისთვის. შეიძლება ცოტა გაბედულიც კი იყოთ და შემწვარ პომიდორს დაუმატეთ ქათმის ან სტეიკის კერძები. მაგრამ თუ თქვენ ცდილობთ თავი შეიკავოთ მძიმე ხორცისგან ამ თბილ თვეებში, მაშინ ტომატის პურის პუდინგი გიპასუხებთ. მთელი ყველით და დაჭრილი პურით, ეს პიცის სასიამოვნო, ჯანსაღი ალტერნატივაა.
პომიდორი და კომბოსტო პური პუდინგი
ემსახურება 8
ინგრედიენტები:
- 3 ფუნტი კომბოსტო
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 ხახვი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი thyme, დაჭრილი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, როგორც შარდონე
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 პაკეტი ერთდღიანი ფრანგული პური, დაჭრილი
- 3 ფუნტი მემკვიდრეობის პომიდორი, დაჭრილი 1/2 ინჩი სისქით
- 10 უნცია გრუიერის ყველი, გახეხილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. კარაქი ოთხი მეოთხედი საცხობი კერძი და გადადგით.
- მოხარშეთ კომბოსტო დიდ ქვაბში მარილიანი მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ. მას შემდეგ, რაც კომბოსტო გაცივდა, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, დაჭერით და დატოვეთ.
- გაათბეთ ზეითუნის ზეთი იმავე ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და თიამი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო და ღვინო და ხარშეთ სანამ ღვინო არ შემცირდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით.
- ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ქვაბში.
- გამოაცხვეთ საცხობი კერძის ქვედა ნაწილს პურის მესამედი, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის ნაჭრები და ნახევარი კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ნახევარი ყველი. გაიმეორეთ ფენები ერთხელ, დაამთავრეთ პურით. ჩაასხით ცხელი ბულიონი მთელ პურზე. გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში. გახსენით კერძი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ პური არ გახდება ოქროსფერი. გააჩერეთ პუდინგი 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
ტომატის სხვა რეცეპტები
ბეკონის სალათის პომიდორი (BLT) გავრცელებული
ყველი, პომიდორი და ისპანახი
ბალახის და თხის ყველი ჩაყრილი ალუბლის პომიდორი
