არაფერი ამბობს Ახალი ორლეანი, მარდი გრასი ან მსუქანი სამშაბათი გიგანტური ბიჭუნას მსგავსად, მიირთვა ცხელი სქელი რემულანის ძლიერი წვიმით. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ამ ქვეგანყოფილებას დავუმატოთ უფრო გურმანული ირონია მისი განადგურებით და გადაქცევით გემრიელ, კრემისებრ, ხუთვარსკვლავიან სუპად.
ეს წვნიანი შესანიშნავია მოსიყვარულე მარდი გრასისთვის ან ტკბობისთვის მძივების შეგროვებისა და ქარიშხლების დასალევად გაყინვის შემდეგ. მის გასანათებლად გამოიყენეთ მსუბუქი კრემი ან უცხიმო რძე. როგორც არ უნდა გააკეთოთ, ის გახდება მყისიერი კლასიკა თქვენი მსუქანი სამშაბათის მენიუსთვის!
პობოის სუპი
ემსახურება დაახლოებით 4
შემადგენლობა:
ნაღების სუპისთვის:
- 1 ჭიქა თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი შალოტი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 6 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი კაჟუნის სუნელი
ხრაშუნა კრევეტებისთვის:
- დაახლოებით 16 დიდი კრევეტი
- 1 ჭიქა breadcrumbs
- 1/4 ჭიქა რძე
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1 სუფრის კოვზი კაჟუნის სუნელი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი რეჰანი ან ოხრახუში
- Მარილი და პილპილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. დაასხით საცხობი კერძი არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით.
- კრევეტების გასაკეთებლად კვერცხი და რძე ერთმანეთში აურიეთ და დაასხით არაღრმა თასში. აურიეთ პურის ნამცეცები, კაჟუნის სუნელი, მარილი, პილპილი და რეჰანი/ოხრახუში ერთად არაღრმა თასში. ჩაასხით თითოეული კრევეტი რძის/კვერცხის ნარევში და შემდეგ თავისუფლად დაასხით პურის ნამცეცებში. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
- აცხვეთ კრევეტები 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნატეხი არ გახდება ოქროსფერი.
- ნაღების წვნიანის გასაკეთებლად, საშუალო ქვაბში ადუღეთ ბულიონი. სხვა ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 3 წუთი. აურიეთ ფქვილი. დაამატეთ ფქვილი/ხახვის ნარევი ბულიონში. თანდათანობით დაამატეთ კრემი, აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და, გამუდმებით ურიეთ, წვნიანი გასქელდება, კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით წვნიანი თასებში. მორთეთ დაჭრილი რეჰანი/ოხრახუში და 4 ცალი ხრაშუნა კრევეტი. მიირთვით ქერქიანი პურით.
სხვა მსუქანი სამშაბათის რეცეპტები
საუკეთესო გუმბოს რეცეპტები მსუქანი სამშაბათისთვის
პეკანით დაფარული კატის თევზის რეცეპტი მარდი გრასთვის
კრეოლური გამომცხვარი თხის ყველი და სხვა მადა
