ნედლი რძე ძალიან საკამათოა აშშ-ში, მაგრამ ჰყავს ბევრი გულმოდგინე მხარდამჭერი. ისინი შეიძლება იმედგაცრუებულნი იყვნენ ამის გაგებით ახალი სტატისტიკა CDC– დანრამაც აჩვენა, რომ რძის პროდუქტებით გამოწვეული ყველა დაავადების 96 პროცენტი გამოწვეულია არაპასტერიზებული მოხმარებით. ყველი და რძე. ამ მარტში ორი ადამიანი დაიღუპა ნიუ - იორკში Vulto Creamery– დან ნედლი რძის ყველის ჭამის შემდეგ.
მიუხედავად იმისა, რომ საკვებით გამოწვეული დაავადებების ყველაზე მაღალი პროცენტი გამოწვეულია ფოთლოვანი მწვანილებით (რა თქმა უნდა, არაფერში ეს სამყარო შეიძლება იყოს ჩვენთვის კარგი), რძის პროდუქტები მეორე ადგილზეა, რაც იწვევს საკვებთან დაკავშირებულ 14 პროცენტს ავადმყოფობა ის ასევე საკვებთან დაკავშირებული ჰოსპიტალიზაციის წამყვანი მიზეზია და სამწუხაროდ, საკვებთან დაკავშირებული სიკვდილიანობის 10 პროცენტი გამოწვეულია რძის მოხმარებით.
მეტი:უმი რძის დალევის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
პასტერიზაცია არის პროცესი, რომლის მიხედვითაც საკვები უსაფრთხოდ იკვებება პათოგენური ბაქტერიების მკვლელობით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები (მათ შორის პოლიომიელიტი, დიზენტერია და მრავალი სხვა). რძის პასტერიზაციისთვის, ის ჩვეულებრივ თბება 161,6 გრადუსამდე F– მდე 15 წამის განმავლობაში - მაღალი სიცხის მოციმციმე, რომელიც კლავს იმ ნივთებს, რამაც შეიძლება დაგვაავადოს.
მიუხედავად იმისა, რომ CDC და FDA არღვევენ არაპასტერიზებულ რძის პროდუქტებს ჯანმრთელობის მრავალი რისკის გამო (ლისტერია, ე. coli, salmonella და campylobacter), ნედლი რძე რატომღაც განაგრძობს პოპულარობის ზრდას. ზოგიერთი ადამიანი სვამს არაპასტერიზებულ რძეს მისი ჯანმრთელობის სარგებლის გამო, ამტკიცებს, რომ ნედლი, არაპასტერიზებული რძე უფრო ადვილად მონელდება და იცავს ალერგიის საწინააღმდეგოდ და უბრალოდ უკეთესი და ბუნებრივი გემო აქვს ვიდრე ჰომოგენიზებული, პასტერიზებული რძე, რომელსაც ვიღებთ მაღაზიაში, რომელიც მასიურად იწარმოება რძის პროდუქტებში ფერმები.
და ნედლი რძის ყველიც, სავარაუდოდ, უფრო გემრიელია. საფრანგეთში, ნედლი რძის ყველი ფართოდ სარგებლობს (აქედან გამომდინარე, მისი ცნობილი სუნი), მიუხედავად საფრანგეთის მთავრობისა ოფიციალური პირები აფრთხილებენ ჯანმრთელობის რისკების შესახებ, რაც განსაკუთრებით მაღალია ორსული ქალებისთვის, ჩვილებისთვის და მოხუცებისთვის.
მეტი:მთელი საკვები არის უახლესი ადგილი ყველის გასახსენებლად ლისტერიის რისკის გამო
ალბათ ყველაზე დამაჯერებელი რძის მოყვარულთათვის, არაპასტერიზებული რძის პროდუქტებს, როგორც წესი, აწარმოებენ მცირე, დამოუკიდებელი საოჯახო მეურნეობები. ადვოკატები აცხადებენ, რომ ნედლი რძის აკრძალვა საფრთხეა ამ მცირე ბიზნესისთვის, ზოგი კი ფიქრობს, რომ თუ ადამიანებს სურთ ნედლი რძის მოხმარება მაშინაც კი, როდესაც გაიგებენ მის პოტენციურ საფრთხეებს ჯანმრთელობის შესახებ შეუძლია. ჰეი, თუ 18 წლის ახალგაზრდებს შეუძლიათ სიგარეტის ყიდვა, რატომ არ უნდა დააყენონ ასაკობრივი შეზღუდვები არაპასტერიზებული რძის პროდუქტების ყიდვაზეც? რბილი მომწიფებული უმი რძის ყველი-ეს არის მაგარი ბავშვები.
ამჟამად, აშშ - ში ადამიანების მხოლოდ 3.2 პროცენტი სვამს უმი რძეს და მხოლოდ 1.6 პროცენტი ჭამს უმი ყველის, მაგრამ ბევრი რეგულაცია არაპასტერიზებული რძის გაყიდვის შესახებ გაუქმებულია კანონმდებლების მიერ მომხმარებლების წინაშე წნევა. ამჟამად, მხოლოდ 20 შტატი კრძალავს ნედლეული რძის გაყიდვას, 2004 წლის 29 -დან.
თუ ეს რიცხვი მცირდება, FDA შეიძლება შეექმნას დაავადებებისა და სიკვდილიანობის მზარდ რაოდენობას, რაც გამოწვეულია არაპასტერიზებული რძის პროდუქტებით. იმავდროულად, მე უბრალოდ აქ ვიქნები ნერვიულად განებივრებული ჰიპერპასტერიზებული ველვეეტის ბლოკით.
მეტი:როგორ არ მივიღოთ ლისტერია - საკვები მოწამვლა, რაც ბიზნესს ნიშნავს
