ტომატის პასტა ერთ -ერთი იმ აუცილებელი ინგრედიენტია და საკუჭნაო არ იქნება სრულყოფილი, თუნდაც მისი ერთი ქილა. ყოველ შემთხვევაში მე ვიცი, რომ ჩემი არ არის. მაგრამ როდესაც ვსაუბრობ მეგობრებთან ჩემი მთავარი სიყვარულის შესახებ, ეს კითხვა მე უფრო ხშირად მეჩვენება: რას ვაკეთებ ქილა გახსნის შემდეგ?
დღეიდან, მე აქ ვარ, რათა შემოგთავაზოთ საუკეთესო რჩევები, რეცეპტები და რჩევები თქვენი ნარჩენების გამოყენებისთვის. როგორც სამზარეულოს დიდი გულშემატკივარი და კიდევ უფრო დიდი გულშემატკივარი, რომ არასოდეს დახარჯო საკვები, ეს ის თემაა, რომელიც მე საკმაოდ მგზნებარე ვარ. Მზად ხარ? მოდით გავერთოთ ნარჩენებით!
დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენც იქ იყავით: თქვენ გახსნით ტომატის პასტის ქილა თქვენი ოჯახის დასამზადებლად საყვარელი საკუჭნაო, გამოიყენეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი და მოათავსეთ ქილა მაცივარში, სადაც დარჩება მანამ, სანამ არ დაიწყებს ისეთი საგნების ზრდას, რომლითაც არ გირჩევნიათ არ გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი. მაგრამ რას იზამთ, თუ არ აპირებთ ერთი და იგივე რეცეპტის გაკეთებას მალე?
უპირველეს ყოვლისა: თქვენ უნდა იცოდეთ ტომატის პასტით მომზადების ძირითადი გზა, როგორც პროფესიონალი. რატომ უყვართ ჩემნაირ შეფ -მზარეულებს და საჭმლის მიმდევრებს? ეს იმიტომ ხდება, რომ კონცენტრირებული ქილა შეიძლება პომიდვრები მატებს პომიდვრის უნიკალურ არომატს, სხეულს და სირთულეს ნებისმიერ რეცეპტს, რომელსაც მე დავამატებ. ეს არ ეხება სითხის დამატებას; სამაგიეროდ, ტომატის სოუსი არომატის შემქმნელია. ის სიღრმეს მატებს ნებისმიერ რეცეპტს, რის გამოც მე ყოველთვის ვინახავ მას დაკონსერვებული ფორმით, როდესაც დრო არ მაქვს გავაკეთო რაღაც მე თვითონ (და სერიოზულად, როდის აქვს ვინმეს ამის დრო?).
აი რას აკეთებთ: დაამატეთ ტომატის პასტა ადრე სამზარეულოს პროცესში, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის რეცეპტს აკეთებთ. როგორც წესი, საშუალო ტაფაზე ვდებ დიდ ტაფას, ვამატებ ზეითუნის ზეთს, დაჭრილ ხახვს და ნიორს. მე მათ ოფლს ვუშვებ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დავამატე ჩემი ტომატის პასტა. შემდეგ დავტოვე "გაყავისფრება" ტაფაში და დავამატე სანელებლების დაახლოებით ნახევარი, რომელსაც ვგეგმავ გამოვიყენო რეცეპტში. ამას ხუთ წუთზე ნაკლები დრო სჭირდება და თქვენს კერძს მართლაც მდიდარ გემოს მატებს. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა გააფუჭოთ თქვენი ტაფა ღვინით ან ბულიონით და თქვენ მიდიხართ თქვენს მხიარულ და გემრიელ გზაზე!
ამ მეთოდს ვიყენებ სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად - რომელთაგან ზოგი ტომატის პასტას მოითხოვს, ზოგი კი არა. მე უბრალოდ ვიყენებ მას იმიტომ, რომ მომწონს და რადგან ვიცი, რომ ის ბევრს დაამატებს ჩემს კერძს. მე მიყვარს მისი გამოყენება საქონლის ხორცი ჩაყრილი ბულგარული წიწაკა, ჩემში ჩილი კონ კარნე, ზოგიერთ ყველიანი საქონლის ხორცი და სიმინდის ენჩილადა, ში მექსიკური საუზმე ნაჩო (aka chilaquiles) - იუმ! - და ჩემს საყვარელში წითელი ღვინით გაჟღენთილი მოკლე ნეკნები.
მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ აქ გაჩერება. ტომატის პასტა თქვენს კარადაში, მაცივარში ან საყინულეში იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ მას შეუძლია დაამატოთ რაღაც ბევრ კერძს, იქნება ეს რეცეპტი კონკრეტულად საჭირო თუ არა. პიცის სოუსი გავასქელე ტომატის პასტით, დავამატე მცირეოდენი ტაფა სალათის გასახდელი გამოაგდონ არომატი, დააგდეს ზოგიერთი ნაღების ბორში ან თუნდაც როცა ვაკეთებ გამომცხვარი ლობიო. მე კი მომისმენია მეგობრების შესახებ, რომლებიც მას ოსპის სუპებს, ძროხის ხორცს, კარს, ხორცის სოუსს და კრევეტების კოქტეილს უმატებენ.
ჩემი საყვარელი, თუმცა? გამოიყენეთ ჩემი გახეხვის მეთოდი ზემოთ, დაამატეთ ცხელი სოუსი გემოვნებით და შემდეგ უბრალოდ მოაყარეთ შემწვარი კვერცხი ან ორი. ზოგჯერ მე ვამატებ ლობიოს ან ყველს. ეს არის მარტივი ახლო აღმოსავლეთის შემწვარი კვერცხის კერძი შაკშუკას (ან რომელიმე თქვენი რჩეული) დაუფიქრებლად ჩართული ვერსია. საუზმე კვერცხის ტაფაზე). მარტივი, გემრიელი და შესანიშნავი გზა ტომატის პასტის დარჩენილი ნაწილის გამოსაყენებლად.
ტომატის პასტის დარჩენილი მეორე უმნიშვნელოვანესი ნაწილი არის სათანადო შენახვა. აქ არის რჩევა: არ შეინახოთ ტომატის პასტა მაცივარში!
წლების განმავლობაში, მე ვიყავი უზარმაზარი მომხრე, რომ ტომატის პასტა შევინახო საყინულეში. არსებობს ორი ძირითადი რჩევა, რომელიც მე მიყვარს: გახსენით ტომატის პასტის ქილა ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ ქილა პლასტმასის შეფუთვაში და გაყინეთ იგი. მეორე დღეს, ფრთხილად გადაყარეთ გაყინული ტომატის პასტა ცილინდრიდან და დაჭერით ნაჭრებად. გადაახვიეთ ისინი პლასტიკურ შეფუთვაში და ჩაყარეთ საყინულეში.
სხვა მეთოდი, რომელიც მე ახლახანს გამოვიყენე, კიდევ უფრო მარტივია: გაყავით პომიდვრის სოუსი ზუსტად 1 სუფრის კოვზის ზომის თოჯინებზე საცხობ ფირფიტაზე ან უჯრაზე. ჩადეთ ისინი თქვენს საყინულეში და, მას შემდეგ რაც გამაგრდება, უბრალოდ მოათავსეთ ტომატის პასტის სრულყოფილად ნაჭრები პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში. ის ასე დარჩება ცოტა ხნით და არ ინერვიულოთ საყინულეზე დამწვრობის შესახებ. ახალი რეცეპტის დაწყებისას, უბრალოდ აიღეთ ერთი გაყინული სუფრის კოვზი და დაიწყეთ სამზარეულო.
ახლა ასე ადვილი არ იყო? ახლა თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად დაისვენოთ იმის ცოდნით, რომ თქვენი ტომატის პასტა არასოდეს დარჩება მარტოხელა და გაფუჭებული.
მეტი ნარჩენების რეცეპტი
გააკეთეთ ჩილი ჩედარი პანინი თქვენი ნარჩენებით ამ საღამოს
დარჩენილი ინდაურის სუპი ხვალ ცოცხალ ლანჩს ამზადებს
მინი რუბენის უპატრონო ნაკბენები წმინდა პატრიკის დღის გასაოცარ ნარჩენებს ქმნის
