როდესაც სადილს ამზადებთ, ჩვეულებრივ ჯობია მხოლოდ თვალი ჩაუკრათ გაზომვებთან დაკავშირებით. მაგრამ გარკვეული გამოცხობა რეცეპტები უბრალოდ ასე მგრძნობიარე. თქვენი ინგრედიენტების სწორად გაზომვამ შეიძლება გამოიწვიოს ან გატეხოს თქვენი ცომეული, თუ თქვენ ეძებთ კონკრეტულ შედეგს.
თუ წლების განმავლობაში აკეთებდით რეცეპტს, არცთუ იშვიათია უბრალოდ მისი შეგრძნება, მაგრამ თუ ასეა ახალი რეცეპტის მცდელობისას, ღირს მისი ზუსტად გაზომვა, იგივე სტანდარტების გამოყენებით, ალბათ რეცეპტის შემქმნელი გააკეთა. აქ არის ინგრედიენტების გაზომვის სწორი გზა.
ტომი vs. წონის გაზომვა
თქვენ არ შეგიძლიათ ისაუბროთ გამოცხობის სწორად გაზომვაზე მოცულობისა და წონის გაზომვის დადებითი და უარყოფითი მხარეების განხილვის გარეშე. მოცულობა არის ის, რასაც უმეტესობა ეჩვევა.
პრობლემა ის არის, რომ ზოგიერთი მშრალი ინგრედიენტი, ფქვილის მსგავსად, ბევრად უფრო ზუსტად იზომება მოცულობით. რატომ? იმის გამო, რომ ფქვილის რაოდენობა, რომელსაც თქვენ რეალურად ამთავრებთ საზომი ჭიქების გამოყენებისას, შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ როგორ გადააქვთ იგი საზომი მოწყობილობაში, ბრენდის ფქვილი და სხვა. მაგრამ 8 უნცია ფქვილი ყოველთვის 8 უნციაა, იყენებთ კოვზს, ამოიღეთ იგი საზომი თასით თუ გამოიყენეთ თქვენი შვილის დისტანციური მართვის ნაგავსაყრელი.
იგივე ეხება თხევად ინგრედიენტებს, რომლებიც იზომება უნციით (და არა თხევადი უნციით) მონიშნულ ჭიქებში. თუ შეავსებთ მას 8 უნციაზე თხევადი ზომით, 8 უნცია არის საკმაოდ ზუსტი ზომა წყლისთვის (ეს რისთვისაც იგი თავდაპირველად შეიქმნა), მაგრამ ეს არ არის ზუსტი გაზომვა 8 უნცია თაფლისთვის, რაც არის უფრო მკვრივი შეავსეთ იგი თაფლით 8 უნციაზე და თქვენ ნამდვილად გექნებათ 12 უნცია (სხვაგვარად ცნობილია როგორც ფუნტის მეოთხედი). თუ ის ითხოვს თხევად უნციას (რომელიც განსხვავდება უნციისაგან, რადგან ეს არის მოცულობითი გაზომვა), მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი საზომი თასი.
მეტი:4 გენიალური გზა ნაჩქარევად შეარბილოს კარაქი (რომელიც არ შეიცავს მიკროტალღურ ღუმელს)
წონის გაზომვა
ნაბიჯების ზუსტი თანმიმდევრობა განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ როგორ მუშაობს თქვენი მასშტაბის ტარის ფუნქცია. ტარი მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ გაანგარიშოთ კონტეინერის წონა, რომელშიც გაზომავთ, იქნება ეს თასი, თეფში თუ პერგამენტის ნაჭერი. ზოგიერთი სასწორი ავტომატურად იშლება, თუ კონტეინერს სასწორზე დადებთ სანამ ჩართავთ. სხვებს აქვთ ტარის ღილაკი, რომელსაც აწებებთ მას სასწორზე დაყენების შემდეგ.
მას შემდეგ, რაც თქვენი კონტეინერი სასწორზე იქნება და ის ნულდება, შეცვალეთ ის თქვენთვის საჭირო გაზომვით (გრამი, უნცია და ა.შ.) და დაიწყეთ თქვენი ინგრედიენტების დამატება სანამ არ მიიღებთ სწორ რაოდენობას. თუ ზედმეტად დაასხამთ, ყოველთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ და დააბრუნოთ (სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია თითოეული ინგრედიენტი იზომება საკუთარ კონტეინერში, მაგრამ თუ ფრთხილად ხართ, ყველაფრის ერთნაირად გამოყენება, გაზომვის დაწყებამდე ყოველ ჯერზე ტარის ფუნქციის გამოყენება, ნამდვილად მოსახერხებელი გზაა გაწმენდა!).
მშრალი ინგრედიენტები (გარდა ყავისფერი შაქრისა) მოცულობით
მოცულობის გაზომვა მოითხოვს საზომი ჭიქების ან კოვზების გამოყენებას. თუ რეცეპტი იყენებს მოცულობის გაზომვას, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ეს. მშრალი ინგრედიენტებისათვის გამოიყენეთ დაფასოებული საზომი ჭიქები, რომლებიც მოყვება ნაკრებში და არა თხევადი საზომი ჭიქა (რომელსაც აქვს ჩასასხამი დასალევი და ჰაში ნიშნები, რომლებიც მიუთითებს რაოდენობას).
ჩაასხით ან ნაზად ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები საზომი მოწყობილობაში, სანამ არ ამოიწურება. არასოდეს ჩაალაგოთ იგი (და ფქვილით ან შაქრის პუდრით ან მსგავსით, არასოდეს გადმოიღოთ საზომი ჭიქით, რომელიც ჩაალაგებს მას).
როდესაც საზომი მოწყობილობა გადაჭარბებულია, აიღეთ რაღაც სწორი კიდეებით (მე მიყვარს a- ის უკანა ნაწილის გამოყენება კარაქის დანა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ყოველთვის მოსახერხებელია, მაგრამ არასოდეს გამოიყენოთ თითი, რადგან ის სრულყოფილად არ არის ბინა). განათავსეთ სწორი პირობა გაზომვის მოწყობილობაზე უკნიდან გზის მესამედზე და დაიწიეთ უკან, მიიყვანეთ საზომი მოწყობილობა ორიგინალ კონტეინერზე ან თასზე, რათა არეულობა შემცირდეს. შემდეგ გაწურეთ წინ იმავე გზით. ინგრედიენტს, რომელსაც თქვენ ზომავთ, უნდა ჰქონდეს იდეალურად ბრტყელი, თანაბარი ზედაპირი.
მეტი:საცხობი ნაკრებმა შეცვალა დესერტის დამზადების წესი
ყავისფერი შაქარი ან ნაღების ინგრედიენტები მოცულობით
ყავისფერი შაქარი და ნაღების შემცველი ინგრედიენტები, ისევე როგორც შემოკლება, უნდა იყოს შეფუთული ჰაერის ჯიბეების მოსაშორებლად (თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის ნათქვამი). უბრალოდ ჩაასხით მათ მშრალ საზომი ჭიქაში და გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი ან თქვენი პალმა, რომ კარგად დააჭიროთ მას. შემდეგ გამოიყენეთ სწორი ზღვარი, რომ გააფუჭოთ იგი. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ მშრალი საზომი ჭიქა სქელი, ნახევრად თხევადი ინგრედიენტებისათვის, მაგალითად, ვაშლის.
თხევადი ინგრედიენტების გაზომვა
მცირე რაოდენობით, თქვენ კვლავ გამოიყენებთ საზომი კოვზებს. უბრალოდ შეავსეთ ისინი სანამ არ შეივსება. მე მიყვარს ამის გაკეთება ნიჟარასთან მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ცოტათი დაღვრი. არასოდეს გაზომოთ თასი, რომელშიც მუშაობთ.
თუ მას სჭირდება მეოთხედი ჭიქა ან მეტი (ან მოითხოვს თხევადი უნცია), გამოიყენეთ თხევადი საზომი ჭიქა. დადგით ჭიქა ბრტყელ ზედაპირზე და დაასხით სითხე იქამდე, სანამ სითხის ზედაპირი არ იქნება საჭირო საზომი ნიშნით. უმჯობესია შეინახოთ იგი დახლზე, ნაცვლად იმისა, რომ დაიჭიროთ, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მისი დახრა ან დაკბენა ძალიან. თუ ეს არის დაბალი სიმკვრივის სითხე (წყლის მსგავსად), დაელოდეთ სანამ ის დადგება თქვენი გაზომვის შესაფასებლად. დარწმუნდით, რომ თასის თვალით დაადგინეთ თავი თორემ თორემ სავარაუდოდ არაზუსტ გაზომვას მიიღებთ.
რჩევა: თუ რამე წებოვანია, როგორიცაა თაფლი ან სიმინდის სიროფი, გაწურეთ საზომი მოწყობილობა პატარა სამზარეულოს სპრეით და ის გამოვა (და გაწმენდილია) ბევრად უფრო ადვილია.
მყარი და ახალი მწვანილის საზომი
ბევრი რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტებს, როგორიცაა თხილი, შოკოლადი ან ახალი მწვანილი. თუ ისინი იყენებენ უნციას, გამოიყენეთ თქვენი სასწორი. თუ ისინი ეძახიან ჭიქებს ან კოვზებს, გამოიყენეთ ეს. მაგრამ ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი. კარგად დაწერილი რეცეპტები გეტყვით როდის უნდა დაჭრათ (გაზომვამდე ან გაზომვის შემდეგ). ეს არ არის საიდუმლო კოდი, მაგრამ ბევრი უბრალოდ არ ფიქრობს ამაზე.
სადაც პრეპარატი (დაჭრილი, დაფქული და ა.შ.) გამოჩნდება ინგრედიენტების ჩამონათვალში გეუბნებათ რა უნდა გააკეთოთ. თუ ეს ინგრედიენტამდეა, ეს გააკეთეთ გაზომვამდე. თუ ეს ინგრედიენტის შემდეგ ხდება, ჯერ გაზომეთ, შემდეგ მოამზადეთ. ასე რომ, "1 ჭიქა პეკანი, დაჭრილი" ნიშნავს, რომ თქვენ გაზომავთ პეკანის ნახევარს, შემდეგ დაჭერით. მაგრამ "1 ჭიქა დაჭრილი პეკანი" ნიშნავს იმას, რომ დაჭრი მათ სანამ არ მიიღებ ჭიქა დაჭრილი თხილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ინგრედიენტების მოჭრის აქტი ცვლის მათ გაზომვას გაზომვის თასში ჰაერის ჯიბეების რაოდენობის შემცირებით. რა თქმა უნდა, თუ ნამდვილად გიყვართ თხილი, იქნებ უგულებელყოთ ეს რჩევა.
მეტი:შეუძლია თუ არა VeganEgg– ს შეცვალოს ჩვეულებრივი კვერცხები? ჩვენ გავარკვიეთ