ბევრი რამ შეიძლება არასწორი იყოს მადლიერების დღეს, იქნება ეს თქვენი პირველი ინდაურის მომზადება თუ მე -20. მთავარი ის არის, რომ დაგეგმო ის, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს მანამ, სანამ რეალურად ამის შანსი არ ექნება.
გაეცანით თურქეთის სამზარეულოს ამ 20 გონივრულ რჩევას, რომ გადაარჩინოთ მადლიერების დღე კატასტროფისგან (ისე რომ არ მოგიწიოთ #ThanksgivingFail ტვიტი ამის შესახებ).
თქვენი სამზარეულო მოუმზადებელია მთელი დღესასწაულის მომზადებისთვის…
1. გააკეთეთ ნელი გაზქურის ინდაური.
თუ თქვენ აკეთებთ უფრო მცირე მადლიერების ვახშამს ან უბრალოდ არ გაქვთ ღუმელში ადგილი ჩიტის შესაწვავად, მაშინ შეგიძლიათ ნელი გაზქურის თურქეთი.
2. დააქუცმაცეთ ინდაური სანამ მოხარშავთ.
ინდაურის გამოყოფა პატარა ნაჭრებად ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ მხოლოდ ის, რასაც ფიქრობთ, რომ შეჭამთ და ეს დაზოგავს თქვენს ღუმელში ვერტიკალურ სივრცეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ერთზე მეტ საკიდზე მოამზადოთ. ის ასევე გაძლევთ საშუალებას გამოყოთ თეთრი მუქი ხორცისგან, ასე რომ ყველაფერი თანაბრად მოხარშული.
3. მიიღეთ წინასწარ მოხარშული ინდაურის მკერდი.
გამოიყენეთ წინასწარ მოხარშული ინდაურის მკერდი და ააფეთქეთ რამე ღუმელზე, როგორც ეს თურქეთის მოლი. ეს გაათავისუფლებს თქვენს ღუმელს გვერდითი კერძებისთვის და, რა თქმა უნდა, ღვეზელისთვის.
4. გააკეთეთ შემწვარი თარო ალუმინის კილიტაზე.
თქვენ დაგავიწყდათ შემწვარის თაროს მოპოვება, ან უბრალოდ ვერსად იპოვით და შეშინებული ხართ, რომ თქვენი ფრინველი დაიწვება ფსკერზე. არ ინერვიულოთ: შეგიძლიათ ააწყოთ შემწვარი შემწვარი თარო არაფრის გარდა.
5. საზ ძილის დროს.
ნელ-ნელა მოხალეთ თქვენი თურქეთი ღამით ასე რომ თქვენი ღუმელი თავისუფალია დილით. ამას გარკვეული დაგეგმვა სჭირდება, მაგრამ თქვენ ბედნიერი იქნებით, რომ თქვენი ღუმელი თავისუფალია დიდ დღეს.
6. შემწვარი.
შეანჯღრიეთ რამე და გახეხეთ თქვენი თურქეთი გარეთ დაბალ სითბოზე, სანამ დაამთავრებთ გვერდით კერძებს და ამშვენებთ. უკეთესია, ნებისმიერ ნათესავს, რომელიც არ გამოგივათ თხოვნით, გრილის მოვალეობა დაუთმეთ, რათა შეძლოთ თქვენი კვების დანარჩენ მომზადებაზე კონცენტრირება.
თქვენი ხორცი ყოველთვის არათანაბრად ხარშება ...
7. Spatchcock ის. დიახ, ეს ნამდვილი სიტყვაა.
Spatchcocking ეხება პეპელა თურქეთში. მისი ხერხემალის ამოღებით, მკერდის ძვლების გახეთქვით და ფრინველის ბრტყელი გაშლილით, ის შეიძლება გამოწვა უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, უფრო მოკლე ხანგრძლივობით, რაიმე სერიოზულად წვნიანი ხორცისა და ტონა ხრაშუნა კანისთვის. ვინაიდან ის ყველა მხრიდან თბება, ის ასევე თანაბრად მოხარშავს, ასე რომ თქვენ აღარ ინერვიულოთ მკერდის მშრალი ხორცისა და თითქმის უმი ბარძაყების ჭამაზე.
8. ხარშეთ ინდაურის მკერდი მომზადებამდე.
ინდაურის მკერდი გახეხეთ თუნდაც 15 წუთის განმავლობაში შეუძლია დაეხმაროს დარჩეს წვნიანი. ის დაიწყებს სამზარეულოს უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე მუქი ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ორივე ერთდროულად მიაღწევს სრულყოფილ ტემპერატურას.
9. გამოიყენეთ გამოძიების თერმომეტრი.
რა არის პირველი, რაც უნდა გადააგდოთ თურქეთის მიღებისას? წითელი ამომავალი თერმომეტრი, რომელიც მოყვება მას. ეს თერმომეტრები დაყენებულია 180 -დან 185 გრადუსამდე F- მდე, სინამდვილეში კი თქვენ უნდა გამოიღოთ ინდაური ღუმელიდან, როდესაც ის 160 გრადუსს მიაღწევს (ის დასვენებისთანავე 165 გრადუსამდე მოიმატებს). საუკეთესო შედეგისათვის გამოიყენეთ ციფრული ზონდის თერმომეტრი, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ ზუსტი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რამდენად ახლოს არის თქვენი თურქეთის კეთება.
10. ოთახის ტემპერატურაზე მიიყვანეთ.
ინდაურის მოყვანა ოთახის ტემპერატურაზე ღუმელში შესვლამდე 1 საათით ადრე, მთელი ფრინველი თანაბრად ხარშება შიგნიდან გარედან.
შენი ინდაური ყოველთვის მშრალია ...
11. მარილწყალში.
დარწმუნდით, რომ თქვენი ინდაური ყველაზე წვნიანია აძლევს მას მარილიან მარილწყალში. მარილწყალი ამზადებს ხორცს და აცხრობს თურქეთს, ასე რომ ის ტენიანი რჩება ხარშვის დროს.
12. არ გაქვთ კონტეინერი საკმარისად დიდი ინდაურისთვის? გამოიყენეთ პლასტიკური ჩანთა.
პლასტმასის დიდი ჩანთებიისევე როგორც ზიპლოკიდან, ან მარილწყალზე დამზადებული სპეციალიზებული ჩანთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ არ გაქვთ ინდაურისთვის საკმარისად დიდი ვედრო.
13. ან გამოიყენეთ თქვენი მაცივრის გასაშლელი უჯრა.
გახეხეთ რამე უფრო პატარა, მაგალითად ინდაურის მკერდი ან ფეხები? გამოიყენეთ მაცივარში შემწვარი უჯრა, როგორც დამარილებელი ჭურჭელი. დარწმუნდით, რომ კარგად გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ სანამ ხელახლა გამოიყენებთ ბოსტნეულისთვის.
14. მშრალი მარილწყალში თქვენი თურქეთის როგორც thaws.
დაზოგეთ დრო ცხარე მარილის ნაყენის გამოყენებით თურქეთში, შემდეგ ჩაყარეთ კარგად დახურულ ჩანთაში და დატოვეთ იგი მაცივარში სამი დღის განმავლობაში მადლიერების დღემდე.
15. შეავსეთ იგი... მაგრამ არა შიგთავსით.
ჩაასხით ინდაური წვნიან პროდუქტებში, როგორც მეოთხედი ვაშლი და ხახვი, ან განახევრებული ლიმონი და ნიორი. ისინი ორთქლდებიან ხარშვის დროს, ინარჩუნებენ ინდაურის ინტერიერს სასიამოვნო და ტენიანად.
მაგრამ ნუ შეავსებ თურქეთს ტრადიციული შიგთავსით. ის ძალიან მჭიდროდ არის შეფუთული და მთელ ფრინველს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვისთვის, რის შედეგადაც მშრალი ხორცი მიიღება.
16. თავი დაანებეთ ბასტინგს.
ღუმელის კარის გაღება ხშირი კვებავს იწვევს ტემპერატურა დაეცემარაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი ფრინველის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ეს იწვევს მშრალ ხორცს. ამის ნაცვლად, მსუბუქად შეზეთეთ კანი ზეთით ან გამდნარი კარაქით, სანამ ღუმელში შევა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მიიღებს იმ ხრაშუნა, გაცისკროვნებულ ბზინვარებას, რაც გსურთ.
17. მიეცით დასვენება.
ბევრმა ადამიანმა იცის, რომ თქვენ უნდა დაუშვათ სქელი სტეიკის მსგავსი რამ, სანამ მას ჭამთ და იგივე სიბრძნე ეხება თურქეთს. მიეცით ინდაურს 15–20 წუთი დასვენება კვეთამდე, რათა წვენებს დრო ჰქონდეთ გადანაწილებისთვის და არა მხოლოდ მთელს საჭრელზე დაფრენით, დაგიტოვოთ მშრალი, უმაგრესი ხორცი.
მოგბეზრდათ უგემოვნო ფრინველი ...
18. დაიჭირე კანის ქვეშ.
თქვენ დაასხით მარილი, სუნელი და მწვანილი ინდაურზე, მაგრამ არცერთი არომატი არ რჩება. სცადეთ მისი კანის ქვეშ მოხვედრა, ფაქტიურად. ნაზად გაანაწილეთ რთული კარაქი და დაჭრილი მწვანილი ინდაურის კანის ქვეშ ასე რომ არომატებს და ცხიმს აქვს კონტაქტი ხორცთან ერთად ხარშვის დროს.
19. გახეხეთ თქვენი სანელებლები.
იყავით გულწრფელი: რამდენი ხნის წინ იყიდეთ ეს წიწაკა? რას იტყვით თქვენს მტევნზე? სცადეთ სანელებლების შემწვარი თქვენ გამოიყენებთ თქვენს ფრინველს ან მარილწყალში ტაფაში სურნელოვანამდე. ეს ხელს შეუწყობს მათი არომატული ეთერზეთების გამოთავისუფლებას და გაცოცხლებას. ან კიდევ უკეთესი, გამოიყენეთ ახალი მწვანილი.
20. გამოიყენეთ უფრო ახალი მწვანილი და არომატები, ვიდრე ფიქრობთ, რომ გჭირდებათ.
დაამატეთ მწვანილი და მარილი ინდაურის კანის ქვეშ; თავისუფლად შეავსეთ ინდაური ლიმონით, ნიორით, ახალი სალბით, თმიმით ან როზმარინით; და დარწმუნდით, რომ თქვენ მარილი ფრინველის ღრუს ძალიან. ინდაურის მოხარშვისას, მასში შემავალი არომატული აორთქლდება, ხორცს არომატს უსვამს და შიგნიდან სუნელდება. არომატული საშუალებები ხელს უწყობს თქვენს წვეთებს სირთულის დამატებას, რაც იწვევს ვარსკვლავურ ნაყოფს.
რა არის თქვენი საუკეთესო რჩევები სრულყოფილი თურქეთისთვის?
თურქეთის მეტი რჩევა
მწნილში: რა უნდა გააკეთოს, თუ ინდაური დროულად არ გაკეთებულა
მარილიანი ინდაური: კოვზი თქვენი მადლიერების დღის ფრინველის დაფქვის მიზნით
უსაფრთხოების რჩევები ინდაურის შემწვარებისთვის
