დავიწყოთ როგორც რელიგიური დღესასწაული ნაცრის ოთხშაბათის წინა დღეს, დიდმარხვის პირველ დღეს, ბრწყინვალე სამშაბათი, ან ბლინების დღე, ეროვნული კვირეულის დღესასწაულად იქცა (14 -დან 20 თებერვლამდე) წელი. იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ გემრიელად აღნიშნოთ ბლინების ეროვნული კვირა, ჩვენ გაგიზიარებთ ბლინების დამზადების ჩვენს საუკეთესო რჩევებს სამთან ერთად ბლინების რეცეპტები შეგიძლიათ ისიამოვნოთ დღის ნებისმიერ დროს.
როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი ბლინები
1. ნუ ზედმეტად აურიეთ
რაც უფრო მეტად შეურიეთ, უფრო მკაცრი იქნება თქვენი ბლინები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორბლის ფქვილის წებოვანა გახდება ზედმეტად განვითარებული და ბლინები ნაკლებად ნაზი გახდება. აურიეთ სანამ ცომი არ გახდება
კომბინირებული, ტოვებს რამდენიმე სიმსივნეს და მუწუკს.
2. არც ისე სქელი… არც ისე თხელი
ცომის სრულყოფილი თანმიმდევრულობის მიღება არის ხელოვნება და მეცნიერება. თქვენ გინდათ რომ თქვენი ცომი არ იყოს არც ძალიან სქელი და არც ძალიან თხელი. თხელი ცომი ამზადებს თხელ, ბრტყელ ბლინებს (რაც კარგია, თუ გირჩევნიათ
კრეპის მსგავსი ბლინები) ხოლო სქელი ცომი ამზადებს მკაცრ, ცომიან ბლინებს. მიზნად ისახეთ ისეთი თანმიმდევრულობა, რომლითაც ცომი კოვზის უკანა ნაწილს ფარავს გაშვების გარეშე. იმისათვის, რომ თხელი ცომი იყოს ძალიან მკაცრი, აურიეთ
რძე ან წყალი, თითო სუფრის კოვზი. ცომის გასქელებისთვის, აურიეთ ფქვილი თითო სუფრის კოვზი ერთდროულად. შეურიეთ რაც შეიძლება ცოტა, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი ბლინების გამკაცრება.
3. ცხელი, ცხელი, ცხელი, მაგრამ არც ისე ცხელი
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ბადე იყოს სწორ ტემპერატურაზე, დაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი ბადეზე; თუ დაიძაბება, გრილი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა საცდელი ბლინი ჯერ იმის დასადგენად, არის თუ არა
გრილის ტემპერატურა სწორია. ბლინის ქვედა ნაწილი უნდა გაწითლდეს, როდესაც ჰაერის ბუშტუკები იხსნება ზემოდან. თუ ერთი მეორის გარეშე ხდება, ბადე ან ისიც არის
ცხელი თუ არა საკმარისად ცხელი.
4. სრულყოფილი ასხამს
კარგად მომრგვალებული ბლინების მისაღებად გამოიყენეთ ჭურჭელი გაზომილი რაოდენობის ცომით. როგორც წესი, 1/4 ჭიქა 1/2 ჭიქა ცომი მოგცემთ ღირსეული ზომის ბლინებს. გამოიყენეთ ჭურჭლის კოვზი ცომის გადასატანად
გრიდი დაგეხმარებათ მიიღოთ ლამაზი მრგვალი ფორმა, არეულობის გარეშე, რომელსაც მიიღებთ, თუ ცომი პირდაპირ თასიდან დაასხით.
5. ნუ პეკ
დიახ, ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა, მაგრამ რამდენჯერმე არ გადაახვიო ბლინები ან გააგრძელე პიკი იმის დასანახად, მზად არის თუ არა. მას შემდეგ, რაც ცომს დაასხამთ ბადეზე, შეგიძლიათ გითხრათ, არის თუ არა ისინი
სრულდება, როდესაც ჰაერის ბუშტუკები იწყებენ ამოსვლას ზედაპირზე და კიდეები იწყებენ დალაგებას. გადააბრუნეთ ისინი, ნაზად, ერთხელ; მეორე მხარეს დასჭირდება კიდევ 1-2 წუთი.
6. მიირთვით უბრალოდ ან ექსტრავაგანტულად
აუცილებლად მიირთვით ბლინები ცხლად. თუ ბევრს ამზადებთ, მოათავსეთ მოხარშული ბლინები ღუმელში გამძლე ფირფიტაზე და მოათავსეთ თბილ (არა ცხელ) ღუმელში. რა თქმა უნდა, ტოპინგები შეიძლება განსხვავდებოდეს უბრალო კარაქისგან
და ნეკერჩხლის სიროფი უფრო დახვეწილი პრეზენტაციისთვის შოკოლადის ჩიფსებით, ახალი ხილით, ათქვეფილი ნაღებით და თხილით.
