დაივიწყეთ შაქრის ქლიავი, ჩვენ ვოცნებობთ ფრანგულად მაკარონები ამ შობას. იმის ნაცვლად, რომ დახარჯოთ 2 ან 3 დოლარზე მეტი ორცხობილა საცხობში, რატომ არ გააკეთოთ საკუთარი თავი ამ უტყუარი რეცეპტებით? რათა მათ სადღესასწაულო ელეგანტურობა მიეცათ, თითოეული ორცხობილა სეზონური ტკბილეულით გავამშვენეთ.
![ინა გარტენი](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![საშობაო მაკარონი 3 გზა](/f/b889fe7edbc497d09a186f9dbe68073d.jpeg)
დაქუცმაცებულ კანფეტის ლერწამებში, დაფქული მწვანე ყინულით ან დაფარული მდიდარი შოკოლადის განაშით, ეს სადღესასწაულო მაკარონები დაამატებენ ელეგანტურ ფრანგულ ელფერს თქვენს ნებისმიერ ორცხობილას. და არ ინერვიულოთ, თუ ისინი პირველად არ გამოდიან, მათ სულ მცირე რამოდენიმე პაკეტი დასჭირდებათ, რომ მართლაც დაეუფლონ.
1
ვანილის მაკარონები ვანილის კრემის შევსებით
![საშობაო მაკარონი 3 გზა](/f/712226c7381bf1b4d755bbc1e2e47c10.jpeg)
იძლევა დაახლოებით 36-40 ორცხობილს
შემადგენლობა:
ნაჭდევებისთვის
- 3 კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურაზე
- 1/4 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 2 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 1 ჭიქა ნუშის კვება ან ფქვილი (ჩვენ ვიყენებდით ბობის წითელი წისქვილი)
- 1/4 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
თეთრი ფუმფულა ფაფუკი კრემისთვის
- 1 ჯოხი კარაქი, დარბილებული
- 2 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 1-1/2 სუფრის კოვზი რძე
- 1 ჩაის კოვზი გამჭვირვალე ვანილის ექსტრაქტი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე F. დაასხით სქელი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. გვერდზე გადადეთ.
- შაქრის ფხვნილი და ნუშის კვება მოათავსეთ კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ არ გახდება კარგი. გახეხეთ ნარევი მავთულის საცერში, რომ ამოიღოთ დიდი სიმსივნეები.
- KitchenAid სტენდის მიქსერის თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალო დაბალ დონეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალ დონეზე და ათქვიფეთ სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება პრიალა და შექმნის პიკს. შეურიეთ ტარტარის კრემი. თანდათანობით დაამატეთ თეთრი შაქარი, თითო სუფრის კოვზი. განაგრძეთ ცემა კიდევ 4-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თეთრები არ შექმნიან ძალიან მკაცრ მწვერვალს. ამოიღეთ მიქსერიდან.
- რეზინის სპატულის გამოყენებით, ნუშის ნარევის ნახევარი ჩაყარეთ კვერცხის ცილის ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ ჩაყარეთ ნუშის ნარევი. არ გადაურიოთ. ჩვენ ჩავთვალეთ დაახლოებით 55-65 ჯერ, როგორც სწორი თანხა ორცხობილებისთვის.
- ჩაასხით ნარევი zip დახურულ ჩანთაში ან საკონდიტრო ტომარაში, რომელიც აღჭურვილია 1/4 დიუმიანი წვერით. თუ იყენებთ ჩანთას, ამოჭერით 1/4 ინჩიანი ნაჭერი ბოლოდან.
- მილის წრეები პერგამენტის ქაღალდზე, ფრთხილად იყავით, რომ ზომები დაახლოებით იგივე იყოს. დატოვეთ დაახლოებით 1 დიუმიანი საზღვარი თითოეულ მათგანს, რადგან ისინი ოდნავ გავრცელდება.
- ნაზად დააწებეთ საცხობი ფურცელი მყარ ზედაპირზე დაახლოებით 4 -ჯერ. ეს ოდნავ გაათავისუფლებს ჰაერის ბუშტუკებს, რაც მოგცემთ იმ ხატოვან ფეხებს ნამცხვრის ბოლოში. განათავსეთ ნამცხვრები მშრალ ადგილას, რათა დაისვენოთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი დადგით, გამოაცხვეთ დაახლოებით 14-16 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პატარა ფეხები არ ჩამოყალიბდება და ზედა ნაწილი პრიალა გახდება. ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდიდან სპატულით და გააცივეთ.
- სანამ ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ ყინვაგამძლე კარაქი, შაქარი, ვანილი და რძე ერთად.
- მას შემდეგ, რაც ორცხობილა გაცივდება, ფრთხილად დაუმატეთ რამოდენიმე ტაფა კარაქის ერთს თავზე, შემდეგ კი მეორეს დაუმატეთ სენდვიჩი.
2
ვანილის მაკარონები კანფეტის ლერწმით და შოკოლადის განაში
იძლევა 20 ნაჭდევს
შემადგენლობა:
- 10 ვანილის მაკარონი, სავსე ვანილის კრემით
- 10 ვანილის მაკარონი შოკოლადის განაშით სავსე (მიიღეთ რეცეპტი ქვემოთ)
- დაახლოებით 1 ჭიქა დაფქული კანფეტის ლერწამი
- წითელი და თეთრი ასხამს
მიმართულებები:
- სანამ კარაქი ჯერ კიდევ წებოვანია, გააფართოვოს ნამცხვრები კანფეტის ლერწამებში, რათა თავისუფლად დაიფაროს ყინვა კანფეტის ლერწმის ნაჭრებად.
- მოათავსეთ მცირეოდენი ყინვაგამძლე სენდვიჩის ნამცხვრის თავზე. დაასხით მეტი კანფეტის ლერწამი.
- შოკოლადის ვანილის მაკარონებისთვის, ვანილი წაუსვით ნამცხვრებს თავზე და მოაყარეთ წითელი და თეთრი შპრიცებით.
3
ჟოლოს მაკარონები შოკოლადის განაშის შევსებით
![საშობაო მაკარონი 3 გზა](/f/c3538bb2374d5762ac58fef26f0a1b7e.jpeg)
ოდნავ ადაპტირებული საწყისიდან ონლაინ თამაში მშიერი კურდღელი
იძლევა დაახლოებით 32 მაკარონს
შემადგენლობა:
- 2/3 ჭიქა დაფქული ნუშის კვება
- 1-1/2 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 2 სუფრის კოვზი ჟოლოს ფხვნილი (შეიძლება იყიდეთ აქ)
- 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 3 ჯუმბო კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურაზე
- 1/4 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
- 3-1/2 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი
- წითელი საკვები საღებავი შეღებვისთვის
შოკოლადის ganache შევსების მიზნით
- 1 უნცია მძიმე კრემის კრემი
- 1/4 ჩაის კოვზი თაფლი
- 1/4 ჩაის კოვზი ესპრესოს ფხვნილი
- 2 უნცია შავი შოკოლადი, დაჭრილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ვანილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე F. დაასხით სქელი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. გვერდზე გადადეთ.
- განათავსეთ შაქრის პუდრა, სიმინდის სახამებელი და ნუშის კვება კვების პროცესორში და გააჩერეთ სანამ კარგად არ გახდება. გახეხეთ ნარევი მავთულის საცერში, რომ ამოიღოთ დიდი სიმსივნეები.
- KitchenAid სტენდის მიქსერის თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალო დაბალ დონეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალ დონეზე და ათქვიფეთ სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება პრიალა და შექმნის პიკს. შეურიეთ ტარტარის კრემი. თანდათანობით დაამატეთ თეთრი შაქარი, თითო სუფრის კოვზი. განაგრძეთ ცემა კიდევ 4-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თეთრები არ შექმნიან ძალიან მკაცრ მწვერვალს. ამოიღეთ მიქსერიდან.
- რეზინის სპატულის გამოყენებით, ნუშის ნარევის ნახევარი ჩაყარეთ კვერცხის ცილის ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ ჩაყარეთ ნუშის ნარევი. არ გადაურიოთ. ჩვენ ჩავთვალეთ დაახლოებით 55-65 ჯერ, როგორც სწორი თანხა ორცხობილებისთვის. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წითელი საკვები შეღებვა, რომ მიიღოთ ლამაზი ღრმა ვარდისფერი ფერი.
- მილის წრეები პერგამენტის ქაღალდზე, ფრთხილად იყავით, რომ ზომები დაახლოებით იგივე იყოს. დატოვეთ დაახლოებით 1 დიუმიანი საზღვარი თითოეულ მათგანს, რადგან ისინი ოდნავ გავრცელდება.
- ნაზად დააწებეთ საცხობი ფურცელი მყარ ზედაპირზე დაახლოებით 4 -ჯერ. ეს ოდნავ გაათავისუფლებს ჰაერის ბუშტუკებს, რაც მოგცემთ იმ ხატოვან ფეხებს ნამცხვრის ბოლოში. განათავსეთ ნამცხვრები მშრალ ადგილას, რათა დაისვენოთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
- როგორც კი დადგით, გამოაცხვეთ დაახლოებით 14-16 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პატარა ფეხები არ ჩამოყალიბდება და ზედა ნაწილი პრიალა გახდება. ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდიდან სპატულით და გააცივეთ.
- სანამ ნაჭდევები გაცივდება, მოამზადეთ განასის შევსება. გააცხელეთ თაფლი და მძიმე ნაღები ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ ესპრესოს ფხვნილი. დაამატეთ შოკოლადი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აურიეთ ვანილი. დატოვეთ ნარევი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება სქელი.
- ჟოლოს ნაჭდევების ნახევარი განაში და სენდვიჩი მეორე ნახევარი თავზე.
4
ვანილის და ჟოლოს მაკარონები მწვანე შევსებით
![საშობაო მაკარონი 3 გზა](/f/27ad897d42d6c1cdb33e6de6a82c28d8.jpeg)
იძლევა 20 ნაჭდევს
შემადგენლობა:
- 10 ვანილის მაკარონი (შევსების გარეშე)
- 10 ჟოლოს მაკარონი (შევსების გარეშე)
- 1 ჭიქა ვანილის კარაქი
- მწვანე საკვები საღებავი
- დაახლოებით 1 ჭიქა კანფეტი, დაფქული
მიმართულებები:
- შეღებეთ ვანილის კრემი მწვანე ფერით, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ჩრდილს. წაუსვით მწვანე ყინული ვანილის ან ჟოლოს მაკარონის ნახევარს. ზემოდან მოათავსეთ საპირისპირო ფერი (ასე რომ თქვენ გაქვთ სამი ფერი). გააბრტყელეთ მაკარონის ნახევარი დაქუცმაცებულ კანფეტში და მიირთვით!
უფრო სახალისო სადღესასწაულო ნამცხვრების რეცეპტები
შოკოლადის ესპრესო ვადამდელი ორცხობილა
როგორ გადავაქციოთ შაქრის ორცხობილა ორნამენტად
საჭმელად სასაჩუქრე ქუქი -ფაილები