მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი ხელმისაწვდომია შეერთებულ შტატებში მთელი წლის განმავლობაში, მათი საუკეთესო მზარდი სეზონი მაისიდან ოქტომბრამდეა. ხშირად, "იძულებითი" ზამთრის ჯიშები მაღაზიებში ჩამოდიან ისეთივე მტკიცე, როგორც კლდე და უსუნო. როცა ეს მოხდება და შენ უნდა აქვს პომიდორი, მხოლოდ ერთია გასაკეთებელი: ტომატის კონფიგურაცია.
ისევე როგორც კონფიგურაციას შეუძლია შეინარჩუნოს ყველაზე სრულყოფილი საზაფხულო პომიდორი, როდესაც სექტემბრის მოსავალი უხვად არის და ტკბილი, მას ასევე შეუძლია გადაარჩინოს ზამთრის პომიდორი, რომელიც უნებლიედ დაიბადა მსოფლიოში, მწარე და ჯიუტი
"კონფიგურაცია" - ასე დახვეწილად ჟღერს, არა? პირიქით, ადვილი ტექნიკაა; ეს ნიშნავს შეინარჩუნოს მარილით და მოხარშული ნელ -ნელა ცხიმში, ყველაზე ხშირად იგულისხმება იხვი, რომელიც თავის ცხიმში ამზადებს. ბოსტნეულისთვის უნდა დავამატოთ ცხიმი, ამ შემთხვევაში ზეითუნის ზეთი.
როგორც ტექნიკა გვთავაზობს, პომიდვრის სქელი ნაჭრები მოხარშულია გემრიელ ზეითუნის ზეთში მარილით და მწვანილებით. მშრალი ღუმელში ხანგრძლივი და თბილი ყოფნის შემდეგ, პომიდორი ფაქტიურად ასხამს ტკბილ, კარამელიზებულ, რთულ არომატს.
პომიდვრის კონფიდი შესანიშნავია ანტიპასტოსათვის, სენდვიჩებსა და სალათებში. პომიდორი შეიძლება გაწურული იყოს შემწვარი ტომატის წვნიანისთვის, ტაპენადის სპრედისთვის ან შემწვარი ტომატის სოუსისთვის.
ნაბიჯი 1: მომზადება
გააცხელეთ ღუმელი 275 გრადუსამდე F. ზეითუნის ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დატოვეთ. დაჭერით თითოეული პომიდორი დაახლოებით მეოთხედი ინჩის სისქის მრგვალებად-თითოეული პომიდორიდან უნდა მიიღოთ ხუთი ნაჭერი. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით პერგამენტს ზეითუნის ზეთის გულუხვი ფენა.
ნაბიჯი 2: სეზონი
განათავსეთ თითოეული ტომატის ნაჭერი პერგამენტზე ერთ ფენაში. პომიდორი გახურდება ღუმელში, ასე რომ კარგია, თუ შეეხებიან, მაგრამ არ გადაფარავს. ამოიღეთ ნივრის ნაჭრები ზეთიდან. დაასხით დანარჩენი ზეითუნის ზეთი თანაბრად ტომატის ნაჭრებად, საჭიროებისამებრ გამოიყენეთ ჯაგრისი თითოეული პომიდვრის გასაზრდელად. გამოიყენეთ მთელი ზეთი, თუნდაც ის გადიოდეს ტომატის ნაჭრების გვერდებზე. მსუბუქად დაასხით კოშერის მარილი პომიდვრის თითოეულ ნაჭერს, რასაც მოჰყვება დაფქული შავი პილპილი. როზმარინის თითოეული ყლორტი მოათავსეთ რაც შეიძლება მეტ პომიდორზე. არ გამოყოთ ფოთლები ღეროდან - გამოიყენეთ მთელი ყლორტი ისე, რომ არომატი გაჟღენთილი იყოს ფოთლების ნატეხების გარეშე.
ნაბიჯი 3: შემწვარი
გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ პომიდორი - თუ ის არ არის ოდნავ კარამელიზებული და რბილი, დატოვეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ სანამ არ გახდება რბილი და ჯემის მსგავსი, მაგრამ არ დაიწვას. ამოიღეთ როზმარინის ყლორტები გამოწვის შემდეგ და გადაყარეთ.
ნაბიჯი 4: ისიამოვნეთ
შეინახეთ პომიდორი მაცივარში შვიდ დღემდე.
საყოფაცხოვრებო რჩევების სანახავად გადახედეთ სუპერ დედების გზამკვლევს.
