ქათმის სუპი: ავგოლემონო - შეი იცის

კლასიკური ქათმის წვნიანი, კვერცხის ლიმონზე დაფუძნებული ეს წვნიანი არის ხმელთაშუა ზღვის საყვარელი სოფელი.

დაკავშირებული ამბავი. გიადა დე ლაურენტისის იტალიური ტრიალი ფრანგული ხახვის სუპზე ნაპოვნია პურსა და ყველში

ავგოლემონო

ემსახურება 6 -დან 8 -მდე

შემადგენლობა:

• 1 2- დან 4 ფუნტამდე მთლიანი ქათამი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1 დიდი დაფნის ფოთოლი
• 2 სტაფილო, გახეხილი და გახეხილი
• 1 ნიახურის ღერო, გაწმენდილი და მეოთხედი
• 1 ჭიქა არბორიო ბრინჯი ან ორზო
• 1/2 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
• 2 დიდი კვერცხი
• 1 გახეხილი ნივრის კბილი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

მიმართულებები:

1. ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ხახვი, მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადადგით მოგვიანებით.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ქათამი და დაფარეთ მთლიანად წყლით. დაამატეთ სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, ნიახური და ნივრის კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. საჭიროებისამებრ მოაცილეთ თავზე.
3. როდესაც ქათამი მოხარშულია - დაახლოებით 45 წუთიდან 1 საათამდე - ამოიღეთ ყველაფერი ბულიონიდან. გაათბეთ ქათამი, სანამ ხორცს გამოყოფთ ძვლებისგან და დააქუცმაცებთ.
click fraud protection
4. დაამატეთ ბრინჯი (ან ორზო) ბულიონს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააჩერეთ სანამ დენტე არ გახდება. დაამატეთ ხახვი ბულიონში, საჭიროების შემთხვევაში მეტი წყალი.
5. პატარა თასში აურიეთ ლიმონის წვენი და კვერცხი. ჩაასხით 2 ჭიქა ბულიონი ნელ -ნელა თასში, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ კვერცხების მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად. მას შემდეგ, რაც მთელი ბულიონი დაემატა, დაასხით ნარევი ბულიონის ქვაბში და კარგად აურიეთ. დაასხით მარილი და პილპილი, სანამ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.

მეტი ქათმის რეცეპტები

შემწვარი ქათმის რეცეპტი
ინდური საკვები: კარაქის ქათმის რეცეპტი
რეცეპტის განახლება: დაუდევარი ჯოები