ვინ ჩვენგანს არ მოუტანია საკუთარი შეხება ტრადიციულ კვებაზე? ამას გულისხმობენ ისინი ქვაბის მორევით? შეიძლება არა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ საკუთარი საქმე, როდესაც საქმე ეხება ამ წვნიანს.
Მიცნობ. მე მიყვარს რამის შეცვლა (თუნდაც ოდნავ) კლასიკური კერძებით, როცა შემიძლია. მე ამ კატეგორიას შევათავსებდი წვნიანის მსგავსად ბებიას დამზადებული… დალაგება. უგემრიელესია ტრადიციული ინგრედიენტებით, მაგრამ მე შევიტანე ჩემი შეხება. მე ვფიქრობდი, რომ სოკო და შავი ლობიო იდეალური ინგრედიენტები იქნებოდა უხორცო ორშაბათის პოსოლისთვის.
პოსოლი არის ლათინური ამერიკის ტრადიციული სუპი, რომელიც ჩვეულებრივ ღორის ან ქათმისგან მზადდება. პოსოლის ძირითადი ინგრედიენტია ჰომინი - სიმინდი, რომელიც მინერალური კირის აბაზანაშია გაჟღენთილი. შედეგი არის სიმინდის მარცვლის რბილი და უფრო დიდი ვერსია. ტექსტურა რბილი და ოდნავ საღეჭია და ამ წვნიანს შესანიშნავ შეხებას აძლევს.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოარგოთ ეს წვნიანი თქვენი სამზარეულოს სტილს. შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი ლობიო გამოსაყენებლად. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. რაც არ უნდა გააკეთოთ, არ გამოტოვოთ ამ კერძის ჩემი საყვარელი ნაწილი: გახეხილი კომბოსტო, ცაცხვის ნაჭრები, ბოლოკი და ავოკადო. ისინი არა მხოლოდ ლამაზები არიან, არამედ სულ სხვა განზომილებას სძენენ ამ თასის სუპს.
შავი ლობიოს და სოკოს პოსოლის რეცეპტი
Posole არის პოპულარული მექსიკური წვნიანი, რომელიც ხშირად მზადდება განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, მაგრამ ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მისი მომზადება შეგიძლიათ კვირის ნებისმიერ ღამეს. ეს ნამდვილად იძლევა სადღესასწაულო განწყობას, განსაკუთრებით მისი მრავალფეროვანი ტოპინგებით.
ემსახურება 4-6
მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 25-30 | საერთო დრო: 35-40 წუთი
შემადგენლობა:
- 1 (30 უნცია) შეიძლება hominy, drained და rinsed
- 1 (15 უნცია) შეგიძლიათ შავი ლობიო, გაწურეთ და გაირეცხეთ
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ყვითელი ხახვი
- 1-1/2 ჭიქა დაჭრილი სოკო
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 წიწაკა, დაჭრილი და 2 ჩაის კოვზი სოუსი 1 -დან (4 უნცია) შეიძლება ჩიპოტელის წიწაკა ადობოს სოუსში (დანარჩენი დაიტოვეთ სხვა რეცეპტისთვის)
- 1 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- 3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო
- 2 ცაცხვი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 3 ბოლოკი, დაჭრილი წვრილ რაუნდში
- 2 ავოკადო, გახეხილი, გაჭრილი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად
- 3 სუფრის კოვზი ახალი ქინძის ფოთლები
მიმართულებები:
- ჰოლანდიურ ღუმელში ან დიდ ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყება დარბილება. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გამოუშვებს წვენს. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ჩიპოტელის წიწაკა და ადობოს სოუსი ნარევს. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი ტაფაში და გახეხეთ ბოლოში, რათა ამოიღოთ ნებისმიერი ნაჭერი, რომელიც შეიძლება ბოლოში იყოს ჩარჩენილი.
- დაამატეთ მარილი, პილპილი, კამა, ქინძი და ორეგანო ტაფაში და აურიეთ.
- სანიშნეს hominy, შავი ლობიო და ბოსტნეულის ბულიონი პან. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით თბილი ცალკეულ თასში და მორთეთ თითოეული მათგანი კომბოსტოთი, ცაცხვის ნაჭრებით წვნიანში, რადიშში, ავოკადოს და ახალი ქინძის ფოთლებს.
მიირთვით პოსოლის დიდი თასი უხორცო ორშაბათს.
უფრო უხორცო ორშაბათის რეცეპტები
ხელნაკეთი სოიოს ქორიზო და ოსპის სალათის ფოთოლი ცილანტრო კრემით
ნაღების ბორში კიტრი-კამა არაჟნით
სიმინდისა და ქინოას ჩაყრილი პობლანოს წიწაკა
