წებოვანა არის მრავალი მარცვლეულის ცილოვანი ნაწილი, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი და ქერი. ბევრი ადამიანი ვერ იტანს წებოვანს წვრილ ნაწლავში და ეს წებოვანა შეუწყნარებლობა ცნობილია როგორც ცელიაკია. მათთვის, ვისაც აქვს ცელიაკიის დაავადება, წებოვანა აზიანებს წვრილი ნაწლავის ლორწოვან გარსს - იწვევს კრუნჩხვებს, წონის დაკლებას, შებერილობას, გაზებს, დიარეას და ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობასაც კი. ცელიაკიის მქონე ადამიანებს უნდა შეწყვიტონ წებოვანა შემცველი საკვების ჭამა, რათა განიკურნონ. თუმცა, წებოვანის მთლიანად დიეტადან ამოღება ადვილი არ არის, რადგან ამდენი საკვები შეიცავს მარცვლეულს.
Glutenfreeda.com არის ონლაინ წებოვანა თავისუფალი სამზარეულოს ჟურნალი. ჟურნალს აქვს წებოვანა თავისუფალი რეცეპტების უდიდესი კოლექცია მსოფლიოში და მისი ნიმუშებია შემუშავებული სამზარეულოს ჟურნალების მიხედვით. ყოველთვიური გამოცემა შეიცავს ახალ რეცეპტებს, სამზარეულოს კლასებს, პროდუქტის ტესტირებას და საკვებსა და ფიტნესთან დაკავშირებულ სტატიებს. აქ არის ბრწყინვალე უგლუტენო რეცეპტი ჟოლოს სუფლეზე კრემის სოუსით, გლუტენფრეიდას წყალობით.
მომსახურება: ემსახურება 8
სირთულე: საშუალო
ჟოლოს სუფლი
შემადგენლობა:
* 1 ჭიქა ჟოლო
* 1/2 ჭიქა შაქარი
* 5 კვერცხის ცილა
კრემის სოუსი
შემადგენლობა:
* 1 1/2 ჭიქა რძე
* 1/4 ჭიქა შაქარი
* 5 კვერცხის გული
* 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
* 1 სუფრის კოვზი ვანილი
მიმართულებები:
კრემის სოუსისთვის:
1. ჩაასხით რძე საშუალო ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ ცხელი რძის დაახლოებით 1/4; განზე დგომა.
2. ტაფაში დარჩენილი რძე დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. დაამატეთ კვერცხის გული და სიმინდის სახამებელი საშუალო თასში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაამატეთ რძე ტაფაში კვერცხის გულების თასში, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
4. ჩაასხით ნარევი ისევ ქვაბში და მოხარშეთ და აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი ადუღდება და არ გასქელდება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაცული რძე. აურიეთ რომ აურიოს და დაძაბოს ნარევი თასში. აურიეთ ვანილი და დაფარეთ პლასტიკური შესაფუთი სანამ გამოსაყენებლად მზად ხართ. თუ არ აპირებთ სოუსის დაუყოვნებლივ გამოყენებას, შეინახეთ მაცივარში.
სუფლეებისთვის:
1. 8 რამეკინი წაუსვით კარაქს და შემდეგ მოაყარეთ შაქარი.
2. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F.
3. დაამატეთ ჟოლო 1/2 შაქრით კვების პროცესორში და დაამუშავეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჟოლოს ნარევი გადაწურეთ ქილაში თასში.
4. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სანამ არ გახდება. თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და აურიეთ სანამ არ გახდება პრიალა. დაუმატეთ დაახლოებით 1/4 კვერცხის ცილა ჟოლოს პიურეს და მოაყარეთ ერთად სანამ არ გახდება შერბილებული. ჟოლოს ნარევს დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა და მოაყარეთ ერთად, სანამ ნარევი ერთგვაროვან ფერს არ მიიღებს.
5. ჩაასხით ნარევი რამეკინებში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაფუვდება და დაიწყეთ თავზე ოქროსფერი გახდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ გაცრილი შაქრის პუდრა.
Მომსახურება:
აუზის კრემის სოუსი ინდივიდუალურ დესერტის ფირფიტებზე და თითოეულს მოაყარეთ სუფიანი რამეკინი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
Რჩევები
ეს სუფლეები ძალიან მსუბუქია და თითქმის ჰგავს ჟოლოს ჰაერის ჭამას. ისინი ასევე ბრწყინვალედ ბუნებრივად უგლუტენოა. კრემის სოუსი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს, მაგრამ სუფლეები უნდა გაკეთდეს სუფრასთან მიტანის წინ.
უგლუტენოდ ცხოვრების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისათვის იხილეთ ეს სტატიები და რეცეპტები!
- ცელიაკიის დაავადება და წებოვანა შეუწყნარებლობა
- წებოვანა თხილის ნამცხვარი
- უფრო უგლუტენო რეცეპტი
