დიდი ოჯახური ვახშმით, რომელიც მოიცავს იმაზე მეტ კერძს, ვიდრე თქვენ წარმოგიდგენიათ, ნამცხვრების უსასრულო გროვები და საჭმელი საჩუქრები ბევრი, ძნელი იქნება არდადეგების დროს ჯანსაღი კვება. თუ წელს მასპინძლობთ სადილს, შესთავაზეთ თქვენს ოჯახს ჯანსაღი ვარიანტი კალორიული გადატვირთვის ნაცვლად. შეფ ალენ ბრაქსი იზიარებს თავის რჩევებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გქონდეთ გემრიელი და ჯანსაღი სადღესასწაულო კვება ბიუჯეტში.
შეფ ალენ ბრაქსი არის ცნობილი ფრანგი მზარეული, კვების თერაპევტი და ავტორი ცოცხალი წებოვანა და რძის გარეშე ფრანგული გურმანული საკვები და ჯანსაღი ფრანგული სამზარეულო 10 დოლარზე ნაკლები დღეში. ის ყურადღებას ამახვილებს რეცეპტების შექმნაზე, რომლებიც უგლუტენო, რძის გარეშე და შაქრის დაბალი შემცველობით ეხმარება ადამიანებს დაიბრუნონ თავიანთი ჯანმრთელობა და სიცოცხლე. მისი ჯილდოს მფლობელი რეცეპტები და რჩევები დაგარწმუნებთ, რომ შესაძლებელია კარგად ჭამა გემოვნების გარეშე-დასვენების დროსაც კი.
SheKnows Canada: რა მარტივი ხერხებით შეუძლია ხალხს ტრადიციული სადღესასწაულო კერძები უფრო ჯანსაღი გახადოს?
შეფ ალენ ბრაქსი: უთხარი არა გმო -ს. მოერიდეთ გენეტიკურად დამუშავებულ ყველა ძირითად კულტურას (GE ან GMO - გენეტიკურად შემუშავებული ორგანიზმები): სიმინდი (ახალი, სახამებელი და სხვა მრავალი გამოყენება), სოია (ლობიო, ზეთი და მრავალი სხვა), კანოლა (ზეთი), ბამბა (ზეთი), ნებისმიერი რძის პროდუქტი (დატვირთული მსხვილფეხა რქოსანი ჰორმონებით და ანტიბიოტიკებით), ასპარტამი (ხელოვნური დამატკბობელი გენეტიკური ინჟინერიით), ჭარხალი (შაქარი), პაპაია, ყაბაყი და ყვითელი გოგრა
შეიძინეთ ორგანული: როგორ და რა ვიყიდოთ ამ შემთხვევაში? დაიცავით სერტიფიცირებული ორგანული ან სერტიფიცირებული არასამთავრობო გმო პროდუქტები. ასევე, იყიდეთ თქვენი ადგილობრივი ფერმერისგან, თუ ენდობით, რომ ის თქვენს საჭმელს ძველებურად ზრდის.
SKCA: როგორ შეუძლიათ მასპინძლებს ადვილად მოათავსონ სტუმრები დიეტური შეზღუდვებით მათ მენიუში მკვეთრი ცვლილებების გარეშე?
AB: თუ დრო გაქვთ და პასუხი ჯერ არ იცით, ჰკითხეთ თქვენს სტუმრებს რამდენიმე დღით ადრე, აქვთ თუ არა მათ დიეტური შეზღუდვები ან აბსოლუტური არა. მათ შეიძლება ჰქონდეთ სია, რომელიც მათ ექიმმა მისცა. ჰკითხეთ მათ შეუძლიათ გაგიზიარონ თუ არა. ეს აჩვენებს მათ საკმარისად ზრუნვას, რომ სთხოვოთ.
თუ წარმოდგენა არ გაქვთ რა უნდა გააკეთოთ და ფიქრობთ, რომ ეს ხელს არ შეუშლის თქვენი სხვა სტუმრების კვების უპირატესობას, ჰკითხეთ თქვენს სპეციალურ სტუმარს, თუ მათ შეუძლიათ მოგცეთ ერთ -ერთი საყვარელი რეცეპტი (ან არჩევანი). ეს შეიძლება იყოს ისეთი გემრიელი, რომ თქვენ არც კი მოგიწევთ სხვა სტუმრებისთვის უთხრა, რომ ის წებოვანაა. როდესაც წვეულებაზე ერთ-ერთ ჩემს წებოვანაზე ნამცხვარს მოვიყვან, მე არასოდეს ვეუბნები სხვა სტუმრებს, სანამ არ მიიღებენ ნაჭერს. ყველაზე ხშირად მესმის: ”ვაი! ძალიან კარგია. ვერასდროს წარმოვიდგენდი, რომ ის გლუტენის გარეშე იყო. ”
თქვენ არ გჭირდებათ თითოეული სტუმრის მოვლა, მაგრამ რამდენიმეს კითხვის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ მკაფიო წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რა მენიუ უნდა მოამზადოთ. შეგიძლიათ დარჩეთ კლასიკურად, მაგრამ შემოგთავაზოთ წებოვანა და რძის პროდუქტები. დიდი ალბათობით თქვენი დანარჩენი სტუმრები ვერ შეამჩნევენ.
SKCA: რომელია თქვენი საყვარელი სადღესასწაულო კერძები?
AB: Ვაუ! ეს არის მკაცრი. მას შემდეგ, რაც მე ვმზადებ მთელი დღის განმავლობაში სამსახურში, ჩემი მეგობარი ქალბატონი მეხმარება სახლში საჭმლის მომზადებაში. სამსახურიდან ან მე მოვიტანდი GF ვაშლის ღვეზელს (ჩემი პირადი რჩეული) ან GF გოგრის ჩიზქეიქს (ყველასთვის საყვარელი) ან GF პეკანი-შოკოლადის ტორტს.
მას შემდეგ, რაც ჩვენ არ გვაქვს მადლიერების დღე საფრანგეთში, ჩვენ საშობაოდ ვემსახურებით დაკეცილ თურქეთს. ტრადიციულად მას ასხამენ მარცვლებს (წაბლს) და მიირთმევენ საკუთარ ნაყოფთან ერთად. იგი ემსახურება შემწვარი ახალი ბოსტნეულის ასორტიმენტს (haricots verts, სტაფილო და სხვა). ჩემი საყვარელი რჩეული არის პატარა წითელი კარტოფილი, რომელიც ჩაასხით ზეითუნის ზეთში, ახალი როზმარინით და ზღვის უხეში მარილით და იწვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 400 გრადუსზე. და რომ დავამთავროთ, ჩვენ ვემსახურებით ა ბუშე დე ნოელი -ლოგის ფორმის ტორტი, რომელიც სავსეა კარაქით (შოკოლადი, ყავა, ვანილი ან თუნდაც შავი შოკოლადი) ganache) და ზემოდან მოაყარეთ მერინგის სოკო, მწვანე მარციპანის ფოთლები, წითელი კენკრა და ფხვნილი შაქრის თოვლი.
SKCA: რომელია თქვენი საუკეთესო რჩევა ბიუჯეტის დაზოგვისთვის სადღესასწაულო კერძებისთვის?
AB: მოერიდეთ წინასწარ შეფუთულ საკვებს: იყიდეთ ისინი ნაყარი ნაცვლად. თქვენ თავიდან აიცილებთ დამატებით შეფუთვაში გადახდას და, სავარაუდოდ, თქვენი პროდუქტი უფრო ახალი იქნება. თუ ეს შესაძლებელია (ყველა მაღაზია არ დაუშვებს), ჰკითხეთ, შეგიძლიათ თუ არა საკუთარი კონტეინერის მოტანა. ეს სულაც არ დაზოგავს თქვენს ფულს, მაგრამ დაზოგავს დამატებით შეფუთვას [გადაყრისგან] (თუნდაც გადამუშავება). კიდევ ერთი მიზეზი ის არის, რომ თქვენ ყიდულობთ მხოლოდ იმას, რაც გჭირდებათ და არა ის, რასაც პროდიუსერი თვლის, რომ სწორი ზომაა, თუნდაც მარტოხელა იყოთ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასე დახარჯოთ ფული და ფული.
იყიდეთ სეზონურად: აზრი აქვს როცა ფიქრობ. ეს არის მაშინ, როდესაც ადგილობრივი ხილი და ბოსტნეული იზრდება უხვად და, შესაბამისად, ნაკლები ღირს. გარდა ამისა, მათ აქვთ ბევრად უკეთესი გემო.
იყიდეთ ადგილობრივი: ადგილობრივი საკვები არის უახლესი, რადგან იგი შერჩა ღამით ან დილით, სანამ ისინი ბაზარში მიდიოდნენ. ის ასევე იაფი იქნება, ვიდრე საკვები, რომელიც შორიდან იქნა გადატანილი. გაითვალისწინეთ, რომ მცირე ფერმერებს არ გააჩნიათ არც ფული და არც სამუშაო ძალა ორგანული ორგანოს მისაღებად. ეს არ ნიშნავს რომ მათი საკვები არაჯანსაღია. ჰკითხეთ მათ. დარწმუნებული ვარ, ისინი ამაყობენ გაგიზიარონ, თუ როგორ ზრდიან თქვენს საჭმელს.
დაგეგმეთ მენიუ: იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ წინასწარ დაგეგმავდით თქვენს მენიუს და შექმნით საყიდლების სიას. გამოიყენეთ იგი და [ეცადეთ, არ გადაუხვიოთ] მისგან. სიის გარეშე ყიდვა ბიუჯეტის მომგვრელია, ხოლო იმპულსური შოპინგი მისი მახინჯი და. გამოიყენეთ გამომთვლელი სიმძლავრე უნციაზე ფასის დასადგენად. შეიძლება გაგიკვირდეთ, როდესაც გაარკვევთ, რომ უფრო დიდი პაკეტები უნციაზე იაფი არ არის. სცადე. Დაინახავთ.
აცხვეთ ნულიდან: რა თქმა უნდა, ეს ერთი საღი აზრია, მაგრამ ამ საზოგადოებაში ის თითქოს დავიწყებულია. მოამზადეთ, მოხარშეთ და გამოაცხვეთ ნულიდან. მე ვიცი, რომ ეს შეუძლებელია დღევანდელ ასაკში ორი კარიერა თითო ოჯახზე და ბავშვები. მაგრამ მცირე დაგეგმვით, ეს შესაძლებელია. მაინც ეცადე, რომ შენი საკვები ნაწილი ნულიდან მოამზადო. თქვენი ბიუჯეტი მადლობას მოგახსენებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ მაღაზიებს, საცხობებსა და რესტორნებს უნდა ჰქონდეთ მოგება, რომ გადაიხადონ თავიანთი თანამშრომლები და მათი ხარჯები. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გადახდა, როდესაც თქვენ თვითონ ამზადებთ თქვენს საჭმელს. ნახე რისი გაკეთება შეგიძლია. ყოველი მცირედი ეხმარება. თუ არდადეგები მეტისმეტად მოგეჩვენებათ - და მე ვიცი, რომ ეს შეიძლება იყოს - იყიდეთ ხორცის ძირითადი კურსი თქვენი ყასაბიდან ან სასურსათო მაღაზიიდან, მაგრამ დანარჩენი მოამზადეთ სახლში. დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს ძალისხმევას. ვერავინ დაამარცხებს დედის სამზარეულოს.
უფრო ჯანსაღ კვებაზე
მოგზაურობის დროს ჯანსაღი კვება
5 ჯანსაღი კვების მარტივი გაცვლა
5 ჯანსაღი კვების რეზოლუცია
