მიეცით თქვენს კერძს ცოტაოდენი დარტყმა სწორი დასრულების შეხებით.
BAM! ეს ერთი კულინარიული ექსპლუატაცია, კომბინირებული სანელებლების ლიბერალურ მტვერსასრუტთან ერთად, მრავალი ჩვენგანისთვის იყო შესავალი თქვენი კერძის გემოვნების საბოლოო შეხებით დასრულების ხელოვნებაში. ემერილ ლაგასე იყო BAM ბარონი! და ის ყოველთვის დარწმუნებული იყო, რომ დაამთავრა კერძი თავისი თანაბრად ცნობილი არსი. ეს მისცა საბოლოო კერძი დამატებით სირთულეს და ის უკეთესი იყო მისთვის. ახლა, ემერილის მსგავსად, შეგიძლიათ დაასრულოთ თქვენი კერძები ცოტაოდენი პიცაზით, არსი, მწვანილი ან მართლაც ყველაფერი, რისი გემოც მოგწონთ.
1. Ოხრახუში
ოხრახუში არის ლოდინის ბევრი გემრიელი კერძები, რადგან პატარა sprinkle აძლევს სასიამოვნო ფერი სხვაგვარად drab კერძები. თუ ოხრახუში ოდნავ მოჭერით (შესაძლოა 1/4 ინჩიან ნაწილებად) და გამოიყენოთ ბრტყელი ფოთლებიანი ოხრახუში, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ფერს, არამედ ოდნავ მწვანილის არომატს, რომელიც შესანიშნავია მრავალი გემრიელი კერძისთვის, შემწვარი საკვებისთვის და სალათები ოხრახუში აძლევს მათ
2. აზიური ხუთ-სანელებელი
სურათი: პიმ ტეჩამუანვივიტი/Flickr
ემერილის არსი იყო ლუიზიანაში შთაგონებული სანელებლების ნაზავი, რომელიც პოულობს ნათესაურ სულს აზიურ ხუთ სანელებელ ფხვნილში. ხუთისგან შედგება სანელებლები (ვარსკვლავური ანისი, სიჩუანის წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, დარიჩინი და კამა), ეს ნაზავი მიირთმევს ტკბილ საკვებს (ღორის მსგავსად და ქათამი), სადაც დარიჩინი, მიხაკი და ძირტკბილას არომატირებული ანისი ერწყმის, რათა დაამატოთ ძალიან სანელებელი ნამცხვარი. კერძი გამოიყენეთ იშვიათად, რადგან ცოტა შორს მიდის. ისწავლეთ გაკეთება ხელნაკეთი ხუთი სანელებლების ფხვნილი.
3. კურკუმა
ჩვეულებრივ ცნობილია, როგორც კარის ინგრედიენტი ან როგორც მდოგვი მართლაც ყვითელი, კურკუმა მაინც აქვს დახვეწილი პიკანტურა და არომატი, რომელიც მდოგვს მოგაგონებთ. კერძიზე გაფანტული უმნიშვნელო ნაყენი დაამატებთ გემოს სიღრმეს და უნიკალურ ფერს საკვებს. სცადეთ ეს რეცეპტი კურკუმაში, რათა აღმოაჩინოთ მისი გემრიელი არომატი ტანდურის ქათამი.
4. ცხელი ჩილის ფხვნილი
ჩილიჰედებს მოეწონებათ იდეა ოდნავ (ან ბევრი) არომატული თბილი სანელებლის - ჩიპოტელის, კაიენის ან მოჩვენება წიწაკის, მაგალითად - მზა კერძის გადაყრა. ჭურჭელში ზედმეტად გამხმარი სანელებლების დამატება მისცემს მარცვლოვან ტექსტურას, მაგრამ ცოტაოდენი დამატება დაამატებს ენაზე მომწვარ მწვალებლის კიდევ ერთ ფენას, რაც უკვე ცხარე კერძია. სცადეთ ეს ტკბილი და ცხარე ლიმონის ფუნტი ტორტი რომელსაც ჭიქაში აქვს მწიკვი კაიენის წიწაკა.
5. ბალზამიანი ძმარი
როცა დაამატებთ ძმარს კერძს, უნდა იცოდეთ რას აკეთებთ და ბალზამიანი ძმარი არ არის გამონაკლისი. ნებისმიერი ძმრის მკვეთრმა მჟავიანობამ შეიძლება დაანგრიოს საუკეთესო კერძის ბალანსი, მაგრამ ბალზამიკის მცირე წვეთმა შეიძლება მისცეს კერძს რაიმე დამატებითი. ასევე, თუ არ გაწუხებთ სიტკბო, შეგიძლიათ შეამციროთ 3 წილი ძმარი 1 წილი ყავისფერი შაქრით, რათა მიიღოთ სქელი სიროფი. ამ სიროფის გაშლა კერძი აძლევს მას მძაფრი სიტკბოს, რომელსაც სხვაგან ვერ ნახავთ. ბალზამიური შემცირება იძლევა მარტივად შემწვარი ბოსტნეულის ტორტი ტონა არომატი.
6. არომატიზებული ძმარი
სულ უფრო პოპულარული ხდება სპეციალიზებული ძმარი, განსაკუთრებით ძმარი და მწვანილი. ერთი ან ორი ძმარი არომატული მწვანილით, რომელიც ავსებს კერძში არსებულ გემოს, შეუძლია გააღვიძოს გემოვნების კვირტი და გააცოცხლოს კერძი. დაამატეთ ძმარი, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია და მიირთვით ერთი წუთი, სანამ ემსახურება. შამპანურის ძმარი პიტნით შერეული იძლევა ამას ნესვის და მოცარელას სალათი რაღაც ზინგი.
7. Ზეითუნის ზეთი
ხმელთაშუა ზღვის ბევრ სამზარეულოს (კერძოდ, ბერძნულ, იტალიურ და ესპანურ კერძებს) უყვართ თავიანთი საბოლოო კერძების დამატება არაჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთის დიდი წვიმით. შეგიძლიათ აიღოთ გვერდი მათი წიგნიდან და დაამატოთ ცოტა კარგი, მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი კერძის თავზე. ზეთის დამატებით სიმდიდრეს და სიმსუბუქეს გამოაქვს დამატებითი არომატი კერძში და ხშირად თავისთავად მხოლოდ კარგი გემოვნება აქვს. სცადეთ ეს წარმოუდგენლად არომატული ხმელთაშუა სტილის სალათები რომლებიც უბრალოდ ზეითუნის ზეთით არიან შემოსილნი, მარილი და წიწაკა.
8. არომატიზებული ზეთი
ნუ განიხილავთ მხოლოდ ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთის დამატებას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ არომატული ზეითუნის ზეთები ან განიხილოთ ზეთები დამატებითი არომატით, როგორიცაა თხილი, ტრიუფელის ზეთი ან თუნდაც არაქისის ზეთი, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ არავის აქვს ალერგია არაქისზე. თუ არ ხართ დარწმუნებული საიდან დაიწყოთ, აზიის უმეტეს გზაზე შეგიძლიათ იპოვოთ შემწვარი სეზამის ზეთი და ბევრი მაღაზია იწყებს ციტრუსის ზეითუნის ზეთის ტარებას. სცადეთ ეს ბეწვის კარტოფილი შავი ტრიუფელის ზეთით რომ ნახოთ როგორ აძლიერებს არომატიზებული ზეთი კერძს.
9. გამდნარი კარაქი
არ იცით რა დაამატოთ, მაგრამ იცით რომ თქვენს კერძს რაღაც სჭირდება? სცადეთ გაადნოთ კარაქი და მსუბუქად დაივარცხნოთ თქვენი კერძის თავზე. ცოტაოდენი კარაქი არასოდეს არაფერს ვნებს. ერთადერთი სოუსია ეს ხელნაკეთი გნოჩი სჭირდება კარაქი.
10. გამდნარი ნივრის კარაქი
თუ გსურთ იყოთ ცოტა უფრო საინტერესო ვიდრე კარაქი, სცადეთ ნივრის დაჭრა და ტაფაზე კარაქის ჯოხით გადაყრა. გაადნეთ კარაქი, აურიეთ ერთად. მიიღეთ მიღებული ნივრის კარაქი, რომ დაამატოთ სანელებლები და კარაქის მარილიანი სიმრავლე ნებისმიერ კერძს. სცადეთ ეს მარტივი შემწვარი ხელთათმანებით, რომელსაც მორთული აქვს ნივრის კარაქი.
11. მარილების სპეციალობა
სურათი: BlacknBlueBerry/Flickr
მარილზე საუბრისას, ახლა ბაზარზე უამრავი არომატიზებული მარილია. ახლა, ცოტა მარილით კერძის დამთავრება არ არის საბაბი იმისთვის, რომ საჭმლის მომზადება არ მოხდეს სათანადოდ. უფრო მეტიც, განიხილეთ შებოლილი ზღვის მარილის, გოგირდის მდიდარი ვარდისფერი მარილის ან გურმანი ნაცრისფერი მარილის დამატება კერძში, რათა დაამატოთ დამატებითი მარილიანობა, არომატები, რომლებიც მარილის ნაწილია და კრისტალებიდან ხრაშუნა. ცოტაოდენი დამთავრებული მარილი ა მშვენივრად მოხარშული სტეიკი შეიძლება იყოს მშვენიერი რამ.
12. თაფლი
გამოიყენეთ თაფლი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ გეშინიათ, რომ თქვენი კერძი ზედმეტად ტკბილი გახდება. თუ ეს არ აწუხებს, მაშინ ცოტა თაფლი (ან წყლისა და თაფლის ნარევი) შეიძლება დაივარცხნოს ან დაადოს კერძს, რათა მისცეს ოქროს სიტკბო, რომელსაც თაფლის გარდა არაფერს მიიღებთ. წვეთი თაფლი ამ ქონდარზე ბუტერნატის გოგრა ტარტი იძლევა გემოვნების ზუსტად ბალანსს.
13. პურის ან კრეკერის ნამსხვრევები
სურათი: Rev Stan/Flickr
არომატიზებული პურის ნამცეცები, დამსხვრეული კრეკერი ან პანკო შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი, რათა უზრუნველყოს ლამაზი ტექსტურული ელემენტი. მათ ასევე მოაქვთ ცოტა არომატი წვეულებაზე (ჩვეულებრივ ბალახოვანი არომატი ან მარილიანი არომატი), რომელიც შეიძლება სასიამოვნო იყოს, მაგრამ საკმარისად დიდი ზომის ნამსხვრევები შესანიშნავია კერძის პირის ღრუს გასაუმჯობესებლად. პანკო იძლევა ამას გახეხილი კამა ცოტა ხრაშუნა.
14. Ცხელი სოუსი
არა სუსტი გულისთვის, სრირაჩას სოუსის რამდენიმე სტრიქონი, ჩოლულა ან სხვა ლამაზი ცხელი სოუსი დაამატეთ რამდენიმე რამ კერძს: სიცხე, ოდნავ მჟავიანობა ძმრიდან, სიტკბო შაქრის დამატებით და წიწაკის ბუნებრივი არომატი სოუსი ისევ და ისევ, ცოტა შორს მიდის, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს კარგი გზა. ესენი უდონ ნოდლის თასები გააგდე მაღალი დონის სრირაჩას სოუსით.
15. Კარგი ყველი
რომელი კერძი არ შეიძლება გაუმჯობესდეს ყველით? ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის იპოვოთ მყარი ყველი ან დაძველებული ყველი (ან დაძველებული მყარი ყველი) და გახეხეთ იგი თქვენს კერძზე. შედეგი ამატებს მარილიანობას და ჩვეულებრივ აძლევს მას იმას, რაც შეიძლება შეფასდეს როგორც მჟავე, რომელიც მართლაც საოცრებას ახდენს კერძების უმეტესობისთვის. გახეხილი პარმეზანი ამატებს სრულყოფილ არომატს ახალი ბოსტნეულის გრატინი.
მეტი ტოპინგებზე
კრეატიული ჰოთ -დოგის ტოპინგები
4 კროსტინი ტოპინგები, რომლებიც შესანიშნავია თქვენი მომავალი წვეულებისთვის
შემწვარი სტეიკის ტოპინგები
