შესანიშნავია წლის ნებისმიერ დროს, პარკოსნები ჯანსაღი და იაფი დამატებაა თქვენს კვებაზე. ახლა რომ შემოდგომა მოვიდა, იფიქრეთ მრავალფეროვან წვნიანებზე და საჭმელზე, რომლითაც შეგიძლიათ გახდეთ თბილი და მყუდრო! მზად ხართ გაეცნოთ პარკოსნების მომზადებას?
პარკოსნების სახეები
პარკოსნები ითვლება მცენარეებად, რომლებსაც აქვთ თესლი შიგნით და შეიცავს ლობიოს, ბარდას, ოსპს, არაქისს და იონჯასაც კი და სხვა ყლორტებს. არსებობს მრავალი სახის პარკოსანი მცენარე (ზოგიერთი მათგანი შეიძლება თქვენთვის უფრო ნაცნობი იყოს, ვიდრე სხვები) და მოიცავს:
- აძუკი ლობიო
- Შავი ლობიო
- შავი თვალების ბარდა
- ჩიჩილაკი ან გარბანცო ლობიო
- ედამამი (მწვანე სოიო)
- მწვანე ლობიო
- თირკმლის ლობიო
- ოსპი (მრავალი სახეობა, მათ შორის წითელი, შავი, მწვანე, ფრანგული მწვანე და ყავისფერი)
- ლიმას ლობიო
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ცილებით და ბოჭკოებით მდიდარი დიეტა და ცხიმებითა და ქოლესტერინით დაბალი, თქვენ მიხვედით სწორ საწყის წერტილში! პარკოსნები ასევე კარგი შემცვლელი საკვებია ხორცისთვის მათი კვების შემცველობისა და შესანიშნავი ტექსტურისა და არომატის გამო. თქვენ არ უნდა გაგიჭირდეთ პარკოსნების უმეტესობის პოვნა, როგორც გამხმარი, ასევე დაკონსერვებული, თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. დაკონსერვებული ლობიო უფრო ხშირად გამოიყენება მოხერხებულობისთვის, მაგრამ გამხმარი ლობიო იაფია. და თქვენ სარგებლობთ იმ ინგრედიენტების არჩევით, რომელთა დამატებაც გსურთ თქვენი გამხმარი ლობიოს არომატში. რეცეპტების უმეტესობა ცვალებადია გამხმარი და დაკონსერვებული ლობიოსთან ერთად.
მოსამზადებელი დრო
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ გამხმარი ლობიოსგან დამზადებულ სადილზე, შეიძლება დაგჭირდეთ გადახედვა. გამხმარი პარკოსნების უმეტესობა უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა მოხდეს მათი რეჰიდრატაცია სამზარეულოს წინ (ეს ასევე ეხმარება თქვენს ორგანიზმს დაშლას მათი მოხმარებისთანავე). არსებობს გამონაკლისი წესი, როგორიცაა ოსპი და გაყოფილი ბარდა. სანამ დაიწყებთ გაჟღენთვას, უმჯობესია დაალაგოთ ლობიო და ამოარჩიოთ პატარა კენჭი ან გამოუსადეგარი ლობიო და შემდეგ ჩამოიბანოთ გასაწმენდად. დაახლოებით 1 ჭიქა გამხმარი ლობიო იძლევა დაახლოებით 2-დან 2-1/2 ჭიქა მოხარშულ ლობიოს.
გაჟღენთილი დრო
ხმელი პარკოსნების დასველების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს. როგორც წესი, თქვენ სამჯერ უმატებთ წყლის მოცულობას თქვენს ლობიოს დიდ მარაგში. არ დაამატოთ მარილი თქვენს წყალში, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მათი გამკაცრება. თითოეული ამ მეთოდისთვის გაწურეთ თქვენი ლობიო, სანამ მათ დაამატებთ ახალ სამზარეულოს წყალს.
ნელა გაჟღენთილი - დაამატეთ წყალი გამხმარი ლობიოს. დაფარეთ და შედგით მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში ან ღამით.
ცხელი გაჟღენთილი - მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი და დაამატეთ გამხმარი ლობიო და ისევ ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ ორიდან სამი საათის განმავლობაში.
სწრაფად გაჟღენთილი - ადუღეთ წყალი და დაამატეთ გამხმარი ლობიო და დააბრუნეთ ადუღებამდე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
გაზის გარეშე soak - დაამატეთ გამხმარი ლობიო მდუღარე წყალთან ერთად. ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დააფარეთ და გააჩერეთ მთელი ღამით. განაახლეთ წყალი სანამ მზად არ იქნებით ლობიოს გამოსაყენებლად. ამ ტიპის გაჟღენთილი ხელს უწყობს გაზის აღმოფხვრას, რომელიც შეიძლება გამოწვეული იყოს ლობიოთი.
მომზადების დრო
რომელი მეთოდით გადაწყვეტთ, გადაწურეთ ლობიო, სანამ მათ დაამატებთ ახალ სამზარეულოს წყალს. კვლავ მიჰყევით სახელმძღვანელოს, რომ დაამატოთ დაახლოებით სამჯერ წყლის მოცულობა.
დაამატეთ სანელებლები და/ან ხახვი, ნიორი, სტაფილო ან ნიახური და მიიყვანეთ თქვენი ლობიო ადუღებამდე მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა ლიმონი ან პომიდორი, უნდა დაემატოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ლობიო მოხარშული იქნება.
შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დაუფარავად, სანამ არ დარბილდება. ზოგიერთს ურჩევნია ლობიოს მოხარშვა ღუმელში. თუ თქვენ აირჩევთ ამ მეთოდს, დაფარეთ ისინი და მოხარშეთ დაახლოებით 300 გრადუსზე F. თქვენ მოგინდებათ დროდადრო აურიოთ თქვენი ლობიო და შეამოწმოთ მათი მზადყოფნა. ასევე შეამოწმეთ გჭირდებათ ცოტა მეტი წყლის დამატება, რათა ლობიო არ გაშრეს. საერთოდ, ლობიოს მოხარშვას 30 წუთიდან 1-1/4 საათამდე სჭირდება, რაც დამოკიდებულია ტიპზე.
პარკოსნები მშვენიერი რესურსია ჯანსაღი კვებისათვის. მათ აქვთ შესანიშნავი გემო, სავსე და იაფი და შედარებით ადვილია იპოვოთ თქვენს სასურსათო მაღაზიაში. თუ თავს არიდებთ გამხმარი ლობიოთი და პარკოსნებით მომზადებას, მიატოვეთ!
ნახეთ: როგორ მოვამზადოთ ხმელი ლობიო და პარკოსნები
ისწავლეთ გამხმარი ლობიოს და პარკოსნების მომზადება სწრაფი გაჟღენთის მეთოდით.
სცადეთ ეს რეცეპტები პარკოსნების გამოყენებით
თეთრი ლობიოს და კრევეტების სალათი
ოსპი ბოლონიეს სოუსი
შავი თვალების ბარდა და კაკლის სალათის ფურცლები
თურქეთი და თეთრი ლობიოს ჩილი
გაყოფილი ბარდის წვნიანი
მეტი სამზარეულო 101 ფუნქცია
ძირითადი რჩევები თევზის შემწვარზე
სამზარეულო ღვინით
ტორტის სრულყოფილი ქერქი
როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი მაკარონი
