ბოსტნეულისადმი ჩემი სიყვარული ძნელად მოიპოვა. მე არ გავიზარდე ორგანულ პროდუქტზე და ვეგეტარიანული ვახშმები მე უნდა ვასწავლი ჩემს თავს, რომ მიყვარს სალათი. უნდა ვისწავლო, რომ იყო ბოსტნეული ბროკოლისა და ბარდის გარდა. უნდა გავაცნობიერო, რომ ბოსტნეული ყოველთვის არ იყო "გვერდითი" და ზოგჯერ იყო მთავარი კერძი - ან მთავარი კერძის დიდი ნაწილი. და ყველაფერზე მეტად, მე უნდა გამერკვია, თუ როგორ უნდა გავამხილო მათი გემო.
ეს არის მეორე წლისთავი SheKnows ექსპერტები ჩვენს შორისდა აღსანიშნავად, ჩვენ ვთხოვთ ექსპერტებს მათ საუკეთესო რჩევებს. ამჯერად ჩვენ ვკითხეთ: როგორ აკეთებთ ვეგეტარიანულ საკვებს სუპერ გემრიელად და ასევე სუპერ შემავსებელს? აი რა გვითხრეს!
რჩევა: გადახედეთ სხვა კულტურებს
”იფიქრე გლობალურად! მსოფლიოს ბევრ კულტურას აქვს საოცარი ვეგეტარიანული კერძები. ისინი გაჟღენთილია მწვანილისა და სანელებლების საოცარი მასივით. შემავსებლის როლს ასრულებს გარკვეული სახამებელი (ლობიო, ოსპი, ბრინჯი, კარტოფილი). ბოსტნეულის კარიდან ბადრიჯნის მუსაკაზე, სპანაკოპიტამდე - სამყარო თქვენი ბოსტნეულია! ” - ექსპერტი ემი Juicebox
”შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი ბოსტნეულის კერძები სანელებლებით ან მის გარეშე. მაგალითად: სამხრეთ ინდოეთის საუზმის კერძი დოზა, დამზადებულია ფერმენტირებული ბრინჯით და ურად დალი (დაღვრილი შავი გრამი) მცირე რაოდენობით მარილით და ზეთით სამზარეულოსთვის. ასევე, შეგიძლიათ ოსპის სალათი მოხარშული ოსპითა და ლობიოთი და გახეხილი ქოქოსით და წითელი ჩილით და მარილით. ეს მართლაც შემავსებელი კერძია; ჩვენ მათ ვუწოდებთ მზის საათებს. ჩვეულებრივ კური არც შემავსებელი კერძია; ის შერწყმულია ბრინჯთან ან როტი/ჩაპატიასთან (ინდური ბრტყელი პური). ” - ექსპერტი სვათი აიერი
„უმამი არის მცენარეული სამზარეულოს საიდუმლო ინგრედიენტი. უმამი იაპონური სამზარეულოს "მეხუთე გემოა". სიტყვა ნიშნავს ხორცს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს ხორცს. არომატი, არომატი და სამზარეულოს მეთოდები მოაქვს umami გრძნობა სამზარეულოში. უმამით მდიდარი საკვები არის როგორც არომატული, ასევე გაჯერების მომტანი. საკვები შეიცავს მწიფე პომიდორს, სოკოს, ფერმენტირებულ საკვებს, კვების საფუარს, სოიოს სოუსს, ღვინოს, თხევად კვამლს, მისოს პასტას და სხვა. სამზარეულოს მეთოდები მოიცავს გამოწვას, მოხარშვას, კარამელიზაციას და გრილს. შემდეგ ჯერზე, როდესაც თქვენ გააკეთებთ ვეგანურ კერძს არა ბოსტნეულისთვის, იფიქრეთ უამამი. მათ მოეწონებათ! ” - ექსპერტი JL სფერო
რჩევა: ითამაშეთ სუნელებით
"დაამატეთ ტონა სანელებლები და ბოსტნეულს ისე მოეპყარით, როგორც ხორცს!" - ექსპერტი ჯინჯერ ჰარპერი
”მოექეცი ბოსტნეულს, როგორც ცხოველური ცილები. სეზონი მათ მსგავსად სტეიკი ან თევზის ნაჭერი. ეს აძლევს ბოსტნეულს არომატს, რომელიც არ გვხვდება მხოლოდ მარილით/წიწაკით. ” - ექსპერტი ბეთ ნიდიკი
”ზღვის მარილი, ლიმონის/ლაიმის წვენი, ნედლეული ვაშლის სიდრი ძმარი - ეს ყველაფერი შეიძლება ბოსტნეულზე დაასხით, რომ გემრიელი იყოს. ეთანხმებით ზეითუნის ზეთს, მაგრამ გოგრის თესლის ზეთი შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი. ასევე ნაღების სოუსი, რომელიც დამზადებულია კეშიუს ან ქოქოსის რძით, სასწაულებს ახდენს. Cilantro შესანიშნავია მოხარშულ ყავისფერ ბრინჯში. უმი თხილის, მარცვლეულის და თესლის დამატებას შეუძლია სალათებისა და სუპების მოცულობა. ” - ექსპერტი ჯოზემარი ფრენსის
"ნიორი და კარაქი. (ეს ასე მარტივია!) ” - ექსპერტი შარი ლინი
”მე 10 წლის ასაკიდან ვეგეტარიანელი ვარ. ახლა გაცილებით ადვილია ვეგეტარიანული ჭამა და ჯანსაღად კვება! წლების განმავლობაში "მაკარონი პრიმავერა" იყო თქვენი ერთადერთი ვარიანტი. ახლა მე ვაკეთებ ჩილი მოჭიქულ ტოფუს ან ხელნაკეთი ტოფუს ტემპურას, ჩიჩულას ჩაშუშულს ან ბოსტნეულის ქიშეს და ბოსტნეულის ლაზანიას, რომელიც შემიძლია მაცივარში და ვჭამო მთელი კვირა. მე ვცხოვრობ სოიოს ვეიზე - მე მას ყველაფერს ვდებ! ” - ექსპერტი კუპერ ლოურენსი
რჩევა: გამოიყენეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები
”კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი (და კარგი ხარისხის ინგრედიენტები)! მიიღეთ რჩევა ჩემი ესპანელი მეგობრებისგან; არ არსებობს ბოსტნეული, რომელიც არ შეიძლება გადაიქცეს "კერძად" კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთით. მოსაწყენი ძველი პომიდორი ხდება "ხმელთაშუა ზღვის ტომატის სალათი", ცივი დარჩენილი ბოსტნეული ხდება ანტიპასტო. ეს ძალიან ადვილი და ასეთი დიდი საიდუმლოა. ჩემი არა ესპანელი მეგობრები ფიქრობენ, რომ მე შესანიშნავი მზარეული ვარ. მე მათ პირდაპირ არ ვაყენებ! ” - ექსპერტი ორლენა კერეკი
”კარგი სამზარეულოს ინგრედიენტების გამოყენება აუცილებელია, განსაკუთრებით სამზარეულოს ზეთი ან კარაქი. მე ვარ ინდოელი და ძირითადად ჩვენი სამზარეულო ძირითადად ბოსტნეულითაა. ტკბილი და მჟავე გემოების შერევა ასევე გვეხმარება! ” - ექსპერტი სუნიტა ჩაბრა
”როგორც ინდიელი, მე მიყვარს პანიერი, ინდური ხაჭო, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი უხორცო კერძი აბსოლუტურად გემრიელი გახადოს. ან შემწვარი ან შემწვარი, ის სასიამოვნო ტექსტურას აძლევს მზა კერძს. სოკო, როდესაც კერძი ემატება, აძლევს სასიამოვნო გემოს მთელ კერძს. როგორც ვეგეტარიანელი, ყოველთვის მივდივარ სოკოზე, როდესაც ხორცს ვცვლი კერძში. სოიოს ნაჭრები, როდესაც გაჟღენთილია და გახეხილია, მოქმედებს როგორც დაფქული ხორცი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქაბაბისა და კატლეტებისთვის. დაჭყლეტილ სოიას არომატის დასამატებლად დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, კამა და მიხაკი, და შედეგი იქნება ზღაპრული. ” - ექსპერტი გაიათრი კუმარ
რჩევა: თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეავსოთ ისინი
”გამოიყენეთ თხილი, ლობიო და ბოსტნეული, როგორიცაა გოგრა და ჯემი, ასევე ავოკადო და ზეთისხილი (მე ვფიქრობ, რომ ხილი ტექნიკურად).” - ექსპერტი კაროლინა პოზერი
”ჩემი გამოცდილებით, კარტოფილის დამატება მეხმარება. ნახშირწყლების კარგი წყარო, კარტოფილი გემოვნებას აძლევს ნებისმიერ ბოსტნეულს. დაამატეთ ისინი ლობიო, ბადრიჯანი, ბარდა - ნებისმიერი ბოსტნეული, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ. კერძი უფრო შემავსებელი გამოდის და ბავშვები (და მოზრდილები) ადვილად ჭამენ მათ ბოსტნეულს. ” - ექსპერტი ნიდი ბარგავა
ჩვენი ექსპერტების გასაოცარი პოსტების სანახავად, გადადით sheknows.com/experts.
