თუკი გლუტენის გარეშე ცხოვრების კონცეფცია გიფიქრიათ, რომ გემრიელი საკვების დღეები დასრულდა, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით. წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები შეიძლება იყოს ისეთივე დამაკმაყოფილებელი-და მით უმეტეს, რომ თქვენ არ შეგაწუხებთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. ეს არის მხოლოდ სამი მარტივი და ზღაპრული უგლუტენო რეცეპტი, რომ დაამატოთ თქვენი წებოვანა თავისუფალი სასადილო რეპერტუარი.
რეცეპტები
რეცეპტები თავადი შეფ დავით კეის Dinner du Jour და Wegmans Markets– ისგან, ორივე ნიუ ჯერსიში.
ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანის წებოვანა კრემი
ემსახურება 6 -დან 8 -მდე
შემადგენლობა:
3 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, ფოთლებით მოჭრილი
1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
1 დიდი ესპანური ხახვი, გახეხილი, საშუალო კამათელი
1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
5 ჭიქა უცხიმო ქათმის ბულიონი
1/2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი
1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული მუსკატის კაკალი
1/8 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
1 კონა ახალი ხახვი, გარეცხილი, დაჭრილი
3/4 ჭიქა მძიმე კრემი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
უგლუტენო პურის თასები (სურვილისამებრ)
თეთრი ჩედარი ყველი, გახეხილი
ახალი ოხრახუში
მიმართულებები:
ყვავილოვანი კომბოსტო დააქუცმაცეთ ყვავილებად. ჩამოიბანეთ საცერში და დატოვეთ. საშუალო ზომის მაღალ საფეხურზე, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თიამი და ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ქათმის ბულიონი, ბრინჯი, მუსკატის კაკალი და ყვავილოვანი კომბოსტო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო ნელ ცეცხლზე და დახურეთ ქვაბი სახურავით. ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო არ დარბილდება.
ამოიღეთ მარაგი სითბოდან. ხელით ჩასასმელად ან ჯოხის ბლენდერით, აურიეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ თქვენ არ გაქვთ იმერსიული ბლენდერი, დაასხით გაცივებული ნარევი მცირე ნაწილებად კვების პროცესორში ან ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე (ფრთხილად იყავით, რომ არ გაავსოთ). გაიმეორეთ სანამ ყველა წვნიანი არ გახდება გლუვი. დააბრუნეთ შერეული წვნიანი ბოთლში.
ყვავილოვანი კომბოსტოების ნარევს დაამატეთ კაიენის წიწაკა, ახალი ხახვი, მძიმე ნაღები, მარილი და პილპილი. ნაზად გააცხელეთ წვნიანი ადუღებამდე, ხშირად აურიეთ. მიირთვით ცხლად პატარა უგლუტენო პურის თასში, გახეხილი ყველის და ახალი ოხრახუშის ყლორტით.
უგლუტენო ძეხვი ლაზანია
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
1 ყუთი წებოვანა ლაზანიას noodles (ხელმისაწვდომია უმეტეს მაღაზიებში ან ინტერნეტში)
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
3 დიდი კვერცხი
2 კილოგრამი ახალი რიკოტას ყველი
3/4 ჭიქა გახეხილი რომანოს ყველი, დამატებული 3 სუფრის კოვზი მეტი
1 ფუნტი დაჭრილი ან გახეხილი მოცარელას ყველი
1 ჭიქა პატარა რეჰანის ფოთლები
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
1/2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
1 ფუნტი უგლუტენო ტკბილი იტალიური ძეხვი, მოხარშული საფუძვლიანად, უხეშად დაჭრილი*
3 (თითოეული 28 უნცია) ქილა წებოვანა ტომატის სოუსი (ხელმისაწვდომია უმეტეს მაღაზიებში ან ინტერნეტში)
მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. და შეასხურეთ 9 × 13 დიუმიანი საცხობი კერძი წებოვანა თავისუფალი წებოვანი სამზარეულოს სპრეით. მოხარშეთ ნუში ყუთზე მითითებების შესაბამისად. გააცივეთ ლაქები ცივ წყალში, გადაწურეთ და მოასხით ზეითუნის ზეთი, რომ შეინარჩუნოს ტექსტურა. გვერდზე გადადეთ.
დიდ თასში აურიეთ კვერცხი, რიკოტა, რომანო ყველი, დაჭრილი ოხრახუში, რეჰანი, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. გვერდზე გადადეთ. გამოაცხვეთ საცხობი კერძის ქვედა ნაწილს გისურვებთ ტომატ ტომატის სოუსს. მოათავსეთ 3 დან 4 მოხარშული ნუში ტაფის ბოლოში, ოდნავ გადახურეთ კიდეების გასწვრივ (მორთეთ ნუშის ბოლოები, თუ ისინი ძალიან გრძელია ტაფაზე). წაუსვით რიკოტას ნაზავი noodles- ზე. მოხარშული ძეხვის მესამედს დაასხით რიკოტას ნარევი. დაასხით კიდევ ერთი გულუხვი სოუსი ძეხვეზე, დაასხით 1 სუფრის კოვზი დაცული რომანოს ყველი. მოაყარეთ სოუსით მოცარელას ყველის მესამედი, მსუბუქად დაჭერით ხელით, რათა გაათანაბროთ ჰაერის ჯიბეები. ზემოდან მოცარელა მცირე რაოდენობით სოუსით. გაიმეორეთ სანამ 3 ფენა შეიქმნება. დარწმუნდით, რომ ზედა ფენა მოცარელა და სოუსია. შეიძლება გქონდეთ დამატებითი სოუსი - მიირთვით ლაზანიასთან ერთად.
გაჭერით პერგამენტის ნაჭერი, რომელიც მოერგება ლაზანიას და ერთ მხარეს დაასხით არასასურველი სამზარეულოს სპრეი (რომ ყველი არ დაიჭიროს). დაფარეთ კილიტა დიდი ფენით, დაკეცით საცხობი ჭურჭლის კიდეებს. პერგამენტის ქაღალდი ხელს უშლის ტომატის სოუსში არსებულ მჟავას ალუმინის ფოლგასთან ურთიერთქმედებაში. აცხვეთ 40 -დან 50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლაზანია არ დაიძაბება. ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ პერგამენტისა და ფოლგის ამოღებამდე 10 წუთით ადრე. დავჭრათ და მივირთვათ.
*ესაუბრეთ თქვენს ჯალათს ყასაბის ბლოკში ძეხვის წებოვანა შემავსებლების შესახებ და დარწმუნდით, თუ ყიდულობთ წინასწარ შეფუთული, რომ ძეხვის ინგრედიენტების სია არის წებოვანა თავისუფალი (დარეკეთ მწარმოებლის მომხმარებელთა მომსახურების ხაზზე გადაამოწმე).
წებოვანა ქოქოსის მაკარონი
ამზადებს 3 ათეულ ნამცხვარს
შემადგენლობა:
1 (14 უნცია) შეგიძლიათ ტკბილი შედედებული რძე
1 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი
1 ჩაის კოვზი სუფთა ნუშის ექსტრაქტი
2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
1 (14 უნცია) პაკეტი გახეხილი ქოქოსი, ტკბილი ან დაუტკბარი
მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე F. და დააფინეთ რამდენიმე საცხობი ფურცელი კილიტაზე. ცხიმიანი კილიტა წებოვანა თავისუფალი სამზარეულოს სპრეით ან ცოტა ქოქოსის ზეთით. დიდ თასში შეურიეთ შედედებული რძე, კვერცხის ცილა, ნუშის და ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინი და გახეხილი ქოქოსი. კარგად აურიეთ დიდი ხის კოვზით.
ჩაასხით ქოქოსის ნარევი საცხობ ფირფიტებზე ჩაის კოვზის გამოყენებით, ნაზად მომრგვალეთ ნარევი თითებით. კოვზის უკანა ნაზად გააბრტყელეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქოქოსი არ დაიწყებს შეწითლებას. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ მაკარონი საცხობი ფურცლებიდან და გააცივეთ მავთულის თაროებზე. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. დამატებითი სამკურნალოდ, დაასხით დასრულებული მაკარონი გამდნარი შავი შოკოლადით ან კარამელით.
ცელიაკიის დაავადების და წებოვანა შეუწყნარებლობის შესახებ ინფორმაციისათვის-და უფრო გემრიელი რეცეპტებისათვის-გაეცანით ამ ბმულებს:
- ცელიაკიის დაავადება და წებოვანა შეუწყნარებლობა
- რჩევები უგლუტენო ცხოვრებისათვის
- წებოვანა თხილის ტორტი
- ჟელე ჟოლოს წებოვანა
- წებოვანა ბანანის ტორტი
