ბლოგები, Twitter ანგარიშები და Pinterest დაფები ახლახან იწყებენ ამ გაზაფხულის ძირითადი ნაწილის ხსენებას. ერთ -ერთი ყველაზე დადასტურებული ნიშანი იმისა, რომ გაზაფხული დადგა არის ის, როდესაც პირველი ღეროები გამოჩნდება ფერმერთა ბაზრებზე და სეზონურ რესტორნების მენიუში.
პომიდვრის მსგავსად, asparagus არის ერთ -ერთი იმ პროდუქტს, რომელსაც მე საერთოდ ვჭამ მხოლოდ მაშინ, როცა არის სეზონზე. ის არა მხოლოდ ნაკლებად ძვირი და უფრო ხელმისაწვდომია გაზაფხულის თვეებში, არამედ გემოვნებითაც უსასრულოდ უკეთესია, როდესაც ის მოდის ადგილობრივი მეურნეობიდან, ვიდრე მაშინ, როდესაც ის გაიგზავნება ათასობით კილომეტრიდან მოშორებით
თუ თქვენ გაიზარდა asparagus, თქვენ იცით, რომ ეს არის საოცარი პატარა მცენარე. იდეალურ პირობებში, ასკილის შუბი შეიძლება გაიზარდოს 10 ინჩამდე სულ რაღაც 24 საათში. მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა გაცხელდება გვიან გაზაფხულზე, იგივე ასპარეგის გვირგვინს შეუძლია კვირაში ოთხიდან შვიდ შუბი გამოიღოს. ასპარაგუსი ასევე ძალიან მკვებავი საკვებია. ის ძალიან მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რკინით და A და K ვიტამინებით. გარდა ამისა, ის ძალიან მაღალია ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ნუტრიენტებით, რომლებიც ეფექტურად ებრძვიან ჯანმრთელობის საკითხებს, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი და გულის დაავადება.
მწვანე asparagus არის ყველაზე გავრცელებული asparagus გვხვდება აშშ თეთრი asparagus, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება დაცული cans ან ქილებში, გაცილებით ნაკლებად გავრცელებული. თეთრი ფერი მიიღწევა მაშინ, როდესაც ჭუჭყი გროვდება ყლორტებზე, როდესაც ისინი იშლებიან მიწას და შემდეგ ყლორტები განაგრძობენ ზრდას დედამიწის ქვეშ. მზის ნაკლებობა იწვევს თეთრი ასპარეგის გასროლას. ასპარაგუსი ასევე შეიძლება იყოს მეწამული ფერის. ამ ტიპის asparagus ჩვეულებრივ უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვა ჯიში.
როგორ შევარჩიოთ, შევინახოთ და მოვამზადოთ asparagus
შეხედეთ asparagus რომ არის თხელი და მყარი, მჭიდროდ დახურული რჩევები. დასაშვებია, რომ ფუძე იყოს ოდნავ ხის, რადგან ეს ხელს უშლის ასკილის გამოშრობას და მაინც მოხდება სამზარეულოს დაწყებამდე.
შეინახეთ ასპარაგუსი ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში გახვეული მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში. როგორც თითქმის ყველა ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, ის, რა თქმა უნდა, უმჯობესია, როდესაც შეჭამთ ყიდვისთანავე.
უშუალოდ სანამ მზად იქნებით გამოსაყენებლად, მოაცილეთ ყუნწის ქვედა მესამედი. გატეხვის წერტილის პოვნა საუკეთესო საშუალებაა ასპარაგუსის ბოლოების ორივე ხელით დაჭერა და ყუნწის მოხრა მანამ, სანამ არ დაიჭერს. ის გატეხილია სწორ ადგილას და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ნაჭერი, როგორც საზომი, როდესაც დანარჩენი მტევანი მოაწყვეთ.
ხშირ შემთხვევაში, ახალი ასკილის თხელი და ნაზი და არ იძლევა გარუჯვის გარანტიას. თუ ყუნწი ოდნავ ხისებრი და ბოჭკოვანია, გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი, რომ ფრთხილად გააცალეთ ყუნწის გარე ფენა და გააჩერეთ სანამ ასპარეგის წვერზე მოხვდებით.
გზები ისარგებლოს asparagus
- ღუმელში შემწვარი: ეს არის კლასიკური გზა ასკილის მოსამზადებლად და კარგი მიზეზის გამო. ასპარაგუსის ნატურალური სიტკბო გაძლიერდება, როდესაც ის გამომცხვარია ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, მარილით, წიწაკით და ლიმონის წვენით ცხელ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემწვარი asparagus ქმნის სასიამოვნო თანხლებით შემწვარი ხორცი და თევზი.
- ნედლეული (დიახ, ნედლეული!): მართლაც თხელი, ახალი ასპარეზი მშვენიერია, როდესაც ძალიან წვრილად დაჭრილი და უბრალო ვინაგრეტით, კალამატის ზეთისხილით და წითელი ხახვით. კარგი იდეაა, რომ სალათი ჯერ მოამზადოთ და დატოვოთ მარინირებისას, როდესაც თქვენ ამზადებთ დანარჩენ საჭმელს, ვინაიდან მჟავა ვინაგრეტაში დაეხმარება ასპარაგუსს.
- პასტები: მსუბუქი და ახალი მაკარონის სადილისთვის, მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი მსუბუქად ორთქლზე მოხარშულ asparagus, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ახალი მწვანილი და პარმეზანის ყველის შეხება.
- კვერცხის კერძები: ჩაასხით ომლეტი ასპარეზით და თხის ყველით ან ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში ფერისა და განსხვავებული ტექსტურის შესაქმნელად. ან, თუ მასპინძლობთ ბრანჩს, სცადეთ დაამატოთ ის უბრალო, მაგრამ ელეგანტურ ფრიტატაში.
- სუპები: როდესაც არომატული ბოსტნეულით და ბულიონით დაფქული, asparagus- ს შეუძლია გემრიელი და მიწიერი წვნიანი. ეს რეცეპტი აერთიანებს asparagus ერთად პრასი და cumin ამისთვის flavorful და საკვები შეფუთული დამწყებთათვის.
- კრეატიული სალათები: ღუმელში შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული asparagus შეუძლია სასიამოვნო დამატება სალათები. მოაყარეთ დაჭრილი asparagus მაკარონი ან კარტოფილის სალათი ან თქვენი საყვარელი მწვანე სალათი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ asparagus როგორც ელეგანტური საფუძველი სალათისთვის, მაგალითად ამ რეცეპტში:
ელეგანტური ასკილის სალათი პროშუტოთი და მოხარშული კვერცხით
ემსახურება 4
ინგრედიენტები:
- 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი
- 4 კვერცხი
- 1 ფუნტი ასპარაგუსი, ხის ბოლოები ამოღებულია
- Ზეითუნის ზეთი
- Მარილი და პილპილი
- 3 უნცია წვრილად დაჭრილი პროშუტო
- 1 (2 უნცია) ნაჭერი პარმეზანის ყველი, გაპარსული ზოლებად
- ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი წვიმისათვის
მიმართულებები:
- წყლით სავსე დიდი ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაადუღეთ და აურიეთ თეთრი ძმარი. გატეხეთ ერთი კვერცხი პატარა თასში და ნაზად გადაიტანეთ ადუღებულ წყალში. მოხარშეთ სანამ თეთრი არ გახდება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ყინულის აბანოში. გაიმეორეთ დარჩენილი კვერცხებით.
- გააცხელეთ ბროილერი და მოათავსეთ ასკილი საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მას საკმარისი ზეითუნის ზეთი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. განათავსეთ asparagus ბროილერის ქვეშ და მოხარშეთ ერთხელ, ოდნავ კარამელიზირებამდე, დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
- დაალაგეთ ასპარაგუსი თეფშზე და გადააფარეთ პროშუტოს ნაჭრები. მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი წყლით. ჩაშუშეთ მოხარშული კვერცხი მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, რომ გაათბოთ. გახეხილი კოვზით გადაიტანეთ კვერცხი მოოქროვილი ასპარაგუსზე და პროქუტოზე.
- სალათას მოაყარეთ გაპარსული პარმეზანის ყველი და დაასხით ზედმეტი ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეტი ასპარეგის რეცეპტი
ფრანგული ასკილის სუპი
ტორტელინი და asparagus casserole
ასპარაგუს ლაზანია
