გემო არის ერთი უგემრიელესი კოვზი და ნიგელა ლოუსონიც კი ამბობს, რომ არ ისურვებდა ამ მოსამართლეებთან შეხვედრას. მოუსმინეთ კიდევ რა უნდა თქვას მან ABC– ის ახალი სამზარეულოს კონკურსზე ჭამის დროს.
ერთი კოვზი ქმნის განსხვავებას
ნიგელა ლოუსონი, ენტონი ბურდენთან, ლუდო ლეფებრთან და ბრაიან მალარკისთან ერთად, აიღებს ერთ ბრმა კოვზს კონკურენტების ბედის დასადგენად. Გემოვნება. პრემიერა სამშაბათს, იანვარში. 22, დრამა ვითარდება, როდესაც პროფესიონალი მზარეულები და საშინაო მზარეულები იბრძვიან სამზარეულოში, რათა შექმნან უგემრიელესი კოვზი მომდევნო ტურში გასვლის იმედით. SheKnows– ს ჰქონდა შანსი ესაუბრა ნიგელა ლოუსონს მაღალი წნევის მომზადების, განსჯის საშიში ამოცანის შესახებ და სხვა.
SheKnows: Taste like Taste მოიცავს დიდ ზეწოლას და სტრესს მონაწილეებისთვის. რა იყო ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა, რაც თქვენ მისცეთ თქვენს გუნდს წნევის ქვეშ მომზადების შესახებ?
ნიგელა ლოუსონი: მე ვფიქრობ, რომ მნიშვნელოვანია ზეწოლის მიღება და არა უარყოფა: არ არსებობს ამისგან თავის დაღწევა და ჩემთვის ვცდილობ შევასრულო ის, რაც აუცილებლად შემატებს შფოთვას. ასე რომ, მიიღე ზეწოლა და ყურადღება გაამახვილე საკვებზე, რასაც ვამბობ. ამ გზით ზეწოლა ხელს შეუწყობს შემოქმედების გაღვივებას, რადგან კონკურსანტებს შეუძლიათ გამოიყენონ ადრენალინი სასიკეთოდ - ეს არის ბრძოლა და არა ფრენა!
SK: რას იტყვით, შოუს მონაწილის ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი?
NL: საბოლოო ჯამში, ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი არის კარგი პალატა: ყველაფერი ფერმკრთალდება შედარებით. თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ სხვა თვისებები, ხოლო კონცენტრაცია, გამტარობა და სიმტკიცე არის ის უნარები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოში და მის მიღმა ცხოვრებაში ნებისმიერი წარმატებისთვის.
SK: არაფრის გაცემის გარეშე, შეგიძლიათ თქვათ, რომ გაგიკვირდათ სახლის მზარეულების შესაძლებლობები პროფესიონალ მზარეულებთან შედარებით?
NL: როგორც სახლის მზარეული, რომელიც ყველგან ფრიალებს დროშას სახლის მზარეულებისთვის, მე შემიძლია გავღიზიანდე იმ ვარაუდით, რომ პროფესიონალი მზარეულები აღემატებიან. რასაკვირველია, მათ აქვთ უფრო დიდი ტექნიკა და სხვა, მაგრამ საკვები - ისევე როგორც ეს პროგრამა - ყველაფერი გემოვნებაა, და საშინაო მზარეულებს ხშირად აქვთ უპირატესობა, რადგან ჩვენ ჩვეულებრივად ვხარშავთ იმისთვის, რომ სიამოვნება მივიღოთ და არა ჩვენით უნარები. ასე რომ, არა, მე არ გამიკვირდა სახლის მზარეულების შესაძლებლობები, მაგრამ მე რა თქმა უნდა ძალიან ვამაყობდი მათით.
SK: როგორ ფიქრობთ, რამდენად შეცვალა ბრმა დეგუსტაციამ საკვების აღქმა?
NL: მე ვფიქრობ, რომ ბრმის დაგემოვნება დიდ განსხვავებას ქმნის. არანაკლებ იმიტომ, რომ ჩვენ ყოველთვის გვასწავლიან, რომ ქეიფი იწყება თვალებით და, შესაბამისად, ჩვენ შეგვიძლია ადვილად მოვიტყუოთ ლამაზი გარეგნობის ფირფიტით, კარგი თუ ცუდი. მას შეუძლია გვაიძულოს მოგვწონდეს კერძი უფრო მეტად, ვიდრე ჩვენი გემოვნება, ან შეიძლება იმედგაცრუებისკენ მიგვიყვანოს. ნებისმიერ პასუხს შეუძლია შეაფერხოს ადამიანის ინსტინქტი, მაგრამ როდესაც ბრმა გემო გაუსინჯავს, ეს ნამდვილად ეხება კვების გამოცდილებას, გემოვნებისა და ტექსტურის ბალანსს. რასაკვირველია, მას შეუძლია - და შეასრულა კიდეც - უხერხულობა: ჩვენ ხშირად ვფიქრობდით, რომ ვჭამდით ძროხის ხორცს და აღმოჩნდა, რომ ცხვრის ხორცი იყო და პირიქით. ჩვენს ძალიან გამოჩენილ სტუმარ მსაჯებსაც კი ჰქონდათ პროტეინის იდენტიფიკაციის პრობლემა! და რა თქმა უნდა დეგუსტაციის ბრმა კიდევ უფრო მძაფრდება იმით, რომ ჩვენ მხოლოდ ერთი კოვზი გვაქვს გასავლელი. არ არსებობს უფრო ღრმა განხილვის შესაძლებლობა; ჩვენ შეგვიძლია ვიმსჯელოთ მხოლოდ პირველი შთაბეჭდილებებით.
SK: იტყვით, რომ მარტივი კერძები გემოვნებით იმარჯვებს რთულ კერძებზე?
NL: Აბსოლუტურად არა. თუ ყველაფერი რაც თქვენ გაქვთ არის ერთი კოვზი, ეს კოვზი უნდა აცდუნოთ. თუ ის ძალიან მარტივია, ის იკლებს; თუ ძალიან რთულია, ის გადალახავს. სამზარეულოს მსგავსად, ეს ყველაფერი ეხება ბალანსს. ასე რომ, საკმარისი უნდა იყოს, მაგრამ უაზროდ. მე ვფიქრობ, რომ ეს ხშირად თამაშობდა საშინაო მზარეულის სასარგებლოდ, რადგან პროფესიონალ მზარეულს შეუძლია ყველაფრის გადაჭარბება და მისი ცოდნა რთული ტექნიკის შესახებ შეიძლება გაბატონდეს, როდესაც ის, რასაც ჩვენ ვეძებთ არის გემო, გემო, გემო
SK: მიხვდით, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ იმის დადგენა, თუ ვინ რომელი კერძი გააკეთა შოუს ბოლოს, ტექნიკის საფუძველზე?
NL: მე ხშირად ვფიქრობდი, რომ შემიძლია გითხრათ (თუმცა მე ნამდვილად ვცდილობდი არ მეცადა და მეორედ გამომეცნო, რადგან ეს აფერხებდა ჩემს რეაქციებს და ეჩვენებოდა პროგრამის წინააღმდეგი), მაგრამ როდესაც ვაკეთებდი, ვცდებოდი. ეს მართლაც არაჩვეულებრივია, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ესეც იმიტომ, რომ ჩვენ არასოდეს გვინახავს მზა კერძი, უბრალოდ ვჭამეთ კოვზი, ისე რომ მზარეულის ან შეფ -მზარეულის სრული ხელმოწერა არასოდეს გამოფენილა. ჩვენ, როგორც მოსამართლეებს, გამუდმებით გვაკვირვებდა, ვინ აღმოვაჩინეთ ლუქებში, როდესაც დროა დავადგინოთ შესაბამისი კერძების შემქმნელები.
SK: თუ თქვენ შეხვდებით თქვენს თანატოლ მოსამართლეს თქვენს მიერ მომზადებული კერძის ბრმა გემოთი, რომელი მსაჯი გააღიზიანებთ თქვენ ყველაზე მეტად?
NL: Ყველა მათგანი! შემეშინდა. უნდა შეაჯამოთ მთელი თქვენი სამზარეულოს ცხოვრება და საკვების სიყვარული მხოლოდ ერთ კოვზზე - როგორ ახერხებთ ამას? მე მართლაც აღფრთოვანებული ვარ კონკურსანტებით, რადგან მათი ამოცანა წარმოუდგენლად რთული იყო. დარწმუნებული არ ვარ, რომ გამბედაობა იქნებოდა იმის გაკეთება, რაც მათ გააკეთეს; სინამდვილეში, მე ვიცი, რომ არ გავაკეთებ.
SK: რომელია თქვენი საუკეთესო რჩევა სახლის მზარეულისთვის, რომელსაც სურს შთამბეჭდავი კერძის მომზადება?
NL: არასოდეს, არასოდეს იფიქროთ ადამიანებზე შთაბეჭდილების მოხდენაზე, კონცენტრირება მოახდინეთ მათზე სიამოვნების მიღებაზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ხალხი დაფიქრდეს შენზე, ეს შენი კვებაა მათი ბედნიერებისა. ჩემთვის ეს არის სამზარეულოს მთავარი ჭეშმარიტება.
უფრო ცნობილი მზარეულებისგან
ბობი ფლეის რჩევები ბერძნული იოგურტის გამოყენების შესახებ
იზეიმეთ ჯულია ბავშვის სიცოცხლე და საკვები
გიადა დე ლაურენტისი საუბრობს საჭმელზე
