გაქვთ თუ არა ირლანდიური ფესვები თუ არა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ აღვნიშნოთ წმინდა პატრიკის დღე ტრადიციული ირლანდიური კერძებითა და სასმელებით. მოაწყვეთ წმინდა პატრიკის დღის წვეულება განახლებული ირლანდიური რეცეპტებით, რათა გააჩინოთ ირლანდიური მხიარული საღამო.
წმინდა პატრიკის დღის წვეულების მენიუ
წმინდა პატრიკის დღის მადისაღმძვრელი
ირლანდიური ლუდის პური ნივრის დიპლომით
ბანგერი საბნებში
სასმელის დაწყვილება: ბუშტები და ლუდი (გინესი და შამპანური)
წმინდა პატრიკის დღის შემოსვლა
ხორცის ხორცი და კომბოსტო
სასმელის დაწყვილება: შავი და ტან (გინესი და ალე)
წმინდა პატრიკის დღის მხარეები
გინესის დაჭრილი ხახვის ბეჭდები
შემწვარი კარტოფილი ხრაშუნა ლარდონებით
წმინდა პატრიკის დღის დესერტი
ტკბილი ირლანდიური კარტოფილი
სასმელის დაწყვილება: ირლანდიური ყავა
წმინდა პატრიკის დღის წვეულების რეცეპტები
ირლანდიური ლუდის პური
იღებს 12 პორციას
შემადგენლობა:
3 ჭიქა თვით ამოსული ფქვილი
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 (12 უნცია) ბოთლი ნებისმიერი ლუდი (რაც უფრო მუქია ლუდი, მით უფრო ბნელია პური)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F- ზე და დაფარეთ 9 × 5 დიუმიანი ტაფა სამზარეულოს სპრეით.
2. შეურიეთ ფქვილი და შაქარი დიდ თასში. დაამატეთ ლუდი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 55-60 წუთის განმავლობაში ან სანამ კბილის ჯაგრისი სუფთა არ გამოვა.
3. გააცივეთ ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ პური მავთულის თაროზე და გააცივეთ ან მიირთვით თბილი ნივრის დიპლომატით (ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი).
ნივრის დიპლომატი
იღებს 12 პორციას
შემადგენლობა:
3/4 ჭიქა არაჟანი
1/4 ჭიქა მაიონეზი
1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
მიმართულებები:
სუფრის ჯამში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, ნივრის ფხვნილი და წითელი წიწაკა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გააცივეთ სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.
ბანგერები საბნებში
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
16 მინი წინასწარ მოხარშული ძეხვი
2 ქილა გაცივებული ნახევარმთვარის რულეტიანი ცომი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F- ზე და დააფინეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის ფოლგით.
2. გააბრტყელეთ თითო ძეხვი ნახევარმთვარის რულონის ცომში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. აცხვეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ძეხვი არ გაცხელდება და ნახევარმთვარის რულონები გახდება ხრაშუნა.
ხორცის ხორცი და კომბოსტო
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
3 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი (სანელებლების პაკეტით), გაჭრილი შუაზე
1 საშუალო ყვითელი ხახვი, გახეხილი და გახეხილი
5 საშუალო კარტოფილი, გახეხილი და გახეხილი
1 ფუნტი ბავშვის სტაფილო
3 ჭიქა წყალი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 დაფნის ფოთოლი
2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
2 სუფრის კოვზი სიდრი ძმარი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 საშუალო თავი კომბოსტო, მეოთხედი
მიმართულებები:
1. დაალაგეთ ხორცი ნელ გაზქურაში, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. დაასხით წყალი ხორცსა და ბოსტნეულს და შემდეგ დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი, ძმარი, წიწაკა და კომბოსტო.
2. დააფარეთ ნელი გაზქურა სახურავით და მოხარშეთ 4-5 ჯერ დაბალზე, ან 8 -დან 10 საათამდე მაღალზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ხორცი სრულად არ მოიხარშება.
გინესის დაჭრილი ხახვის ბეჭდები
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
1 მთლიანი კვერცხი, ათქვეფილი
3 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
3 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
მარილი და პილპილი გემოვნებით
1 ჭიქა გინესი
კანოლას ზეთი შესაწვავად
3 დიდი ვიდალიას ხახვი, დაჭრილი რგოლებად
მიმართულებები:
1. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი კვერცხთან, ნივრის ფხვნილთან, ორეგანოსთან და მარილ -პილპილთან ერთად, აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ჩაასხით გინესი ნარევში და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
2. გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაში ცხელამდე.
3. ხახვი დაასხით ცომში და მოათავსეთ ტაფაში, მაგრამ არ გადატვირთოთ ტაფაზე. მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება და საფარი არ შეწითლდება. ამოიღეთ ხახვის რგოლები ტაფაზე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
შემწვარი კარტოფილი ხრაშუნა ბეკონით
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
6 ნაჭერი სქელი დაჭრილი ბეკონი
8 წითელი კარტოფილი, ოთხკუთხედის სიგრძეზე
2 ხახვი, მსხვილად დაჭრილი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F და დაფარეთ საცხობ ფირფიტაზე ალუმინის ფოლგით.
2. დაალაგეთ ბეკონი საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება. ამოიღეთ ბეკონი ტაფაზე და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დაიწიოს, ტაფაზე შეინახეთ ბეკონის ცხიმი.
3. მოათავსეთ კარტოფილი იმავე ტაფაზე და მოაყარეთ ბეკონის ცხიმი. მოხარშეთ კარტოფილი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოხარშეთ კარტოფილი და ხახვი კიდევ 50-55 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი არ გახდება ხრაშუნა და გაწითლდება.
5. გადაიტანეთ კარტოფილი და ხახვი დიდ თასში და მოაყარეთ დამსხვრეული ბეკონი.
ტკბილი ირლანდიური კარტოფილი
იღებს 6 პორციას
შემადგენლობა:
1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
8 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
8 ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი
8 უნცია დაფქული ქოქოსი (ტკბილი)
4 სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი
მიმართულებები:
1. ათქვიფეთ კარაქი და ნაღების ყველი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვანილი და შაქარი ავთქვიფოთ კარგად შერწყმამდე. აურიეთ ქოქოსი.
2. ცომი ჩამოაყალიბეთ 1-დან 2 ინჩამდე მრგვალ ბურთებად და დარიჩინში გააბრტყელეთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაცივდით სანამ მზად იქნებით.
