როდესაც გრილის სეზონი ახლოსაა, არაფერი ამბობს ზაფხულს, როგორც გემრიელი მარინირებული ნეკნები. შთაგონება მთელს მსოფლიოში გახდის უნიკალურ ნეკნებს, რომლებიც მარტივი მოსამზადებელია და დამტკიცებულია გულშემატკივრებისათვის.
ღორის ან ძროხის ნეკნები
ღორისა და ძროხის ნეკნებს შორის შერჩევა მართლაც დამოკიდებულია პირადი გემოვნების პარამეტრებზე. ზოგი ამბობს, რომ ღორის ნეკნები უფრო რბილია, მაგრამ ძროხის ნეკნები შეიძლება იყოს ისეთივე ნაზი, როდესაც სწორად მოხარშულია.
არსებობს რამდენიმე სახეობის ღორის და ძროხის ნეკნები, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ: ძვლისა თუ ძვლის გარეშე (რაც უფრო ქვემოთ იქნება განხილული), ასე რომ გააკეთეთ თქვენი არჩევანი იმისდა მიხედვით, გსურთ თუ არა ძვლები.
ღორის ნეკნებს უფრო მეტი ცხიმი აქვთ, რის გამოც ბევრი მიიჩნევს მათ უფრო ნაზსა და წვნიანს, მაგრამ ძროხის ნეკნებს ასევე აქვთ საკმარისი ცხიმი, რაც მათ გემრიელსა და წვნიანს გახდის.
ძვლოვანი ან ძვლოვანი
ძვლისა და ძვლის ჩათვლით ყველაფერი პირადი არჩევანის საკითხია, მაგრამ ძვლის შეწვა ოდნავ უკეთესია გრილზე, რადგან ძვლის გარეშე ადვილად იშლება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნეკნების დიდი თაროები და შეწვათ იქამდე, სანამ ხორცი ძვლებიდან არ ამოვარდება, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ ძვლების გარეშე მოკლე ნეკნები და ისინი გახდებიან ნაზი და წვნიანი. თუ აირჩევთ ძვლების გარეშე, შეფუთეთ ისინი ალუმინის კილიტაში, რათა არ დაეცეს გრილის თაროები.
მარინადები და რუბლები
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სველი მარინადი ან მშრალი ნაყენი, რათა თქვენს ნეკნებს არომატი დატვირთოს. სველი მარინადისთვის, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით ციტრუსი ან ძმარი, რათა დაგეხმაროთ ხრტილის დაშლაში და ხორცი გახადოთ სასიამოვნო და ნაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი მწვანილი და სანელებლები მარინადის არომატის გასანათებლად.
თუ გსურთ სცადოთ საერთაშორისო არომატის მქონე ნეკნები, შეურიეთ რამდენიმე მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც ჰგავს მსოფლიოს არომატს. მაგალითად, დაამატეთ სოიოს სოუსი და სეზამის თესლი აზიური შთაგონებით ნეკნებისათვის ან ორეგანოს და ტომატის პასტა იტალიური სტილის ნეკნებისათვის. ტაბასკო და ხახვი ამზადებენ უგემრიელეს ცხარე მარინადს და შეგიძლიათ სქელი და ოდნავ ტკბილი ყავისფერი შაქრის მარინადი.
თუ გირჩევნიათ გამოიყენოთ მშრალი ნაყენი, გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის გამხმარი მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა, ყავისფერი შაქარი ან მშრალი მდოგვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ციტრუსის ნაჭრები, კამა, ან შებოლილი ოხრახუში და პაპრიკა.
ექსპერიმენტი ჩაუტარეთ ყველა სახის მწვანილს და სანელებლებს, რომ მიიღოთ რუბრი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია. თქვენ უნდა დაუშვათ თქვენი ნეკნები მარინადში ან გაიხეხეთ მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, მაგრამ 24 საათი კიდევ უკეთესია. არომატები უფრო ინტენსიური გახდება რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ ნეკნებს მარინირებაში და ასევე არომატები უკეთ შეერწყმება ერთმანეთს.
სამზარეულო დრო და ტემპერატურა
ძროხის ნეკნები შეიძლება მოხარშული შეკვეთით და ღორის ნეკნები უნდა იყოს მოხარშული სრულად. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, დახურული სახურავით 30 -დან 45 წუთის განმავლობაში, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელია ისინი. შეეცადეთ მხოლოდ ერთხელ გადაატრიალოთ ნეკნები ისე, რომ მიიღოთ გრილის კარგი ნიშნები ორივე მხრიდან. (დახურული სახურავი მოგცემთ სასიამოვნო მოწევის არომატს და დაეხმარება მათ თანაბრად მოხარშონ შიგნიდან.)
