თუ ყველი გიყვართ, დიდი ალბათობაა, რომ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გქონდათ მარცვლოვანი, ცხიმიანი კატასტროფა ყველის წვენით, მაკით, ყველით ან ყველის სუპით. საკმარისია დაგაინტერესოთ როგორ აკეთებენ ამას საკვები მწარმოებლები (და რა ქიმიკატებს იყენებენ). კარგი ამბავი ის არის, რომ ერთ -ერთი ასეთი ქიმიური ნივთიერებაა ნატრიუმის ციტრატი, რომელიც უსაფრთხოა და ხელმისაწვდომია მომხმარებლებისთვის.
რა არის ნატრიუმის ციტრატი?
ნატრიუმის ციტრატი შეიძლება ჟღერდეს იმ საკვებ დანამატებად, რომელთაგან თავი უნდა აარიდოთ, მაგრამ ეს არის ლიმონმჟავას სრულიად ბუნებრივი სუბპროდუქტი (მარილი). მას აქვს მრავალფეროვანი პროგრამა, მაგრამ ყველით ის ემულსიფიცირებს ზეთებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს ხელს უწყობს თქვენი გამდნარი ყველის ან ყველის სოუსის გამოყოფას.
თუ გამორთული ხართ ქიმიურად ჟღერს, ნუ იქნებით. ის არაფრით განსხვავდება საცხობი ფხვნილისგან პურის საფუარისთვის. და მისი გამოყენება უფრო ადვილია, ვიდრე რუკის დამზადება.
როგორია ის?
ძირითადად ის ძალიან წვრილ შაქარს ჰგავს. მარტო მას აქვს რბილი მწარე/მარილიანი არომატი (ისევე როგორც ლიმონის ქერქის განზავებული ვერსია, თუ ის ოდნავ დამარილებული იყო), მაგრამ ის ძალიან სუსტია მისი სუფთა სახითაც კი. თქვენ ჩვეულებრივ ძალიან ცოტას იყენებთ, ასე რომ ის არ არომატს თქვენს საკვებს, თუმცა თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ყველაზე დაბალი კონცენტრაციით. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გახსნის შემდეგაც კი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მოდერნისტული საკუჭნაო (ამაზონი, $ 12).
როგორ იყენებთ მას მდნარი ყველის დასამზადებლად?
ნატრიუმის ციტრატის საუკეთესო ნაწილი არის მისი გავლენა ყველიზე. თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი ყველი, რაც არ უნდა ცხიმიანი ან მარცვლოვანი იყოს ჩვეულებრივ დნობისას, რამდენიმე წუთში გადააქციოთ Cheez Whiz- ის ღირსეული მდნარი სიკეთე.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცოტაოდენი ცხელი სითხე, ცოტაოდენი ყველი და ნატრიუმის ციტრატი.
დაიწყეთ ნებისმიერი სითხით - წყალი, რძე... ლუდიც კი. გააცხელეთ სითხე ცხელამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე. შემდეგ დაითხოვეთ ნატრიუმის ციტრატი. საჭირო თანხა დამოკიდებულია უამრავ ფაქტორზე, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ მხოლოდ რამდენიმე გრამია.
შემდეგ დაუმატეთ თქვენი გახეხილი ყველი ცოტაოდენი და ათქვიფეთ, რომ აურიოს და კიდევ ცოტა დაუმატეთ დნობისას. თუ თქვენი ყველი უფრო მტკიცეა (მკვეთრი ჩედარის მსგავსად), შეიძლება დაგჭირდეთ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი ნატრიუმის ციტრატის ეფექტის გასაზრდელად. მაგრამ, როგორც წესი, თქვენ დაგჭირდებათ არა უმეტეს გამაგრილებელი.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველის დნობის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუნელი და არომატიზატორი, უნდა დაიწყოთ მარტივი რეცეპტით, მაგალითად წიწაკა ჯეკ ყველი კესო. მას შემდეგ რაც გაარკვევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატრიუმის ციტრატი სუპებში, მაკსა და ყველში და სხვა.
ყველის მეტი რეცეპტი
მეცნიერების აზრით, საუკეთესო ყველი შემწვარი ყველის სენდვიჩებისთვის
ლორი და ყველით სავსე ქათმის რულონები- ადვილი გასაკეთებელი და ნარკოტიკული თვისებებით კარგი
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ყველის შეწვის შესახებ (არა, მოცარელას ჩხირები)
