უხორცო ორშაბათს შეიძლება ნახოთ მრავალი მაკარონის კერძი წლის განმავლობაში. მიაღწიეთ ამ არაჩვეულებრივ სოკოს რაგუს რეცეპტს, როდესაც გინდათ გულიანი და მდიდარი სოუსი თქვენი პასტის თავზე.
სოკო გარკვეულ კერძებში ხორცს იკავებს და ეს მათ სრულყოფილად აქცევს ამ უხორცო ორშაბათის სოკოს რაგუს მაკარონის რეცეპტში. თქვენ არ გამოტოვებთ ხორცს ამ გულსართი და მდიდარი სოუსით თქვენი საყვარელი მაკარონის გასავლელად. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ გახადოთ ეს თქვენი ახალი წასასვლელი მაკარონის სოუსი.
ეს რაგუ ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული მაკარონის სოუსებისგან. პომიდორი უკანა ადგილს იკავებს, რადგან სოკო ამ სოუსის მთავარი ინგრედიენტია. მეორეხარისხოვანი არომატი, რომელსაც პოულობთ, მოდის ტომატის პასტადან და მზეზე გამომშრალი პომიდორიდან, რომელიც დამატებულია ნარევში, ხოლო მწვანილი და ღვინო ამდიდრებენ დამატებით სიმდიდრეს.
მაკარონი სოკოს რაგუს რეცეპტით
ემსახურება 4-6
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1/2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1-1/2 ფუნტი დაჭრილი კრემინი სოკო
- 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი thyme (ან 1/8 ჩაის კოვზი გამხმარი)
- 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი (ან 1/8 ჩაის კოვზი გამხმარი)
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
- 1/3 ჭიქა მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეფუთული ზეთში, დაჭრილი წვრილ ზოლებად
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 8-10 უნცია მშრალი, მოკლე სტილის მაკარონი
მიმართულებები:
- განათავსეთ დიდი ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი საშუალო ცეცხლზე. როცა ცხელია დაამატეთ ზეთი და კარაქი. როდესაც კარაქი დნება, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და შავი პილპილი და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, რომ არ გაწითლდეს.
- დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში, ისე რომ არ გაწითლდეს.
- დაამატეთ სოკო ტაფაში, ერთად thyme და როზმარინი. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და წითელი წიწაკის ფანტელები. აურიეთ სოკოში.
- დაამატეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი და ღვინო. მოხარშეთ, აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ღვინო არ დაიწყებს აორთქლებას.
- დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ ნარევი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოთ თქვენი მაკარონი.
- ბოლო 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ, სოკოდან სითხე უნდა შემცირდეს და ოდნავ გასქელდეს. თუ ფიქრობთ, რომ გჭირდებათ მეტი სითხის დამატება, დაამატეთ წყალი, 1/4 ჭიქა ერთდროულად და გააგრძელეთ ადუღება სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას. შეიძლება დაგჭირდეთ სუნელების მორგება ნებისმიერი დამატებული წყლის საფუძველზე.
- მიირთვით რაგუ ცხლად მოხარშულ მაკარონზე.
მიაღწიეთ ამ სოკოს რაგუს რეცეპტს!
უფრო უხორცო ორშაბათის რეცეპტები
წიწიბურისა და ოსპის სალათი ფეტათი
მექსიკური სტილის პიცა
ყავისფერი ბრინჯი და ისპანახი სავსე პორტობელოს სოკო
