ამ სენდვიჩის ინგრედიენტები ერთმანეთს კარგად ავსებენ. მოამზადეთ ისინი თქვენი მომავალი წვეულებისთვის, მაგრამ იყავით გაფრთხილებული... თქვენ ვერასდროს მიიღებთ საკმარისს!
რეცეპტი გულისხმობს ღორის ხორცის ღუმელში მოხარშვას, მაგრამ გაზის ან ნახშირის გრილიც იმუშავებს! მოამზადეთ იგი წინა დღით, ადვილი თამაშის დღისთვის ან წვეულების შესაქმნელად! მიირთვით სენდვიჩები თბილი, ოთახის ტემპერატურის ან თუნდაც გაცივებული და დარწმუნდით, რომ გააკეთებთ დამატებებს !!!
ღორის ქათმის სენდვიჩები წითელი კომბოსტოს კომბოსტოსა და სრირაჩას რეცეპტით
იძლევა დაახლოებით 14 სლაიდერს
შემადგენლობა:
- 2 ფუნტი ღორის ფილე
- 3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი მუქი ჩილის ფხვნილი
- 2 ჩაის კოვზი კამინი
- 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 8 უნცია ტომარა წითელი კომბოსტო
- 4-6 სუფრის კოვზი მაიონეზი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოგწონთ თქვენი კომბოსტო)
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი (ძირითადად მწვანე ნაწილები)
- სრირაჩას სოუსი
- 14-16 პატარა ქერქიანი რულეტი
- კოშერის მარილი და ახალი დაფქული წიწაკა
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. ოდნავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი ღორის ხორცს ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ყავისფერი შაქარი, ჩილის ფხვნილი, კუმინი, ნივრის ფხვნილი და ხახვის ფხვნილი დიდ დახურულ ჩანთაში და შეანჯღრიეთ, რომ კარგად აურიოთ.
- ჩანთაში მოათავსეთ ღორის ფილე სანელებლებით და კვლავ შეანჯღრიეთ ირგვლივ, დაინახეთ რომ ღორის ხორცი დაფარულია სანელებლებით. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ჩანთაში და დარწმუნდით, რომ ის ფარავს ღორის ხორცს.
- განათავსეთ ცხელი ღორის ხორცის ფილე შემწვარ ტაფაში ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღორის შიდა ტემპერატურა 145 გრადუსს მიაღწევს (იხ. რჩევა). ამოიღეთ ღორის ხორცი ღუმელიდან და დატოვეთ 5-10 წუთი, სანამ ძალიან წვრილად დაჭრით მიკერძოებულზე. გვერდზე გადადეთ.
- მოათავსეთ წითელი კომბოსტო, მაიონეზი და ხახვი დიდ თასში და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ კომბოსტო და შეცვალეთ თქვენი სურვილისამებრ. საჭიროების შემთხვევაში მარილი.
- მოათავსეთ რულეტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება თბილი და ოდნავ ქერქიანი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ქერქის ნაჭრები ნახევრად ჰორიზონტალურად და ამოიღეთ ზედმეტი პური (თქვენ დაგჭირდებათ ადგილი ყველა ღორის ხორცისთვის - ნუ დაზოგავთ!).
- თქვენს რულეტებში ჩაყარეთ თხლად დაჭრილი ღორის ხორცი, ზემოდან მოათავსეთ წითელი კომბოსტოს გულუხვი ნაწილი და შემდეგ დაასხით Sriracha თავზე coleslaw (რამდენს დაამატებთ დამოკიდებულია რამდენად ცხარე გსურთ თქვენი სენდვიჩები მე დავამატე დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი თითოეული სენდვიჩის თავზე.). მოათავსეთ რულეტის ზედა ნაწილი სენდვიჩზე და მიირთვით სენდვიჩები უჯრაზე.
რჩევა
დარწმუნდით, რომ ღორი ამოიღეთ ღუმელიდან (ან გრილიდან), როდესაც ღორის შიდა ტემპერატურა მიაღწევს დაახლოებით 138-140 გრადუსს. ტემპერატურა კვლავ მოიმატებს სითბოდან პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ღორის ხორცი უნდა იყოს 145 გრადუსზე F, რათა ჩაითვალოს მზად/უსაფრთხო საჭმელად!
ღორის და ჩილის ჩაშუშული
კარამელის ვაშლის ღორის ხორცი
გამოყვანილი ღორის სლაიდერი
