ბობი დინი SheKnows– ს ესაუბრება მისი ახალი მზარეულის წიგნზე, Mamma's Table to Mine: Everybody's Comfort Foods at 350 Calories or Less.
მას შემდეგ, რაც ის გაიზარდა 1970-იან წლებში სამხრეთ-დასავლეთ საქართველოში, ბობი დინი უცხო არ არის ძველი სკოლის ტრადიციული კერძებისთვის. ”მე ბებიასთან, დეიდასთან და დედასთან (პაულა დინი) ახლოს გავიზარდე. ჩვენ ყველამ ვისწავლეთ ერთმანეთისგან საჭმლის მომზადება. მე კარგი მზარეული ვარ და მათი გრძელი რიგიდან ვარ ”, - ამბობს ბობი.
მის ახალ მზარეულის წიგნში, დედის მაგიდიდან ჩემამდე: ყველას კომფორტული საკვები 350 კალორიაზე ან ნაკლებიბობი ხელახლა ამზადებს 120 სამხრეთ ფავორიტს და იღებს მათ ცხიმიან და მაღალკალორიულ მაჩვენებლებს, 350 კალორიამდე ან ნაკლებამდე.
დაბალანსების აქტი
”მე მიყვარს ჩემი სამხრეთული მემკვიდრეობა,” - ამბობს ბობი, ”და თუ დედაჩემი მთხოვს ჭამას, მე ვიცი რასაც ვჭამ და ვიცი რომ სიამოვნებას მივიღებ. მაგრამ არ შეგიძლია ასე ჭამა ყოველდღე. ”
აღფრთოვანებული თავისი ახალი წიგნით, ბობი აღნიშნავს, რომ ის ხელს უწყობს მისი Cooking Channel შოუს
არა დედაჩემის კვებადა ისე, როგორც ის ცხოვრობს და მართლაც ჭამს. ”ეს ჩემთვის ბუნებრივი იყო. მე მესმის ბალანსი თქვენს დიეტასა და ვარჯიშს შორის. ”გაანათეთ
ჯერ კიდევ არსებობს არომატები ამ ადაპტირებულ კერძებში? ბობი ამბობს, რომ უფრო მძიმე, გემრიელი კერძების მსუბუქი ვერსიები, რომლითაც ის გაიზარდა და არ სარგებლობს მდაბიოა. "ცხიმში ბევრი არომატია", - იცინის ის. ”კარაქს აქვს კარგი გემო. მაიონეზი, მძიმე ნაღები, არაჟანი. მათ აქვთ კარგი გემო, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს მაღალი ცხიმი. ” ის აღიარებს თავის დასვენებას: ”თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, რომ თქვენ ჭამთ მსუბუქ რეცეპტს, მაგრამ ეს არის პატიოსანი რეცეპტები. რეცეპტის მთლიანობა ჯერ კიდევ არსებობს და მათში ბევრი არომატია. ”
ტრადიციის შერწყმა და გადასვლა
დრო იცვლება და ბობი აღიარებს, რომ ხალხი ახლა უფრო მეტად იღებს მსუბუქ საკვებს, ვიდრე ადრე. ”მე ვფიქრობ, რომ ხალხს ესმის, რომ თქვენთვის ყველაზე ნაკლებად კარგი საკვები არის ყველაზე ხელმისაწვდომი და ყველაზე იაფი. მე ვფიქრობ, რომ ხალხი ეძებს ალტერნატივას. ვცდილობ ხალხს ალტერნატივა მივცე. ვიმედოვნებ, რომ ეს კულინარიული წიგნი სასარგებლო იქნება. მინდა ხალხმა იცოდეს, რომ მათ შეუძლიათ სახლში შექმნან კერძები, რომლითაც ისინი კარგად იგრძნობენ კვებას, იმის ნაცვლად, რომ მანქანით გაიარონ გზა. ”
”მე ვამაყობ ჩემი ოჯახით და ჩემი სამხრეთული მემკვიდრეობით. მე არ ვცდილობ მასთან არევას. მე არავის ვეუბნები როგორ უნდა იცხოვრო, მე უბრალოდ ვაჩვენებ ხალხს ისეთ გზას, როგორითაც მე ვცხოვრობ. საჭმელი კარგია! ”
რას ფიქრობს მისი დედა, პაულა დინი? "დედაჩემს მოსწონს ჩემი საჭმელი და ზოგჯერ ის ვერ ცნობს განსხვავებას ჩემს რეცეპტებსა და ორიგინალებს შორის", - ამაყად აღიარებს ბობი.
Შესყიდვა ბობი დინის მზარეულის წიგნი, დედის მაგიდიდან ჩემამდე.
მეტი მზარეულის წიგნი
მცირე ცვლილებები, დიდი შედეგები ელი კრიგერის მიერ
რობერტო მარტინის ვეგანური სამზარეულო ხორცისმჭამელთათვის
ქათმის ორმოცდაათი ელფერი ფლ ფოლერის მიერ
