Coq au vin არის შესანიშნავი კერძი ვალენტინობის დღის შთამბეჭდავი და რომანტიული ვახშმისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იდეალურ ღვინოსთან ერთად.
ფოტო კრედიტი: La Crema გუნდი
სწორი კვება და ღვინის დაწყვილება არომატი მღერიან მას შემდეგ, რაც დრო დაუთმეთ უგემრიელესი სადილის მომზადებას, გსურთ აჩვენოთ თქვენი შემოქმედება საუკეთესოდ. ჩვენ გვიყვარს პინო ნუარი მისი მრავალმხრივობისა და უნარისთვის, რომ კარგად შეაჯამოს მრავალ კერძს, მათ შორის ამ კოქუ ვინს.
ლა კრემის მეღვინე, ელიზაბეტ გრანტ-დუგლასი ამბობს, რომ პინო ნუარის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის სასიამოვნოა მრავალი გემოთი, რადგან მას აქვს ნათელი მჟავიანობა და აბრეშუმისებრი ტანინები. ვინაიდან ის გვთავაზობს წითელი ხილის არომატებისა და სანელებლების მშვენიერ ბალანსს, ის ფავორიტია მრავალი კერძისთვის. ის გვირჩევს პინო ნუარის შეწვა შემწვარ ქათამთან, ღორის, ორაგულის, ძირეული ბოსტნეულთან და მსუბუქ პასტებთან. ნახეთ, ჩვენ გითხარით, რომ ეს მრავალმხრივი იყო!
იპოვეთ უფრო სრულყოფილი დაწყვილების შთაგონება La Crema რეცეპტის გვერდი >>
Coq au vin რეცეპტი
La Crema კულინარიული გუნდიდან: Coq au vin არის კლასიკური ფრანგული გლეხის კერძი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება მამლისგან. ამ ვერსიაში ჩვენ ვიყენებთ ქათმის ფეხებს, რომელთა პოვნა არა მხოლოდ ადვილია, არამედ მოითხოვს სამზარეულოს დროის ნაწილს. ჩაშუშულის მიწიერება მშვენივრად ერწყმის ჩვენს სონომას სანაპირო პინო ნუარს. ეს მშვენიერი კერძია ზამთრის ცივი ღამისთვის და მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება თავიდან ცოტა დამღლელი გეჩვენებათ, საბოლოო შედეგი ღირს ძალისხმევად! როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ ან ამოიღოთ ქათამი ძვალიდან (როგორც სურათზეა), ან მიირთვათ მთელი ფეხი.
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
- 8 ქათმის ფეხი
- კოშერის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი დიდ კუბებად
- 3 ნიახურის ღერო, დაჭრილი დიდ კუბიკებად
- 2 სტაფილო, დაჭრილი დიდი ზომის
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 750 მლ ბოთლი ლა კრემა სონომა სანაპირო პინო ნუარი
- 1 მტევანი thyme (ინახება რამდენიმე sprigs, დაჭრილი, garnish)
- 10 შავი წიწაკის მარცვალი
- 1/2 მტევანი ოხრახუში, ფოთლები წვრილად დაჭრილი და ღეროები დაცულია
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 6 დიუმიანი კვადრატული ყველი
- 4 ჭიქა თეთრი ქათმის ბულიონი
- 6 უნცია ფირფიტა ბეკონი, დაჭრილი საშუალო
- 8 უნცია პატარა ღილაკიანი სოკო
- 8 უნცია მარგალიტის ხახვი
- 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- ემზადება კვერცხის noodles ან mashed კარტოფილი, ემსახურება
მიმართულებები:
- მოაყარეთ ქათამი მარილით და პილპილით. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქათამი და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ არ მოიხარშება. ამოიღეთ ქათამი და დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ნიორი და მოხარშეთ სანამ კარამელიზაციას არ დაიწყებენ. გააცივეთ ტაფა 1/4 ჭიქა ღვინით.
- მოამზადეთ პაკეტი ტამპონის ყლორტების, წიწაკის მარცვლების, ოხრახუშის ღეროების და დაფნის ფოთლების ჩალაგაში შეფუთვით. მიამაგრეთ ბაწრით. პლასტმასის კონტეინერში დაამატეთ ქათამი, მოხარშული ბოსტნეული, პაკეტი და დარჩენილი ღვინო. გააცივეთ და შემდეგ შედგით მაცივარში 12-24 საათის განმავლობაში.
- მეორე დღეს გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე F- მდე. გაწურეთ ქათამი და ბოსტნეული, დაჯავშნეთ ღვინო. მოათავსეთ ღვინო ტაფაზე და შეამცირეთ 1 ჭიქა მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ქათამი, ბოსტნეული და პაკეტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და შედგით ღუმელში 1 საათით, სანამ არ დარბილდება.
- იმავდროულად, 6 მეტრიანი ქვაბში მოხარშეთ ბეკონი საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ცხიმი გათავდება, დაუმატეთ სოკო და მარგალიტის ხახვი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ რუსი სანამ არ დაიწყებს მსუბუქად შეწითლებას.
- ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და მოათავსეთ ქათამი თბილ თეფშზე. გაწურეთ გამაგრილებელი სითხე საცერში და გადაყარეთ პაკეტი და ბოსტნეული. ჩაასხით სითხე ქვაბში რუქით და სწრაფად აურიეთ.
- სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ზედაპირზე ამოსული მყარი ნივთიერებები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი. მოათავსეთ ქათამი კვერცხის ნადუღზე ან დაფქულ კარტოფილზე სოუსით.
უფრო რომანტიკული რეცეპტები ვალენტინობის დღისთვის
შამპანურის დღესასწაული
3 მაცდური კოქტეილი
3 რეცეპტი რომანტიკული კერძისთვის
