წვნიანი ლობსტერი: როგორ ავიცილოთ შიში ყაჩაღის ყიდვის, მომზადებისა და მომსახურების დროს - SheKnows

გიყვართ ლობიო, მაგრამ წარმოიდგინეთ, რომ სახლში ლობსტერის ვახშმის მომზადება საშინელებათა ფილმის სცენის მსგავსი იქნება? რამდენიმე მარტივი ხრიკის შესწავლით შეგიძლიათ დაეუფლოთ ამ კულინარიული დელიკატესის ყიდვისა და მომზადების ხელოვნებას. ამ მარტივი რეცეპტებით შეიარაღებული, თქვენ მალე მოამზადებთ გურმან ლობსტერის სადილებს საკუთარ სამზარეულოში.

ყიდულობენ ლობსტერს

დარწმუნდით, რომ ყიდულობთ თქვენს ლობსტერებს მაღაზიიდან ცოცხალი ლობსტერის ავზით. ლობსტერები გამოყოფილი იქნება წონით, საშუალო ლობიო იწონის 1-1/4-დან 2 ფუნტამდე. ლობსტერის ფასია თითო ფუნტი და არა თითო ცალი, ასე რომ თქვენი არჩევისას გაითვალისწინეთ თქვენი ბიუჯეტი. ერთი 1-1/4 ფუნტი ლობსტერი ერთ ადამიანს გამოკვებავს.

არ ინერვიულოთ, თქვენ არ გჭირდებათ ხელების მოხვედრა ავზში თქვენი ლობსტერის შესარჩევად! თევზის მყიდველი მოგცემთ თქვენს არჩევანს. არავითარი მიზეზი არ არის შეშფოთებული, თუ ლობიო არ არის ისეთი ნათელი წითელი ფერი, როგორიც შეიძლება მოელოდოთ (ეს წითელი ფერი გაჩნდება როდესაც თქვენ ლობიოს ხარშავთ).

იმის ნაცვლად, რომ ცოცხალი ლობსტერები სახლში მიიყვანოთ (რაც ობობის პროფესიონალებისთვისაც კი შეიძლება ცოტათი შემაძრწუნებელი იყოს!), სთხოვეთ მეთევზეს მოკვლა ლობიო თქვენთვის, რასაც ის გააკეთებს სწრაფად ჩადებით მკვეთრი დანა ლობსტერის გარსის ზედა ნაწილში, დაახლოებით 2 სანტიმეტრით ზემოთ თვალები

ფართოდ ითვლებოდა ლობსტერების მოკვლის ყველაზე ჰუმანური მეთოდი, თქვენი ლობიო სუფთა იქნება მაღაზიიდან გასვლიდან ორ საათამდე. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მის მოსამზადებლად.

სამზარეულო lobster

ლობსტერების მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდები მდუღარე და ორთქლზეა ლობსტერის კუდები ასევე შეიძლება გახეხილი და შემწვარი იყოს. ლობირისთვის ორთქლის ძირითადი ტექნიკის სწავლა მოგცემთ საფუძველს ბევრი მარტივი ლობსტერის რეცეპტისთვის. აქ არის ინსტრუქცია შესანიშნავად ორთქლის ლობსტერისთვის.

1. შეავსეთ დიდი ქვაბი ორი ჭიქა წყლით და მოათავსეთ ქოთნის ძირში ლითონის დასაკეცი ბოსტნეულის ორთქლით. დააყენეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე და დაამატეთ ლობიო ქვაბში, როდესაც ორთქლი გამოჩნდება. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მიეცით ლობსტერს ორთქლის გაშრობა 13 წუთის განმავლობაში პირველი ფუნტისთვის, სამი კილოგრამი შემდეგ. 1-1/4 ფუნტი ლობსტერს უნდა გააცხელოთ 14 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ ლობიო, რადგან ის გამოიწვევს მყარ, საღეჭი ხორცს. თუ მოგწონთ, მიირთვით უბრალო მოხარშულ ლობსტერს ცოტა ლიმონით და გამდნარი კარაქით. თუ გსურთ სცადოთ ლობსტერის რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი, განაგრძეთ მეორე და მესამე ნაბიჯები.
2. მაშების გამოყენებით, ამოიღეთ მოხარშული ლობსტერი ქვაბიდან და ჩაყარეთ მომზადებულ ყინულის აბაზანაში. გახეხეთ ლობიო ყინულოვან წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება (დახვეულ კუდს ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება).
3. დაიცავით ხელები სამზარეულოს პირსახოცით, გადაუხვიეთ კუდი და ფეხები ლობსტერისგან, გადაყარეთ სხეულის დანარჩენი ნაწილი. გამოიყენეთ მაკნატუნა, რომ ამოიღოთ ხორცი კლანჭებიდან, მუხლებიდან და ლობსტერის კუდიდან. ზღვის პროდუქტების პატარა ჩანგალი დაგეხმარებათ ამოიღოთ ხორცის პატარა, მაგრამ ძვირფასი ნაჭრები, რომლებიც შეიძლება ხაფანგში აღმოჩნდეს. ზღვის ჩანგალი არ არის? ფონდიუს ჩანგალი ასევე კარგად იმუშავებს!

ლობსტერის რეცეპტები

გილოცავთ! უმძიმესი ნაწილი დასრულდა, თქვენ წარმატებით მოხარშეთ ლობსტერი. ის წვნიანი ლობსტერის ხორცი, რაც ახლა გაქვთ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე მარტივ, მაგრამ საჩვენებელ რეცეპტში.

კლასიკური New England lobster roll

იღებს 2 პორციას

შემადგენლობა:

• 1 მოხარშული 1-1/2 ფუნტი ლობსტერი, ხორცი ამოღებულია ჭურვიდან, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიახური
• 2 დან 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი
• 1/2 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა
• კოშერის მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით
• კარაქი
• 2 ჰოთ -დოგ ფუნთუშა

მიმართულებები:

1. შეურიეთ პირველი ხუთი ინგრედიენტი თასში.
2. გულუხვად წაუსვით ცხელი ძაღლის რულონები შიგნიდან და გრილით შეახვიეთ გრილზე.
3. კოვზი ლობირის ნარევი ჩაასხით ცხელ ძაღლში.
4. მიირთვით კარტოფილის ჩიფსებით და კამა მწნილით.

წვნიანი მსუბუქი კერძისთვის სცადეთ ეს აზიური ლობსტერის სალათი >>

ლობიო კარბონარა

იღებს 4 პორციას

შემადგენლობა:

• 1 ორთქლზე მომზადებული 2-1/2 ფუნტი ლობსტერი, ხორცი ამოღებულია ჭურვიდან, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
• 1 ფუნტი მშრალი სპაგეტი
• 1-1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
• 3 დიდი კვერცხი
• 4 უნცია პანცეტა ან ბეკონი, უხეშად დაჭრილი
• Ზეითუნის ზეთი
• 1 პატარა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 3/4 ჭიქა მწვანე ბარდა
• კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

მიმართულებები:

1. ჩაასხით სპაგეტი მდუღარე, მარილიან წყალში დიდ ქვაბში და მოხარშეთ ალ დენტემდე. გადადგით და გაათბეთ.
2. თასში აურიეთ კრემი და კვერცხი, დაამატეთ მარილი და პილპილი.
3. დიდ ტაფაზე მოხარშეთ პანცეტა ცოტა ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ ლობიო და ბარდა და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში ან გათბობამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაამატეთ კრემის ნარევი ტაფაში. განუწყვეტლივ აურიეთ სოუსი, კვერცხის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად. მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გახდება თბილი და არ დაიწყებს ბუშტუკებს და გასქელებას.
4. დაამატეთ თბილი სპაგეტი სოუსს და ჩაასხით მაშებით, რომ ჩართოთ. გადაიტანეთ გაცხელებულ მაკარონის თასში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ზღვიდან სხვა რეცეპტებისთვის, სცადეთ ეს ზღვის ზაფხულის კერძები >>

ლობსტერის მეტი რეცეპტი

ლობიოს შემწვარი რავიოლი
ყველიანი ლობირული სპაგეტი
ლობიო და სიმინდის შემწვარი