როგორც ავანტიურისტი მჭამელი, მე ყოველთვის იმდენად აღფრთოვანებული ვიყავი საკვებით, თუნდაც ბავშვობაში. პირველად ვჭამე ლობიო, მე 12 წლის ვიყავი. ჩემი ძმები ნუგბარს ჭამდნენ, მე კი, გამბედავად, ობობის კუდი შევუკვეთე. ჩემი მშობლები იცინოდნენ, ფიქრობდნენ, რომ არ ვჭამდი. მაგრამ 20 წუთის შემდეგ, სახე კარაქით დამეღვარა, ისინი მიყურებდნენ როგორ გავპრიალებდი ლობირის მთელ კუდს და არაფერს ვტოვებდი ჩემს თეფშზე ჭურვების გარდა.
ბევრი არაფერი შეცვლილა და ლობსტერი კვლავ ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კვებაა. ის არა მხოლოდ ელეგანტურია, არამედ წარმოუდგენლად ადვილია მისი მომზადება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ასე დაამზადებ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გახვევა, გამოცხობა და ჭამა. მიირთვით თქვენს საყვარელ საშემოდგომო ბოსტნეულთან ერთად, ეს არის ერთ ლობიოს კერძი, რომელიც იქნება მთავარი თქვენი შემოდგომის ღამეებისთვის.
პერგამენტის ქაღალდის ლობსტერი სეზონური ბოსტნეულით და ნაღების კარაქის სოუსით რეცეპტი
ემსახურება 2
შემადგენლობა:
ბოსტნეულისთვის
- 2 საშუალო ჭარხალი
- 3 საშუალო სტაფილო, დაჭრილი
- 3 საშუალო წითელი კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 1/2 მუხა, დაჭრილი და დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ლობსტერისთვის
- 2 (5 უნცია) ახალი ლობსტერის კუდები
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი როზმარინი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი thyme, დაჭრილი
- Მარილი და პილპილი
- ახალი მწვანილი გაფორმებისთვის
კრემის სოუსისთვის
- 2-1/2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1/2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- მარილი და პილპილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F. მოათავსეთ ჭარხალი საცხობ ფორმაში და დაასხით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. სხვა საცხობ კერძს დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო და დაჭრილი აკრის გოგრა. დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი ჭარხალს და დანარჩენ ბოსტნეულს.
- მოხალეთ, გახსნილი, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება. ამოიღეთ ღუმელიდან.
- პერგამენტის ქაღალდი გაყავით 2 (15 x 24 ინჩი) ნაჭრებად. გადაკეცეთ ნახევრად ჯვარედინად და თითოეულ ნაჭერზე დახატეთ დიდი გული, ქაღალდების ნაკეცები გულის ცენტრების გასწვრივ. ამოჭერით გულები და გახსენით ისინი. მოათავსეთ ლობსტერის კუდი თითოეული პერგამენტის ქაღალდის ნაკეცთან ახლოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მოათავსეთ 1/2 ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და გოგრის ნაჭრები თითოეული ლობსტერის კუდის ირგვლივ და დაასხით 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. გულის ზემოდან დაწყებული, პერგამენტის ქაღალდი ჩამოყარეთ ზემოთ და ლობსტერის კუდებსა და ბოსტნეულს, დალუქეთ კიდეები. ჰალსტუხი ფხვიერი ბოლოებით მცხობელების ძაფით.
- აცხვეთ დაახლოებით 13 -დან 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ დაახლოებით 6 წუთი და შემდეგ გახსენით პაკეტები. ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი ლობიოს კუდებიდან, შემდეგ კი დააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები კუდებში.
- ნაღების სოუსის გასაკეთებლად, დნება კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ ფქვილში. დაამატეთ რძე, მარილი და პილპილი. გააგრძელეთ ათქვიფვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი.
- დაასხით ლობიო და ბოსტნეული ნაღების სოუსით, მორთეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით.
ლობსტერის მეტი რეცეპტი
მდიდრული ლობსტერის რეცეპტები
რა ხდის დიდ ლობსტერს?
აზიური ლობსტერის სალათი
