მიღების ფაჯიტა არის სახალისო, გემრიელი სადილის ვარიანტი. მარინირებული ხორცის ნაჭრებიდან ზღვის პროდუქტებამდე, არსებობს მრავალი უგემრიელესი და ჯანსაღი ფაჯიტას ვარიანტი, რომელიც აუცილებლად გაახარებს თქვენს უმძიმეს კრიტიკოსებს. მისიის შესასრულებლად სრულყოფილი ფაჯიტა? გადახედეთ ამ ექსპერტ ფაჯიტას რჩევებს, რომ დაიწყოთ ფესტივალი!
შეფ ბეტი ფრეიზერის თქმით, ჰოლივუდის რესტორნის თანამფლობელი გრუბი და როგორც მოგწონთ კვება, ფაჯიტა არის სრულყოფილი ხალხის სიამოვნება. "ცხარე ნახშირზე მოხარშული ხორცის ან ზღვის პროდუქტების მარინირებული ნაჭრები, დაჭრილი და მოთავსებული თბილ ტორტილაში, რომ ხალხმა დაამშვენოს, როგორც მათ მოსწონთ, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სახალისოა!"
ახლა, როდესაც თქვენი გემოვნების კვირტი ცდუნებულია, გადახედეთ ამ რჩევებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სრულყოფილი ფაჯიტა!
ვერ იტანს სიცხეს?
ფრეიზერი გირჩევთ გამოიყენოთ ცილა საშუალო და მაღალი ცხიმის შემცველობით, რათა გაუძლოს სითბოს ხარშვისას. ”მიუხედავად იმისა, რომ ქვედაკაბა სტეიკი ან ქათამი ჩვეულებრივ ასოცირდება ფაჯიტასთან, მე ასევე მსიამოვნებს ხმლის თევზთან ან თინუსთან მუშაობა. მე მომწონს დაფქული ფქვილის ტორტილების გამოყენება, რომელთა დახურვაც შემიძლია ღია ცეცხლზე შემწვარ გრილზე, რაც კერძს ამ დახვეწილ, ნახშირბადველ კვამლს მოაქვს, ”-ამბობს ფრეიზერი.
მარინირება, მარინაჟი, მარინაჟი
ყოველთვის მარინირება თქვენი ხორცი. ”ეს ნამდვილად აძლიერებს ცილების არომატს,” - თქვა ფრეიზერმა.
შეფ ფრანკ ჯონსონი, აღმასრულებელი შეფ მღელვარე ჩანგალი, სტოუნელაიკი, ოსტინში, ტეხასი, ეთანხმება. ”ხორცის მარინირება კრიტიკულია”, - თქვა მან. "ძროხის ან ქათმისთვის, უბრალო მარინადი გჭირდებათ: ნიორი (ახალი ან ფხვნილის სახით), ზეთი, გარკვეული სახის ციტრუსი (ჩვეულებრივ ცაცხვი), მარილი და პილპილი."
როდესაც მარინადში ციტრუსის ხილს იყენებთ, ჯონსონი გვირჩევს, რომ მარტივად მიიღოთ. ”ძალიან ბევრ ცაცხვი ან ლიმონი შეიძლება დაიწყოს ხორცის მომზადება ცევიჩის მსგავსად, ასე რომ თქვენ უნდა იპოვოთ სწორი ბალანსი,” - თქვა მან.
აამაღლე სული
”რაც შეეხება თქვენს მარინადებს, გაერთეთ სხვადასხვა სულებთან ერთად,” - თქვა ფრეიზერმა. ”მე გირჩევთ ტეკილას, ჯინს ან ბურბონს, რათა უზრუნველყოს შესანიშნავი არომატი და ხელი შეუწყოს ხორცის დაკონსერვებას.” მაგრამ, ფრეიზერი აღნიშნავს, მნიშვნელოვანია სიფრთხილე გამოიჩინოთ გრილზე ალკოჰოლზე დაფქული ხორცის განთავსებისას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ”ცეცხლი UPS."
მიიყვანეთ სითბო
შემწვარი ხახვი და წიწაკა აუცილებელია ფაჯიტებისთვის, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შემოქმედებითად ვერ იქცევით. "სცადეთ სხვადასხვა სახის ხახვი და წიწაკა, განსაკუთრებით თუ თქვენ სიცხის მოყვარული ხართ. შემწვარი წითელი ჯალაპენო შესანიშნავ დამატებას იძლევა, ” - გვირჩევს ფრეიზერი.
მიირთვით ციტრუსთან ერთად
ფრეიზერი გირჩევთ მიირთვათ ახალი ციტრუსი თქვენი ოჯახისთვის, რათა გააფთნოთ მათი ფაჯიტა. რას ემსახურება? ”მიუხედავად იმისა, რომ ცაცხვი სტანდარტულია, ხილი, როგორიცაა ფორთოხალი და გრეიფრუტი, ასევე მშვენივრად მუშაობს და ასევე აძლევს უნიკალურ არომატს,” - თქვა ფრეიზერმა.
გახეხეთ თქვენი არაჟანი
არაჟანი არის სრულყოფილი დამატება ნებისმიერი ფაჯიტას რეცეპტისთვის. ფრეიზერი გირჩევთ გახდეთ კრეატიული, დაამატეთ დაფქული დარიჩინი თქვენს არაჟანში, ცხარე, მიწიერი დარტყმის მისაღებად. ”მექსიკური კრემი ასევე შესანიშნავი არჩევანია,” - თქვა მან.
