როდესაც ჩვენ ვფიქრობთ ალკოჰოლთან ერთად მომზადებაზე, მაშინვე ვფიქრობ ღვინოზე. ამჯერად, მოდით ვიფიქროთ ლუდზე. გაგიკვირდებათ, რამდენად არომატული ხდება ქათამი მისი სრულფასოვანი ლუდით მოხარშვის შემდეგ.
მიჩვეული ვარ ღვინით მომზადებას. სინამდვილეში, როდესაც ხორცს ვხარშავ, მაშინვე ვიღებ ბოთლ ღვინოს, დარტყმის გარეშე. ამჯერად, მე ვცვლი ალკოჰოლური სასმელების არჩევანს ჩემს სხვა საყვარელ სასმელზე - ლუდზე.
ერთ -ერთმა რეცეპტმა ჩემმა ქმარმა მთხოვა, როცა ვსწავლობდი საჭმლის მომზადებას, იყო ქათმის ხორცი ლუდი. ეს არის მისი ერთ -ერთი საყვარელი კერძი, რომელსაც დედა ამზადებდა. მაგრამ ის იყო მზარეული, რომელიც იშვიათად წერდა თავის რეცეპტებს და ჩემი ქმრის საყვარელი ვერსია საბოლოოდ დაიკარგა. ეს გახდა ჩემი მცდელობა ხელახლა შეექმნა ლუდიდან შემწვარი მისი საყვარელი ქათამი, რომელიც მას ბავშვობიდან ახსოვდა. ეს რეცეპტი იყო ჩემი მეორე მცდელობა ამ კერძით და ეს იყო ჩემი შვილი, რომელსაც ძალიან უყვარდა ეს ვერსია და მითხრა, რომ ეს იყო ერთ -ერთი საუკეთესო ქათმის კერძი, რაც კი ოდესმე ჰქონია. ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო კომპლიმენტი, რაც კი მისგან მიმიღია. ამჯერად, მე ვწერ ამ რეცეპტს.
ლუდის შემწვარ ქათამს რეცეპტი
ქათამი გამოდის გასაოცარი სრულფასოვანი არომატით, რადგან ის ნელ-ნელა შთანთქავს ლუდს, რომელშიც ის ხარშულია. ეს არის ჩემი შვილის ერთ -ერთი საყვარელი ქათმის კერძი; ალბათ ისიც შენი იქნება
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 5 წუთი | მომზადების დრო: 50 წუთი | საერთო დრო: 55 წუთი
შემადგენლობა:
- 4 დიდი ქათმის ბარძაყები, კანით და ძვლებით
- Მარილი და პილპილი
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, უხეშად დაჭრილი
- 4 საშუალო სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 1/2 ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1-1/4 ჭიქა შავი ლუდი
- 1/2 ჩაის კოვზი ტარხუნა
- 2 ყლორტი ახალი როზმარინი
მიმართულებები:
- გახეხეთ ქათამი მარილით და პილპილით.
- საშუალო ზომის დიდ ქვაბში იმდენი ზეითუნის ზეთით, რომ ქვაბი დაფაროს, გაწურეთ ქათამი ორივე მხრიდან და შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
- გადაყარეთ ცხიმის დაახლოებით 3/4, მაგრამ დატოვეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ცხიმი და ქათმის გაწითლებული ნაჭრები. დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ახალი ზეითუნის ზეთი.
- იმავე ქვაბში გახეხეთ ხახვი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ სტაფილო. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ქათმის კანი გადააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, ლუდი, მდოგვი და ტარხუნა. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაბალ საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ ქათამი 20 წუთის განმავლობაში.
- დაბალ ცეცხლზე დაამატეთ როზმარინი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი ან სანამ სოუსი არ გასქელდება და შემცირდება.
ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.
მეტი რეცეპტი ლუდით
ლუდის ქათამი ქათამი
კამეჩის ლუდის წვნიანი ფუმფულა ჩედარის პელმპინით
მარწყვის ლუდის სორბეტი
