თუ თქვენ ჩემნაირი ლათინო ხართ, თქვენ იცით, რომ პერნილი დაეშვა ყველა სადღესასწაულო ღონისძიებისა და დღესასწაულის მაგიდაზე. საშობაო, საახალწლო, მადლიერების, დაბადების დღის წვეულებებზე, თუნდაც ბავშვის საშხაპეებზე, იყო შემწვარი ღორის მხარი. არასოდეს მიფიქრია, მეკითხა, რატომ იყო ეს არჩევანის ცილა და ვფიქრობ, რომც მქონდეს, არავინ იცოდა პასუხს. ეს იყო მხოლოდ ის, რაც დედაჩემმა გააკეთა, დედამისმაც და ალბათ დედამაც მანამდე - ეს გახდა ტრადიცია, რომელიც ჩვენ ყველამ განვაგრძეთ, თაობიდან თაობაზე.
მეტი: დედის ნელი გაზქურის ღორის თამალე შევსება და მასა
არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად დიდი იყო თუ პატარა წვეულება, ჩვენ ყოველთვის გვექნებოდა ნარჩენების რისკი. როდესაც იცოდი, რომ მხოლოდ 10 ადამიანი მოდიოდა, 20 -ზე ამზადებდი (არ ვარ დარწმუნებული, ეს მხოლოდ ჩემი ოჯახია თუ შენიც). მეორე დღეს რომ დარჩენილიყო, ჩვენ ყოველთვის კუბურ სენდვიჩებს გავაკეთებდით. აიღეთ ერთი პური ქერქის პური და მოაყარეთ მდოგვი პერნილით, ყველით და, რა თქმა უნდა, მეტი ხორცით (ლორი). შეავსეთ იგი მწნილებით და გახეხეთ სენდვიჩი სასიამოვნო და ხრაშუნა, და თქვენ გექნებათ ლანჩის უგემრიელესი ვარიანტი, რომელიც ნამდვილად დაუძლეველია.
კლასიკური კუბური სენდვიჩი შემწვარი ღორის მხრის რეცეპტით
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 1 საათი 5 წუთი | მომზადების დრო: 4 საათი | საერთო დრო: 5 საათი 5 წუთი
მეტი:ღორის ამ ზეციური ღორის რეცეპტები
შემადგენლობა:
ღორის მხრისთვის
- 1 ფუნტი ღორის მხრის
- 5 დაჭრილი ნივრის კბილი
- 1/2 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- წვენი და ცედრა 1 ცაცხვისგან
- წვენი და ცედრა 1 ლიმონისგან
- მარილი, გემოვნებით
- წიწაკა, გემოვნებით
სენდვიჩებისთვის
- 1 პური კუბური სტილის ან ქერქიანი ფრანგული პური
- 2 სუფრის კოვზი დიჟონი ან ცხარე ყავისფერი მდოგვი
- კამა მწნილი
- 1/2 ფუნტი ლორი
- 1/2 ფუნტი შვეიცარული ყველი
- 1/2 ფუნტი მოხარშული ღორის მხრის
მიმართულებები:
ღორის მხრისთვის
- პატარა თასში აურიეთ ნივრის კბილი, ფორთოხლის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონი და ცაცხვი (ცედრა და წვენი). სეზონი ღორის მხრის მარილი და პილპილი გემოვნებით, და შეიზილეთ პასტა მთელ ღორის მხარზე. მოდით ღორის მხრის მარინირება 1 საათიდან 24 საათამდე, მაცივარში.
- გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსამდე F.
- მოხარშეთ ღორის მხარი 4-6 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი, წვნიანი და მოხარშული. მას შემდეგ რაც საკმარისად გაგრილდება, გაჭერით კუბური სენდვიჩებისთვის.
სენდვიჩებისთვის
- გაყავით პური სიგრძეზე და გაშალეთ მდოგვი ორივე მხრიდან. დაამატეთ კამა მწნილი, ლორი, შვეიცარიული ყველი და ღორის მხრის ნაჭრები.
- თქვენს ცხიმწასმულ სენდვიჩის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დაამატეთ სენდვიჩი და შეწვით სანამ ყველი არ გადნება და პური არ გახდება.
მეტი:ყველა მდიდარი, უგემრიელესი ნელი გაზქურის ღორის მხრის რეცეპტი, რაც კი ოდესმე გინდოდათ
