არსებობს მიზეზი, რის გამოც ჩვენი საყინულე და მაცივარი ყოველთვის სავსეა ქათამი. ეს არის მრავალმხრივი, ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი, მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს ცოტა მოსაწყენი. მხოლოდ იმდენჯერ გვექნება ქათმის ხორცი, შემწვარი ქათმის მკერდი, ან შემწვარი ქათმის ბარძაყები, სანამ არ დავიწყებთ რაიმე უფრო საინტერესო გემოს. ჯეიმი ოლივერიღვინოზე შემწვარი ქათამი შემწვარი ყურძნით არის საუკეთესო გამოსავალი. რეცეპტი იწყება მთლიანი შემწვარი ქათმით, რომელიც არის ერთ -ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი ხორცი ბაზარზე, მაგრამ ამატებს ტონებს მომხიბლავი არომატით ღვინისა და წვნიანი ყურძნის საშუალებით, რომელიც გამოწვისთანავე იფეთქებს სიტკბოთი და მჟავიანობით ხორცი.
ჩვენი მისია SheKnows– ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება, და ჩვენ გამოვყოფთ მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც, ჩვენი აზრით, მოგეწონებათ ისევე, როგორც ჩვენ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ ყიდულობთ რამეს ამ ისტორიის ბმულზე დაჭერით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვის მცირე საკომისიო.
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
პოსტი გაზიარებულმა ჯემი ოლივერმა (@jamieoliver)
დასაწყებად, თქვენ უნდა გაჭრათ თქვენი ქათამი რვა ნაწილად - ორი ბარძაყი, ორი მკერდი, ორი ფეხი და ორი ფრთა. შემდეგ გახეხეთ ქათმის ნაჭრები გაყავისფრებამდე, რაც კერძს ამატებს ღრმა, გემრიელ ფუძეს. ოლივერმა გააკეთა ქათამი დიდ ქვაბში, შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი შემწვარ ტაფაში, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი, მაგალითად ეს ტრამონტინიდან, დასაწყისისთვის კერძების დაზოგვა.
ქათმის გახეხვის შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე. შემდეგ გახეხეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ქათამი ტაფაში და გააცივეთ ტაფა ღვინით.
მას შემდეგ, რაც ღვინო შემცირდება, დაამატეთ კარტოფილი და ქათმის ბულიონი და ჩაყარეთ მთელი კერძი ღუმელში (ეს არის სად ოლივერს უნდა გადაეცა ყველაფერი ცალკე შემწვარ ტაფაზე, მაგრამ თუ დაიწყეთ ჰოლანდიურ ღუმელში, არ დაგჭირდებათ რომ!).
დაამატეთ ყურძენი ჰოლანდიურ ღუმელში მოხარშვის ბოლო 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ კარამელიზაციამდე. კარამელიზებულ ყურძენს აქვს ტკბილი, მჟავე გემო, რომელიც იღვიძებს დანარჩენ კერძს და ამატებს ა თითოეული ნაკბენის სიცოცხლისუნარიანობა მისასალმებელია, თუ თქვენ გქონდათ ძალიან ბევრი შემწვარი ქათამი გრავირებული ბოლოში რამოდენიმე თვე.
კვება იმდენად მიმზიდველია, რომ კომპანიას ემსახუროს ან პაემანზე გაატაროს, მაგრამ ეს ყველაფერი ერთად მოდის სულ რაღაც ერთ საათზე მეტი და თუ გაითვალისწინებთ ჩვენს რჩევებს და ამზადებთ ჰოლანდიურ ღუმელში, ეს ერთჯერადი კერძია ჩექმა გამარჯვებული, გამარჯვებული, ქათმის ვახშამი, არა?
სანამ წახვალ, შეამოწმე ჭურჭლის ეს ლამაზი ბრენდები რომლითაც Le Creuset აწარმოებს თავის ფულს:
