მე წლების განმავლობაში ვფარავდი საკვების გახსენებებს. და წლებია ხალხი მეკითხება იზრდება თუ არა საკვების გახსენება. მე ჩვეულებრივ ვპასუხობ არა, უბრალოდ ასე ჩანს.
მაგრამ ამ ბოლო დროს ვიწყებ კითხვას. ფქვილის ბოლოდროინდელი გახსენება, მზესუმზირის თესლის გახსენება და მასიური გაყინული საკვების მოხსნა შორს არის ჩვეულებრივი შეფუთული ისპანახისა და ძროხის ხორცისგან, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, და ისინი ასე შორს მიმავალი იყო. ჩვენ არა მხოლოდ ვხედავთ დაბინძურებული საკვების უფრო ფართო სპექტრს, არამედ გაწვევის მასშტაბიც უფრო დიდი ჩანს.
მეტი: როგორ არ მივიღოთ ლისტერია - საკვები მოწამვლა, რაც ნიშნავს ბიზნესს
ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ დროა ვისაუბროთ ექსპერტ ბილ მარლერთან, Marler Clark– ის მმართველი პარტნიორი, The სურსათის უვნებლობა იურიდიული ფირმა და დამფუძნებელი სურსათის უვნებლობის ამბები, რომ გაირკვეს რა ხდება სინამდვილეში აქ.
SheKnows: ეს ჩვენი წარმოსახვაა თუ საკვების გახსენება იზრდება როგორც მასშტაბით, ასევე სიხშირით?
ბილ მარლერი: მე ამას ვუყურებ ამგვარი საქმეების განხილვის თვალსაზრისით 1993 წლიდან ჯეკ ყუთში E. coli (მარლერი წარმოადგენდა მსხვერპლს ეპიდემიის შემდგომ საეტაპო სარჩელში). მრავალი თვალსაზრისით ეს იყო სასამართლო პროცესის დასაწყისი. თუ მანამდე გადახედავთ, როგორც ჩანს, იქ არ იყო E. კოლის ეპიდემიები. მაგრამ შემდეგ, გენეტიკური თითის ანაბეჭდის ტექნოლოგიით [რომელსაც შეუძლია დაავადებები პათოგენებთან დააკავშიროს], შემთხვევები აბსოლუტურად გაიზარდა. ეს არ ჰგავს ე. coli ადრე არ არსებობდა. უბრალოდ ის იყო რადარის ქვეშ.
ახლა, როდესაც ყველა ლისტერია იხსენებს მომხდარს და ლისტერიის გავრცელებას, რომელსაც ჩვენ ვხედავთ, ეს ნამდვილად არის უკეთესი ტექნოლოგიის საპასუხოდ, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ - მთელი გენომის თანმიმდევრობა. ისინი იყენებენ ამ ტექნოლოგიას მცენარეებში ლისტერიის მოსაძებნად და FDA მართლაც აგრესიულია, განსაკუთრებით ლისტერიის შემთხვევებში, რადგან ეს ისეთი სასიკვდილო გამომწვევია.
ბოლო ექვსი თვის განმავლობაში, Bluebell- ის ნაყინით, დოლის ისპანახით, ყველა გახსენება მზესუმზირის თესლით ბირთვი, CRF გაყინული ბოსტნეული, ეს ყველაფერი ხდება იმიტომ, რომ ჩვენ შეგვიძლია დავაკავშიროთ ეს მცენარეები ტექნოლოგია. მაშინაც კი, მიუხედავად იმისა, რომ ის საშინლად გამოიყურება - თქვენ არ შეგიძლიათ უყუროთ ტელევიზორს ან [მოუსმინოთ] რადიოს, რომ არ გქონდეთ რომელიმე ეს სახეზე - ეს მართლაც ასეა, ჩემი აზრით, კარგია, რადგან ეს აიძულებს ამ კომპანიებს და მთავრობას დაარეგულიროს და გააუქმოს ეს შეხსენებები პრობლემები.
SK: ფქვილის გახსენება გასაკვირი იყო. რატომ ვხედავთ გახსენებებს იმ საკვებში, რომლებიც ადრე არ იყო დაკავშირებული აფეთქებებთან?
BM: ფქვილის აფეთქებები მოხდა წარსულში. იყო ერთი 2009 წელს Toll House- ის ორცხობილა ცომით, და იყო უფრო მცირე შარშან, რომელიც დაკავშირებულია პიცის ქარხანასთან. ნედლი ცომი ან ნედლი ფქვილი შეიძლება შეიცავდეს პათოგენებს, მაგრამ იშვიათია, რომ ადამიანებს ამაზე არ უფიქრიათ.
ახლა ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ არ მიირთვათ ნედლეულის ორცხობილა ცომი. რა არის საინტერესო ის, რომ იმის გათვალისწინებით, რომ ფქვილი იმდენად გავრცელებულია სამზარეულოში და გამოიყენება ბევრ რამეში თქვენს სამზარეულოში, იქ ალბათ ფქვილთან დაკავშირებული ბევრად უფრო პათოგენური აფეთქებებია, მაგრამ ის ბევრ რამეში გამოიყენება, თქვენ სულაც არ აკავშირებთ მას ფქვილი. ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც მათ შეეძლოთ ეს დაეკავშირებინათ, იყო 38 ადამიანი და საერთო მნიშვნელი არის [რომ] მათ ყველას ჰქონდათ შეხება ამ ფქვილთან ერთად ავადმყოფობამდე სამი -ოთხი დღით ადრე.
მეტი:რჩევები დაბინძურებული ხილისა და ბოსტნეულის თავიდან ასაცილებლად
მე რეალურად ვხედავ ამ გახსენებებს, როგორც სისტემა მუშაობს. დიახ, ეს არ არის სრულყოფილი, მაგრამ ეს აჩვენებს, რომ საზოგადოებრივი ჯანმრთელობა მუშაობს და ტექნოლოგია მუშაობს და ის აიძულებს ინდუსტრიას უკეთეს საქმეს.
1993 წლიდან 2000 წლამდე, ჩემი მუშაობის დაახლოებით 90 პროცენტი ეხებოდა ე. coli უკავშირდება ჰამბურგერს. მე ვუჩივლე თითქმის ყველა რესტორანს, რომელიც ჩართული იყო ეპიდემიაში და ამოიღო ნახევარი მილიარდი დოლარი. დღეს მე მხოლოდ ერთი შემთხვევა მაქვს ჩემს ოფისში, რომელიც დაკავშირებულია ჰამბურგერთან.
[ე. coli აფეთქებები] თითქმის ყოველდღიური მოვლენა იყო, დღესდღეობით ლისტერია. მე მაქვს ისტორიული პერსპექტივა - მე მინახავს ინდუსტრია და მთავრობა რეალურად გადაჭრის პრობლემას. მაგრამ თქვენ არ გაასწორებთ მანამ, სანამ ის არ გახდება უკიდურესად ცუდი.
SK: შეიძლება ჩვენ უფრო ხშირად ვამოწმებთ ან უფრო სერიოზულად ვიღებთ ინფიცირების ინციდენტებს?
BM: 20 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რაც მე ამას ვაკეთებ, ტექნოლოგია უფრო დახვეწილი გახდა.
ოცი წლის წინ, თქვენ ნამდვილად უნდა დაემტკიცებინათ, რომ თქვენ ზუსტად იცოდით, რომ ადამიანი ჭამდა ჯეკს ყუთში, გარკვეულ დროს [ავადმყოფობა დაბინძურებასთან დასაკავშირებლად]. ახლა თქვენ იცით, რომ ადამიანმა მოიხმარა ეს პროდუქტი, რადგან არსებობს მთელი გენომის თანხვედრა [გამომწვევთან]. ეს ადამიანები, რომლებიც დაიღუპნენ წლების წინ, რომლებიც ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ დაკავშირებულნი იყვნენ ეპიდემიასთან, თითქოს მათი ხელები აღწევენ საფლავიდან. ეს გაცივდა, მაგრამ წარმოუდგენლად ზუსტია.
ს.კ.: საკვების გახსენების შემდეგ, როდის არის უსაფრთხო მისი ყიდვის დაწყება?
BM: ლისტერია წარმოუდგენლად სპორადული შეცდომაა, ამიტომ ის ინახება ქარხანაში ან მექანიზმში, მაგრამ მხოლოდ მისი პატარა ნაჭრები შეიძლება მოხვდეს პროდუქტში და შემდეგ გაასუფთაონ და შემდეგ მოდის უკან ამიტომაც გყავთ რვაამდე ადამიანი ორი წლის განმავლობაში. მაგრამ რისკი რეალურად საკმაოდ დაბალია.
მეტი:რჩევები უსაფრთხო საკვების შესაძენად გახსენებაზე შეშლილ სამყაროში
თუ შეხედავთ იმ ხალხს [დაავადებული ბოლოდროინდელი გაყინული საკვების ლისტერიის გაჩენით], ყველა ამ ადამიანმა ალბათ გამოიყენა საკვები ნედლი ფორმით… ასე რომ, კომპანია ალბათ ფიქრობენ: „ადამიანების უმეტესობა, ვინც ჩემს პროდუქტს იყენებს, აორთქლდება“ და ისინი არ ახვევენ თავს იმაზე, რომ ადამიანები ამზადებენ სმუზს ან იყენებენ ნედლს ბოსტნეული. ბაზარი შეიცვალა და ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ ამ პროდუქტს, უნდა დაიწყონ მეტი ყურადღება და კომპანიები, რომლებიც ყიდიან ამ პროდუქტს, არ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ხალხი ამზადებს მათ პროდუქტს.
ყველა ეპიდემიას აქვს შესაძლებლობა გვასწავლოს რაღაც ახალი. ვიმედოვნებთ, რომ ჩართული კომპანია ყურადღებას აქცევს და სწავლობს, რომ ფქვილი შეიძლება იყოს დაბინძურებული და [რომ] გაყინული ბოსტნეული შეიძლება იყოს დაბინძურებული. ყველა ცვლის ცვლილებებს, რათა ჩვენი კვების სისტემა იყოს უსაფრთხო.
