4 გურმანი რეცეპტი Cat Cora– დან - SheKnows

დან მადისაღმძვრელი ლანჩზე და ვახშამზე, შთაბეჭდილება მოახდინეთ თქვენს სტუმრებზე ცნობილი მზარეულის ერთ -ერთი ასეთი რეცეპტით, კატა კორა.

დაკავშირებული ამბავი. როგორ მოვამზადოთ ძროხის რბილობივით, როგორც სრული პროფესიონალი

მოამზადეთ რკინის შეფ -მზარეულის მსგავსად

ემსახურება 8-ს (3-1/2-ფუნტიანი ფანტელით) და 10-12-ს (5-ფუნტიანი ფანტელით)

შემადგენლობა:

• 1 მთლიანი ძროხის ფილე, (3-1/2-დან 5 ფუნტამდე)
• Მარილი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 1 სუფრის კოვზი ხმელი ფორთოხლის ქერქი
• 1/2 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი

მწვანე სოუსი:

• 6 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი
• 3 დაფნის ხმელი ფოთოლი
• 1 ახალი პობლანო წიწაკა, უხეშად დაჭრილი თესლებით
• 1 ახალი სერანო ჩილი, უხეშად დაჭრილი თესლით დარჩენილი
• 1/2 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი
• 1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი იტალიური ბრტყელი ოხრახუში
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ორეგანო
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანი
• 1/4 ჭიქა შერის ძმარი
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

მიმართულებები:

1. რბილობი ჯერ მარილითა და პილპილით გაწურეთ ისე, რომ ძროხზე დარჩეს. შეუთავსეთ გამხმარი ფორთოხლის ქერქი, ჩილის ფხვნილი და ზღვის მარილი, რათა ბასკური ნაზავი გახადოთ. გახეხეთ ძროხის ხორცი ბასკური ნაზავით, სანამ კარგად არ დაიფარება. გავაჩეროთ 30 წუთი.
2. გააცხელეთ გრილი და გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე F.
3. სანამ ძროხის ხორცი შთანთქავს რუბლს, მოამზადეთ მწვანე სოუსი ყველა ინგრედიენტის ბლენდერში გაერთიანებით, ჩაის კოვზთან ერთად ძმრით. გადაიტანეთ შერევით თასში და დაუმატეთ ოხრახუში, ორეგანო და რეჰანი. ავთქვიფოთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. გვერდზე გადადეთ.
4. მოათავსეთ ხორცი ცხელ გრილზე და გააჩერეთ ყველა მხრიდან კარამელიზებამდე, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საქონლის ხორცი თაროზე შემწვარ ტაფაში და შედგით ცხელ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში საშუალო იშვიათი ხორცისთვის.
5. დასალევად, დაჭერით ძროხის ხორცი 1/4 ინჩიან ნაჭრებად, ჩაასხით მწვანე სოუსით ძროხის ხორცზე და მიირთვით.

მე მიყვარს ცხარე წიწაკა გლუვი ყველის შიგთავსით და თბილი, ხრაშუნა საფარით, მაგრამ მე ხაზს ვუსვამ ამ კლასიკური ბარის მადის ღრმა შეწვისას. ჩემი მსუბუქი, ხრაშუნა ვერსია უკეთესია, რადგან ზეთის ნაცვლად თქვენ წიწაკას გასინჯავთ. ეძებე კარგი ფეტა, რაც ჩემთვის ნიშნავს დაძველებულ ბერძნულ ფეტას. მოგერიდებათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კრემის ყველი აქ, თუ მოგწონთ უფრო მდიდარი ნივთები; მე რეალურად მირჩევნია შემცირებული ცხიმიანი ნაღების უფრო მსუბუქი ტექსტურა, რადგან ის უკანა ადგილს იკავებს წიწაკას.

ემსახურება 4 -დან 6 -მდე

შემადგენლობა:

• 12 - დან 14 - მდე ახალი ჟალაპენო წიწაკა
• 6 სუფრის კოვზი (6 უნცია) მსუბუქი ნაღების ყველი, დარბილებული
• 1-1/2 ჭიქა დაიმსხვრა ბერძნული ფეტა ყველი
• 1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ორეგანოს ფოთლები
• 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 2 დიდი კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი პეპელა
• 1 ჭიქა პანკო ან წვრილი მშრალი პურის ნამცეცები
• 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. მსუბუქად შეზეთეთ საცხობი ფურცელი და გადადგით. თითოეული ჯალაპენიო წიწაკა გაჭერით შუაზე, გათიშეთ ღერო და გახეხეთ თესლი. დატოვეთ წიწაკა, შემდეგ ჩამოიბანეთ დანა და თითები.
2. საშუალო თასში აურიეთ კრემის ყველი, ფეტა ყველი, ორეგანო და ნივრის ფხვნილი. თასი გვერდზე გადადეთ.
3. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე და დატოვეთ თასი გვერდზე. დაასხით პანკოს ნამსხვრევები ფართო, ზედაპირულ ჭურჭელში ან თეფშში.
4. მესამე ზედაპირულ კერძში აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი.
5. გაანაწილეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ყველის ნარევი თითოეული ჯალაპენიოს ნახევრის შუაში. ჩაასხით ჟელაპენიოს ნახევარი გაცვეთილ ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ ჩაყარეთ პანკოს ნამსხვრევებში, მსუბუქად დაჭერით, რათა ნამსხვრევები დაფარონ წიწაკას გარშემო. თუ საფარი პირველად არ იკვრება, უბრალოდ გაიმეორეთ სამივე ნაბიჯი - ფქვილი, კვერცხი, ნამცეცები, სანამ არ იქნებით ლამაზი სქელი საფარით.
6. ნაზად დააყენეთ დაფარული წიწაკა, დაჭრილი მხარე ზემოთ, მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. როდესაც ჩაყრით და დაფარავთ ყველა წიწაკას, აცხვეთ სანამ შევსება არ მოიხარშება და ქერქი გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. (დაიწყეთ შემოწმება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს არ მოხარშულია.)
7. ამოიღეთ ღუმელიდან, გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ჯერ კიდევ თბილად.

ემსახურება 4-6

შემადგენლობა:

• 2 ჭიქა კანოლის ზეთი
• 1/2 ფუნტი მეინის ან Dungeness crabmeat
• 3 სუფრის კოვზი წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1-1/2 სუფრის კოვზი წითელი ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა მაიონეზი ან აიოლი
• 1 სუფრის კოვზი ტაბასკო
• 1-1/4 ჭიქა breadcrumbs, გაყოფილი
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1-1/2 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 1 ათქვეფილი კვერცხი
• ავოკადოს სალსა (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)
• მანგოს კუული (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)

მიმართულებები:

1. 10 ინჩიან შემწვარ ტაფაში გააცხელეთ 1 ჭიქა კანოლის ზეთი მაღალ ცეცხლზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა პურის ნაჭერით. ჩართეთ სითბო საშუალოზე. შეამოწმეთ ტემპერატურა თერმომეტრით; მან უნდა წაიკითხოს 375 გრადუსი F.
2. საშუალო შერევით თასში აურიეთ კრაბი, ხახვი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, მაიონეზი, ტაბასკო, 1/4 ჭიქა პურის ნამცეცები, ლიმონის წვენი და ვორჩესტერის სოუსი. აურიეთ სანამ სრულად არ გაერთიანდება.
3. გააკეთეთ 3-უნციაანი ნამცხვრები და ჩაყარეთ ფქვილი, შემდეგ კვერცხი და დარჩენილი პურის ნამცეცები. ჩაყარეთ ნამცხვრები ზეთში და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მოაყარეთ მარილი შერევით თასში.

ავოკადოს სალსა რეცეპტი

შემადგენლობა:

• 2 ავოკადო, დაჭრილი და დაჭრილი კუბიკებად
• 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
• 1 სუფრის კოვზი კილანტრო
• 2 სუფრის კოვზი წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი

მიმართულებები:

1. საშუალო შერევით თასში, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
2. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

მანგო კულის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• 2 მანგო, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
• 2 ჭიქა წყალი
• 1 ჩაის კოვზი საკონდიტრო შაქარი

მიმართულებები:

1. ბლენდერში აურიეთ ინგრედიენტები და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.
2. კრაბის ნამცხვრების მოსართავად, კოვზით მოათავსეთ თეფში პატარა აუზში. ტორტი გაყავით შუაზე და ჩაყარეთ ქვედა ნაწილი პიურეში. ზემოდან დაასხით ავოკადოს სალსა და მოათავსეთ ნამცხვრის ზედა ნაწილი ავოკადოზე, როგორც სენდვიჩი. ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ავოკადო და მორთეთ კილანტროს ფოთლით.

ემსახურება 4-6

შემადგენლობა:

• ცენტრის 4 (6 უნცია) ფილე დაჭრილი ჰალიბუტი (ან შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ორაგულით, ხახვით, ბრანზინოთი, თინუსით, ქათმით და ა.შ.)
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 4 ცაცხვი, განახევრებული
• 1 სუფრის კოვზი კარგი ჩილის სანელებლების ნაზავი
• 1 თავი კარაქის ფოთოლი სალათის ფოთოლი, ფოთლები გამოყოფილია
• 1 თავი რადიკიო, ფოთლები გამოყოფილია
• 5 რომაული პომიდორი, დაჭრილი გარნირად
• 1 საშუალო წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი გარნირისთვის
• კალამატის ზეთისხილი, ორმოში გაყოფილი და განახევრებული
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ორეგანო, წვრილად დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი ოხრახუში, უხეშად დაჭრილი
• 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი მიკერძოებაზე იოგურტზე გარნირისთვის
• ზღვის მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• კიტრის იოგურტი (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ)

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ გრილი ან ღუმელი 400 გრადუსზე F- მდე.
2. სეზონი halibut ნახევარი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ცაცხვის წვენი, chili blend, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ და შეიწოვეთ 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ გრილზე ან ღუმელში, სანამ არ მოხარშავთ, მაგრამ არ გაშრება, დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. თასში აურიეთ პომიდორი, ხახვი, ზეთისხილი, ორეგანო, ოხრახუში, დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, დარჩენილი ლაიმის წვენი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
3. თევზის მომზადების შემდეგ, ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ოდნავ გაცხელებამდე. ნელთბილი სუფრის ფირფიტებზე მოათავსეთ კარაქის სალათის ფოთოლი რადიკიოს ფოთლით და თითოეულ მათგანში ჩაყარეთ დიდი რაოდენობით თევზი. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის და ხახვის ნარევი. ჩაასხით კოვზი კიტრის იოგურტზე და მორთეთ ხახვით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

კიტრის იოგურტის (ცაციკის) რეცეპტი

იღებს დაახლოებით 2-1/2 ჭიქას

შემადგენლობა:

• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
• 1/2 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი, დაახლოებით 1 დიდი კბილი
• 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი.
• 2 ჭიქა ჩვეულებრივი უცხიმო ბერძნული ან ჩვეულებრივი იოგურტი
• 1 ჭიქა გახეხილი, თესლიანი და გახეხილი კიტრი, დაახლოებით 1 საშუალო კიტრი

მიმართულებები:

1. იოგურტს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი და მარილი.
2. დაამატეთ გახეხილი კიტრი და კარგად აურიეთ. გაცივდით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

მეტი კატა კორას შესახებ

კატა კორას ერთკვირიანი სადილის რეცეპტები
კატა კორა: რკინის შეფი რბილი მხარეთი
ყველაფერი Cat Cora– ს ბერძნული ზეთების შესახებ