ლამპრის ღვეზელები უგემრიელესი კერძია სამეფო კარის თამაშების სამყაროში; ისინი ასევე ითვლებოდნენ დელიკატესად შუა საუკუნეების ევროპაში. ლამპრის გველთევზა არის ყბის გარეშე თევზი; შეხედე მათ და ნახავ, რატომ არ მიყვარდა მათთან ერთად მომზადების იდეა. ნაცვლად იმისა, რომ რეალური ნათურები გამოვიყენო, მე შთაგონება მივიღე ლამპრის ტორტიდან და გავაკეთე ვერსია, რომელიც მე ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად მომეჩვენა.
ქათმის და პროსუტოს ინდივიდუალური ღვეზელები ჰგავს, რომ ისინი მეფის სადესანტო მაგიდას ეკუთვნიან, მაგრამ ისეთი გემო აქვთ, რისი ჭამაც მე ნამდვილად მსურს (და რომ ჩემს ქმარს სურს ოთხის ჭამა). ამ რეცეპტში სასიამოვნოა ის, რომ ის თითქმის უფრო მეთოდია; მას შემდეგ რაც გაერკვევით შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით. მე გავაკეთე სოკოს და თხის ყველის ვერსია სხვა სახის სოკოების დამატებით, გამოვტოვე ქათამი და დავამატე ღვეზელები თხის ყველით პროშუტოს ნაცვლად; ისეთი კარგია!
ტორტის ცომისთვის გავაკეთე ჩემი ძირითადი, წასასვლელი კვების პროცესორის ტორტის ცომი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ, რეცეპტი აქ; დარწმუნდით, რომ გამოტოვეთ შაქარი, რადგან ეს არის ტკბილი ტორტი! ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ტორტის ცომი ან ფაფუკი ცომი.
ისიამოვნეთ თქვენი დღესასწაულით!
ეს რეცეპტი იძლევა დაახლოებით 5-7 ცალკეულ ღვეზელს.
შემადგენლობა:
- ტორტის ცომი
- 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 საშუალო პრასი
- 1 ჭიქა ან 8 უნცია დაჭრილი სოკო
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1-1/2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო ან ბულიონი
- 2 მოხარშული და გახეხილი ქათმის მკერდი
- 1/4 ფუნტი დაჭრილი პროშუტო
- ახალი thyme
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 კვერცხი (კვერცხის დასაბანად)
მიმართულებები:
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და გაწმენდილი, დაჭრილი პრასი ტაფაში და გააცხელეთ საშუალოზე.
- მას შემდეგ, რაც პრასი დაიწყებს მომზადებას, დაუმატეთ სოკო, მარილი (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი), ცოტა პილპილი და ნებისმიერი სხვა მწვანილი, რაც ხელთ გაქვთ (მე გამოვიყენე ცოტაოდენი გამხმარი ორეგანო და თიამი).
- გაახურეთ პატარა ადგილი ტაფაში და გაადნეთ კარაქი იმ ადგილას; დაასხით ფქვილი მასზე და აურიეთ ორი სანამ არ გასქელდება. ამას მხოლოდ რამდენიმე წამი დასჭირდება; შეურიეთ კარაქი/ფქვილის პასტა სხვა ინგრედიენტებს.
- დაამატეთ ახალი თაფლისა და თეთრი ღვინის ყლორტი. აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში. ჩართეთ მოხარშული და გახეხილი (ან კუბიკებად დაჭრილი) ქათამი და გააჩერეთ ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს არის თქვენი ტორტის შევსება, ასე რომ ის უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი ან ძალიან მშრალი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მარილი და პილპილი; დაიმახსოვრე, რომ პროშუტო მარილიანობასაც დაამატებს.
- გააბრტყელეთ ტორტის ცომი. ამოიღეთ ცომის ნაჭერი, რომელიც მოერგება თქვენი ინდივიდუალური ტორტის თუნუქის გვერდებსა და ქვედა ნაწილებს. თუ თქვენ არ გაქვთ ტორტის ინდივიდუალური ფორმები, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოაყალიბოთ ღვეზელი თქვენი ხელებით ან გააკეთოთ მინი პიკანტების ფორმაში. ცომის წრე მოათავსეთ თუნუქში ისე, რომ ქვედა და გვერდების უმეტესობა დაფარული იყოს. შეავსეთ ცომი ქათმის და ბოსტნეულის შევსებით და ზემოდან მოაყარეთ პროშუტოს ნაჭერი.
- გაჭერით ცომის მეორე პატარა წრე და გამოიყენეთ ნამცხვრის ბეჭედი ნიმუშის შესაქმნელად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიტანოთ იგი ჩანგლით ან გამოიყენოთ სამზარეულოს სხვა ნივთები დიზაინის შესაქმნელად (კარტოფილის მაშხალი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს). მოათავსეთ ზედა წრე ტორტის თავზე და დალუქეთ ჩანგლის გამოყენებით.
- გახეხეთ ნამცხვრები კვერცხის დასაბანად (1 კვერცხი ათქვეფილი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან ერთად) და გამოაცხვეთ 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
