ჯანსაღი, ახალი და ძლიერი ვახშამი, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება!
ორაგულის ჩაყრა მარილიან წყალში მომზადებამდე, მკვეთრად ამცირებს ალბუმინის წარმოქმნას, თეთრი, ქაფიანი ცილა, რომელიც გამოთავისუფლებულია ორაგულიდან ხარშვის პროცესში. მიუხედავად იმისა, რომ ალბუმინი არ არის მავნე, ბევრი მიიჩნევს, რომ ის მიმზიდველია და თვლიან, რომ ის ყურადღებას აქცევს ორაგულის არომატს.
დაკავშირებული ამბავი. მოამზადეთ ტაფაზე ნაჭუჭები სწრაფი ხელნაკეთი მარინარებით მარტივი იტალიური სუფრისთვის
ტაფაზე დაფქული ორაგული სიმინდისა და ედამამის სუკოტაშის რეცეპტით
ემსახურება 4
შემადგენლობა:
სიმინდისა და ედამამის სუკოტაშისთვის:
- 2 ჭიქა თეთრი ტკბილი სიმინდი, მოხარშული სანამ დარბილდება
- 1 ჭიქა ედამამი, მოხარშული პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად
- 1/2 ჭიქა წითელი წიწაკა, დაჭრილი პატარა
- 1/4 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
- კოშერის მარილი და პილპილი გემოვნებით
ტაფაზე დაფქული ორაგულისთვის:
- 1 ფუნტი ახალი ორაგული, დაჭრილი ოთხ თანაბარ ნაწილად (კანი ჩართულია ან გამორთული)
- 4 ჭიქა მაგარი წყალი
- 4 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1/8 ჩაის კოვზი კამინი
- 1/8 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
- საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ სიმინდი, ედამამი, წითელი წიწაკა, ხახვი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. დააგემოვნეთ და მარილი და პილპილი საჭიროებისამებრ. გვერდზე გადადეთ.
- თასში საკმარისად დიდი, რომ მოერგოს ორაგულის ყველა ნაჭერს (ან გამოიყენოთ დიდი მოცულობით დახურული ტომარა) დაამატეთ 4 ჭიქა მაგარი წყალი და 4 სუფრის კოვზი მარილი, კარგად აურიეთ. დაამატეთ ორაგული ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული იყოს მარილიანი წყლის ხსნარით (თუ ის მთლიანად არ არის დაფარული, დაამატეთ დამატებითი ჭიქა წყალი და კიდევ ერთი სუფრის კოვზი მარილი). მიეცით ორაგულს 10 წუთის განმავლობაში ხსნარი, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ორაგული და ოდნავ გააშრეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. პატარა თასში მოათავსეთ ყავისფერი შაქარი, ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი, კამა და შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
- გახეხეთ ორაგული (ხორცის მხარე ზემოთ) გულუხვად ზეითუნის ზეთით. მოაყარეთ ორაგული მომზადებული სანელებლების რუბლს, მსუბუქად დაჭერით რუბლს ხორცში.
- გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ორაგული გაცხელებულ ტაფაში ხორცის მხრიდან ქვემოთ. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაუშვით თევზი შეუფერხებლად იჯდეს 3 წუთის განმავლობაში. 3 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ორაგული (თუ თქვენს ორაგულს აქვს კანი, ის ახლა კანი იქნება ქვემოთ).
- მოათავსეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 4-6 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია თქვენი თევზის სისქეზე. როდესაც მოხარშული, ორაგული უნდა იყოს მყარი შეხებით და ძალიან თბილი შუაში.
- მოათავსეთ დიდი რაოდენობით სიმინდი და ედამამის სუკოტაში თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ორაგული. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ლიმონის ნაჭრებით.
შენიშვნა
გინდათ ორაგულის ხორცი გახეხილი იყოს, მაგრამ არ დაიწვას. თუ ორაგული სამზარეულოს პირველი 3 წუთის განმავლობაში ძალიან ბევრს იწყებს მოწევას, შეამცირეთ ცეცხლი და მიეცით ხორცს თვალი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის არ გახურდება.
ორაგულის მეტი რეცეპტი
ტანდურის ორაგული
მწვადი ორაგული სიმინდის სიამოვნებით
კაკლის ქერქიანი ორაგული
