ელეგანტური, აურზაური, ქონდარი ტორტი უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ.
ჩემთვის ერთ -ერთი ყველაზე რთული რამ ტორტის გამოცხობისას არის ქერქის კიდეების გალამაზება. ჩემი პასუხი ამაზე არის გალეტის გაკეთება, რომელიც ძალიან ლამაზია და საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ არ არსებობს ნამცხვრის ცომის კიდეები. უბრალოდ მარტივი ნაკეცები, რომლებიც კეთდება ტორტის შუა მიმართულებით.
ვინაიდან ეს გალეტი სავსეა კვერცხებით, მე ის გამოვაცხვე ტორტის ტაფაში, ვიდრე გამოვაცხვე ნამცხვრის ფურცელზე.
კარგი ამბავი ის არის, რომ გალეტი ადვილად უნდა გამოვიდეს ტორტიდან, ასე რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია თეფშზე. უბრალოდ გაუშვით პატარა, მკვეთრი დანა გალეტის გარშემო ქერქსა და ტაფას შორის, შემდეგ კი, დიდი სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და მიირთვით თეფშზე.
ეს ამარტივებს საუზმეს, რადგან ცომის მომზადება შესაძლებელია დროზე ადრე.
სამხრეთ-დასავლეთის სტილის კვერცხისა და სალბის ძეხვის გალეტის რეცეპტი
ემსახურება 5
მომზადების დრო: 14 წუთი | არააქტიური დრო: 12 საათი | მომზადების დრო: 56 წუთი | საერთო დრო: 13 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
საკონდიტრო ნაწარმისთვის
- 1-1/4 ჭიქა ფქვილი (ცომისთვის)
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
- 8 სუფრის კოვზი (1 კუბიკი) კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
- 3 ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი
- 1/4 ჭიქა ყინულის წყალი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი (ცომის მოძრავი ზედაპირის დასაფქვავად)
გალეტისთვის
- 1-1/2 ჭიქა დაიმსხვრა მოხარშული სალბის ძეხვი
- 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა
- 1/4 ჭიქა მწვანე ბულგარული წიწაკა
- 1 პატარა ჯალაპენიო, თესლი და დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 4 კვერცხი, ათქვეფილი (გალეტისთვის)
- 2 სუფრის კოვზი რძე
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი
- 3 ნაჭერი რომაული პომიდორი
- სამზარეულო სპრეი
- საკონდიტრო ცომი
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი (კვერცხის დასაბანად)
- 2 ჩაის კოვზი წყალი (კვერცხის დასაბანად)
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო
მიმართულებები:
საკონდიტრო ნაწარმისთვის
- დიდ თასში დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და კარაქი.
- კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად საკონდიტრო საჭრელით, 2 დანით ან თითებით.
- დაამატეთ ლაიმის წვენი და ყინულის წყალი. აურიეთ ინგრედიენტები.
- რამოდენიმეჯერ მოზილეთ ცომი და გადაიტანეთ პლასტმასის ნაჭერზე.
- ცომის თავზე დაამატეთ პლასტმასის კიდევ ერთი ნაჭერი. პლასტმასის გადასაფარებლის თავზე, რამდენჯერმე გააფართოვოს ცომი მოძრავი პინით, სანამ არ გახდება პატარა, სქელი წრე.
- გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვაში და შეინახეთ მაცივარში მთელი ღამით.
- დაამატეთ ფქვილი მოძრავ ზედაპირს და გააბრტყელეთ ცომი საკმარისად დიდ წრეში ისე, რომ იგი ჩამოკიდეს სტანდარტული ზომის ტორტის ტაფაზე.
გალეტისთვის
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე F.
- გააცხელეთ პატარა ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ტაფაში დაამატეთ ხახვი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და წითელი ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება (დაახლოებით 6 წუთი).
- საშუალო ზომის თასში დაამატეთ ძეხვი და ბულგარული წიწაკა. აურიეთ ერთად და დატოვეთ.
- პატარა თასში დაამატეთ კვერცხი (გალეტისთვის) და რძე. ათქვიფეთ ერთად და დატოვეთ.
- მსუბუქად დაასხით სტანდარტული ზომის ტაფის ტაფა სამზარეულოს სპრეით.
- საკონდიტრო ცომი ჩაყარეთ ტორტის ტაფაში.
- ტორტის ნაჭუჭს დაუმატეთ ძეხვი და ბოსტნეულის ნარევი და დაასხით კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და ტომატის ნაჭრები.
- მოაყარეთ ჭარბი ცომი, რომელიც ტაფის გვერდებზეა ჩამოკიდებული შიგნით, ქმნის ნაოჭებს და ქმნის „ბეჭედს“ ტორტის შიგნითა გარშემო ისე, რომ ის იყოს „ღია სახის“. ათქვიფეთ კვერცხი და წყალი. გახეხეთ კვერცხის დასაბანი ცომის ზედა კიდეები.
- აცხვეთ სანამ კვერცხები კარგად არ მოიხარშება და საკონდიტრო ნაჭუჭი არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 45 - 50 წუთი).
- ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთი ჭრის წინ.
- ფრთხილად ამოიღეთ გალეტი ტაფაზე და სურვილისამებრ მიირთვით დიდ თეფშზე, სანამ მიირთმევთ.
- მიირთვით თბილი და მორთეთ კილანტროთი.
მეტი საუზმის საკონდიტრო რეცეპტები
კარამელიზებული ხახვის ქიჩი
საგაზაფხულო მწვანილი და Comté ყველი კიში
ორაგული, asparagus და Bri quiche
