”თქვენ არ ტოვებთ მაგიდას, სანამ არ დაამთავრებთ ბროკოლს!” უმეტესობისთვის ნაცნობი ჟღერს. ისე, გამოდის, რომ დედამ ყველაზე უკეთ იცოდა.
გარდა იმისა, რომ არის ვიტამინი C, K ვიტამინი და ფოლიუმის მჟავა, ბროკოლი ასევე გამოირჩევა კიბოს საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებებით.
საიდუმლო არ არის, რომ ბროკოლი ცუდად რეპდება. მაგრამ ბროკოლი არ უნდა იყოს სუნიანი და სუნიანი - რაც ხდება ბროკოლის მოხარშვის შემდეგ. როდესაც კარგად მომზადდება, ბროკოლი შეიძლება იყოს ისეთი გემრიელი, რომ თქვენ დაინახავთ, რომ თქვენი ოჯახის წინააღმდეგობა გადაიქცევა მოთხოვნაში.
ასე რომ, წადი და როგორც დედამ თქვა, ჭამე შენი ბროკოლი.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ბროკოლი
შეარჩიეთ ბროკოლი, რომელსაც აქვს მჭიდრო, კომპაქტური ყვავილები. ბროკოლის ყვავილების რჩევები უნდა იყოს მყარი. თავიდან უნდა იქნას აცილებული ფლორენტები, რომლებიც იწყებენ გაყვითლებას ან ყვავის ყვავილებს, რადგან ეს არის ნიშნები იმისა, რომ ბროკოლი უკვე მომწიფებულია.
შეინახეთ ბროკოლი პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში. არ გარეცხოთ სანამ არ იქნებით მზად გამოსაყენებლად, რადგან ტენიანობა აჩქარებს გაფუჭებას. არ გაჭრათ ბროკოლი ყვავილებად, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად, რადგან C ვიტამინის შემცველობა სწრაფად მცირდება ბროკოლის მოჭრის შემდეგ.
როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი
ბროკოლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი ჩემი პირადი რჩეულია, მე გირჩევთ რომელიმე ამ მეთოდს. ერთადერთი მეთოდი, რომელსაც მე არ გირჩევთ და, შესაბამისად, არ შევიტანე, არის ადუღება. ბროკოლის მოხარშვისას საკვები ნივთიერებების უმეტესობა წყალში ჩადის, რის შემდეგაც წყალი იშლება, რის შედეგადაც იზრდება საკვები ნივთიერებების დაკარგვა.
ორთქლზე: ბროკოლის მომზადების უკიდურესად მარტივი მეთოდისთვის, მოათავსეთ ყვავილები ორთქლის კალათაში მდუღარე წყლის ზემოთ, დაფარეთ და მოხარშეთ ხუთიდან ექვს წუთამდე. მოაყარეთ კარაქი, ზღვის მარილი და ახალი ლიმონის წვენი.
აურიეთ შემწვარი: გააცხელეთ სეზამი ან მცენარეული ზეთი ვოკში საშუალო სიცხეზე და შეწვით ბროკოლის ყვავილები, სანამ არ დაიწყებენ შეწითლებას. დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, ცოტაოდენი სოიოს სოუსი და ცოტაოდენი წყალი და გააგრძელეთ ხარშვა სანამ ბროკოლი არ გახდება რბილი.
პიურეში წვნიანი: იმის გამო, რომ ბროკოლი ასე სწრაფად იხარშება, კრემისებრი ბროკოლის წვნიანი ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი წვნიანია. უბრალოდ გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ბროკოლი კარაქში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი დაამატეთ რამდენიმე ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი. ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი და აურიეთ ცოტაოდენი კრემი.
შემწვარი: ეს არის ჩემი საყვარელი გზა ბროკოლის მოსამზადებლად. შემწვარს მოაქვს სიტკბო და სიმდიდრე, რომელიც თქვენ არასოდეს იცოდით ბროკოლის. მე ყოველთვის ვცხობ მას ცხელ, ცხელ ღუმელში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთში და მარილ -პილპილში. ერთხელ საყვარელი და კარამელირებული, ჩაასხით ღუმელში შემწვარი ბროკოლი, რაც მოგწონთ, მაგრამ მისი მომზადების ჩემი საყვარელი გზა არის ლიმონის წვენი და ცედრა, დაჭრილი ნუში და პარმეზანის გაპარსული ყველი.
შემწვარი ბროკოლის რეცეპტი ნუშით და პარმეზანის ყველით
4 პორცია
ინგრედიენტები:
- 2 კილოგრამი ბროკოლი
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში, შემწვარი
- 1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F. ბროკოლი დავჭრათ საშუალო ზომის ყვავილებად. ჩაყარეთ ყვავილები ზეითუნის ზეთში მსხვილფეხა რქის საცხობ კერძზე და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი დაახლოებით ოთხი წუთით ადრე გამოწვის დასრულებამდე.
- ამოიღეთ ბროკოლი ღუმელიდან და მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, დაფქული წითელი წიწაკა, ნუში და პარმეზანის ყველი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ბროკოლის მეტი რეცეპტი
ვოკი შემწვარი ფორთოხლის ქათამი და ბროკოლი
ბროკოლი და პარმეზანის კიში
ვეგეტარიანული ბროკოლის რიზოტო
