რიზოტო შესანიშნავი ზამთრის კვებაა, რადგან ის არის სქელი, მდიდარი და ერთ -ერთი კლასიკური კომფორტული საკვები. ლიმონის წვენის დამატება არა მხოლოდ მდიდრულ, კრემისებურ კერძს ანათებს, არამედ ოდნავ მზიან გაზაფხულს მოაქვს ზამთრის ბნელ საღამოს.
თუ არსებობს ერთი რეცეპტი, რომელსაც ვერასდროს ვიღებ, ეს არის რიზოტო. მე ვიცი, რომ ბევრს გეშინია რიზოტოს იმის გამო, რომ დრო სჭირდება მის მომზადებას, მაგრამ რაც შეეხება ერთ ჭურჭელს, ნამდვილად უკეთესს ვერ გააკეთებ. ეს არის შემავსებელი, სქელი, მდიდარი, კრემისებრი და სავსე ყველით. ეს თითქმის მაკ და ყველია, მაგრამ მაკარონის ნაცვლად, თქვენ იყენებთ ბრინჯს. მაგრამ ის რაც მაკსა და ყველზე უკეთესს ხდის არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული ან ხორცი, რაც გსურთ. კარგად და ის, რომ ალკოჰოლი არის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი. მაგრამ თუ თქვენ არ ხართ თეთრი ღვინის მოყვარული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელიდა თუ საერთოდ გძულს ღვინო, შეგიძლია გამოიყენო
ტეკილა. იმდენად ბევრი ვარიანტია, როდესაც საქმე რიზოტოს ეხება, შეგიძლიათ გქონდეთ კვირაში ყოველ ღამე და არასოდეს გქონდეთ ერთი და იგივე ორჯერ.მიუხედავად იმისა, რომ მე გავაკეთე სხვადასხვა სახის ტონა, ერთადერთი რაც არასდროს მიფიქრია, იყო ლიმონის წვენი, როგორც საფუძველი. საბედნიეროდ ჟურნალი მზის ჩასვლაშემომთავაზა და მე ვერ ვიქნები ბედნიერი. ლიმონის წვენი არა მხოლოდ აძლევს რიზოტოს სასიამოვნო გემოს, არამედ ანათებს კერძს ისე, როგორც სხვა წვენს არ შეუძლია.
ლიმონის რიკოტა რიზოტო
ემსახურება 6
ინგრედიენტები:
- 3 - 4 ნაჭერი პროშუტო, დაჭრილი
- 1 ფუნტი asparagus, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 5 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 ჭიქა არბორიოს ბრინჯი
- 1/2 ჭიქა მშრალი ღვინო
- 1/2 ჭიქა რიკოტას ყველი
- 1 ჭიქა გაყინული ბარდა
- 1/3 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3 უნცია გრანა პადანოს ყველი, გახეხილი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
- საცხობ ფირფიტაზე დაალაგეთ asparagus და დაასხით ზეითუნის ზეთი. გამოაცხვეთ asparagus სანამ ტენდერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ გამოცხობამდე, კიდევ ორი წუთი. დაამატეთ ღვინო და მოხარშეთ, ურიეთ უწყვეტად, სანამ სითხე არ შეიწოვება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბულიონი, ერთდროულად ნახევარი ჭიქა, ბრინჯის ნარევს და მოხარშეთ, ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი გახდება ნაზი და კრემისებური, 20-30 წუთი.
- დაამატეთ რიკოტა და ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ მორევა, სანამ წვენი არ შეიწოვება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარაქი და ყველი და ურიეთ სანამ ორივე არ გადნება და არ გაერთიანდება. აურიეთ ბარდა, ასკილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაყავით რიზოტო თასებს შორის, მოაყარეთ პროშუტო და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
რიკოტას სხვა რეცეპტები
არტიშოკი, კომბოსტო და რიკოტას ტორტი
ახალი ლიმონი და რიკოტა კანოლი
რიკოტა და კაკაო სავსე მსხალი
