ჩართეთ ღუმელი წვნიანისთვის. მართალია, რადგან ამ რეცეპტის ბიზნესის პირველი რიგია ბოსტნეულის შემწვარი. ისინი მშვენივრად გადაიქცევიან კრემისებრ, არომატულ და კლასიკურ სუპად.
ყველას უნახავს ბროკოლი და ჩედარის წვნიანი რესტორნის მენიუში. ხან კარგია და ხან - არა - არა. მაგრამ ეს ხორციანი ორშაბათის შემწვარი ბროკოლის, ნივრის და ჩედარის სუპის რეცეპტი დანარჩენისგან განსხვავდება. რატომ? რადგან თქვენ იწყებთ ამ რეცეპტს ბროკოლისა და ნივრის მოხალვით და ეს მოაქვს არაჩვეულებრივ გემოს!
გარანტირებული გაქვთ, რომ ამ წვნიანის ბოსტნეულის გამოწვის შემდეგ, თქვენ გექნებათ ცდუნება აიღოთ რამდენიმე ყვავილი და ნივრის კბილი, რომ ისიამოვნოთ ქერქის პურის ნაჭერით. და ეს ნორმალურია. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დატოვეთ საკმარისი წვნიანისთვის! შემწვარი გარდაქმნის ბროკოლს მისი კარამელიზაციით და დამატებით სიტკბოს, და ნიორიც კი აცხრობს ღუმელში გარკვეული დროის შემდეგ.
მე ეს წვნიანი პურის თასებში მივირთვი, მაგრამ ჩვეულებრივი თასიც მშვენივრად მუშაობს. მე უნდა გირჩიოთ, რომ თქვენ ალბათ გინდათ ცოტაოდენი პური ხელთ. რა ჯობია დაგეხმაროთ ამ გემრიელი წვნიანის ყოველი წვეთის გაწმენდაში?
შემწვარი ბროკოლის, ნივრის და ჩედარის წვნიანის რეცეპტი
ემსახურება 4-6
შემადგენლობა:
- 3/4 ფუნტი ბროკოლი, გარეცხილი და დამთავრებული დროით, დაჭრილი ყვავილედებად
- 5-6 კბილი ნიორი, კანი დარჩა
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი მდოგვი
- 1 ჭიქა რძე
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 8 უნცია მკვეთრი ჩედარის ყველი, გახეხილი და დამატებით გარნირისთვის
- დამატებითი მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- პურის თასები წვნიანის დასალევად (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. დაამატეთ ბროკოლის ყვავილები და ნიორი საცხობ ტაფაზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შედგით ღუმელში შესაწვავად. ნიორი დასრულდება ბროკოლის წინ, ასე რომ შეამოწმეთ იგი ხარშვისას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნიორი, როდესაც კანი გაიშლება და ისინი ოქროსფერი გახდება.
- გააგრძელეთ ბროკოლის გამოწვა დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, როდესაც მოხარშავთ. დასრულებისთანავე, ყვავილები იქნება მუქი ფერის, სადაც ისინი შეხდნენ ტაფასთან.
- ბოსტნეულის ბულიონი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე ჰოლანდიურ ღუმელში ან ბოთლში. დაამატეთ ბროკოლი და ნიორი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სახურავით ნაწილობრივ 5-8 წუთის განმავლობაში.
- პატარა თასში აურიეთ ერთმანეთში რძე, ფქვილი და გამხმარი მდოგვი ერთგვაროვნებამდე. აურიეთ ნარევი თხევად ნარევში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან.
- გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი წვნიანში ბროკოლისა და ნივრის ფრთხილად გასაწმენდად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი წვნიანის გასაწმენდად, მაგრამ დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება და პარტიებად იმუშავეთ, სანამ წვნიანი ქვაბში დააბრუნებთ მის გასათბობად.
- წვნიანის დაფქვის შემდეგ დაუმატეთ ყველი და ურიეთ სანამ არ გადნება.
- მიირთვით წვნიანი დაუყოვნებლივ, გარნირად დამატებითი ყველით.
გაახურეთ ღუმელი ამ წვნიანისთვის!
უფრო უხორცო ორშაბათის რეცეპტები
ტკბილი კარტოფილი, მწვანე ლობიო და ტორტელინის წვნიანი
ყვავილოვანი კომბოსტო "კუსკუსი" კარამელიზებული ხახვით, ალუბლით და თხის ყველით
სტაფილო და კომბოსტო აურიეთ
