ქოქოსის რძით მზარეულისას არსებობს განსხვავებების მთელი სამყარო - როგორც ამ ქათმის სუპში ახალი ბოსტნეულით, რაც შესანიშნავია მაშინ, როდესაც ზაფხულში გინდა სანუგეშო თასი.
როდესაც ვიზრდებოდი, რომ ვიღაცამ ქოქოსის გამხმარი რბილობი მოასხა ყავისფერი ნაჭუჭებიდან, ჩემთვის ჩვეულებრივი მოვლენა იყო. სამუშაოს შესასრულებლად არის სპეციალური სახის დაბალი და გრძელი ხის სავარძელი ლითონის სახეხით. რბილობი შემდეგ იჭყლიტება რძის დასამზადებლად. იგი გამოიყენება ახალი სამზარეულოსთვის და მისი არომატი წარმოუდგენელია. ეს იგივეა, რომ მთელი ქოქოსის ხე ერთ ქვაბში მოამზადო. ბევრ კერძს, რომლითაც გავიზარდე, ტკბილი იყო თუ ქონდარი, ქოქოსის რძით იყო შეხებული. მე ისინი მიყვარდა, რადგან ქოქოსის არომატი უნიკალური და ეგზოტიკურია.
ქათმის და ბოსტნეულის ქოქოსის რძის დამატება ამ სუპს არომატს აძლევს. იმის გამო, რომ ჩემთვის შეუძლებელია ახლად დამზადებული ქოქოსის რძის პოვნა, მე გამოვიყენე დაკონსერვებული ისევე, როგორც ყველა დღეს. თქვენ მოგეწონებათ, თუ როგორ ინგრედიენტები ერთმანეთში კარგად ერწყმის ამ მარტივ, 30-წუთიან წვნიანს.
ქოქოსის სუპი ქათმით, სოკოთი, სიმინდით და ისპანახის რეცეპტით
ქოქოსის რძით მოხარშული ყველაფერი ჯადოსნურად იქცევა რაღაც მდიდარ და არომატულად, ისევე როგორც ეს აზიური შთაგონებული ქათმის და ბოსტნეულის წვნიანი.
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 5 წუთი | მომზადების დრო: 25 წუთი | საერთო დრო: 30 წუთი
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 1/2 ფუნტი კანის გარეშე, ძვლის გარეშე, ქათამი
- 1 ჭიქა სოკო
- 1 ჭიქა ბავშვის სიმინდი
- 1 ორგანული ცაცხვი, დაფქული
- 1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
- Მარილი და პილპილი
- 2 ჭიქა ახალი ისპანახი
მიმართულებები:
- საშუალო და დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ ქათმის ბულიონი და ქოქოსის რძე და ადუღეთ.
- დაამატეთ ქათამი და შეამცირეთ ცეცხლი, რომ ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სოკო და ბავშვის სიმინდი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- დაამატეთ ცაცხვის ცედრა, ლაიმის წვენი, მარილი, პილპილი და ისპანახი, შემდეგ კი გამორთეთ ცეცხლი.
- მიირთვით ცხელი.
უფრო აზიური სუპის რეცეპტები
კანტონური სიმინდის წვნიანი
ჰანოის ქათამი და ფო ტოფუ
ძეხვი და ბოსტნეულის აზიური ნახარში გამჭვირვალე ბულიონში
