ჩემი გული მწარედ მეფერება მაკარონის მსგავს კერძზე. Porcini სოკო იტალიური სიამოვნებაა და რა ჯობია მიირთვათ ეს 'შუმბები', ვიდრე ფართო, ბრტყელ მაკარონთან ერთად, ტალიატელის მსგავსად, მდიდარ კრემის სოუსში, პარმეზანი, წიწაკა და ოხრახუში.
ეს უხორცო ორშაბათის კერძი იმდენად მდიდარი და გემრიელია - ის ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტია. ტალიატელი ფეტუჩინის მსგავსია. სინამდვილეში, თუ ვერ პოულობთ ტალიატელს, წადით წინ და გამოიყენეთ ფეტუჩინი. ეს ფართო სტილის პასტა შესანიშნავია ამ კერძის სოუსისთვის. და თქვენ გინდათ ისიამოვნოთ ყოველი ნაკბენით.
მე გამოვიყენე ხმელი სოკოს სოკო, რათა ეს სოუსი დაუძლეველი გამხდარიყო. ისინი მდიდარი და გულიანი არიან, საოცარი არომატით. მე შეავსე ისინი ახალი კრემინი სოკოთი, რადგან მათ შეუძლიათ მცირედით აწარმოონ ძვირადღირებული მხარე. თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ცოტა რამ შორს მიდის, ამიტომ ისინი იდეალურია ამ კრემისებრი, საოცნებო სოუსისთვის.
ტალიატელი კრემის სოუსში პორცინის სოკოთი
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 20 წუთი | მომზადების დრო: 20 წუთი | საერთო დრო: 40 წუთი
შემადგენლობა:
- 6 უნცია დაუმუშავებელი ტალიატელის მაკარონი (ან ფეტუჩინი)
- 1/2 უნცია ხმელი პორცინის სოკო
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი კრემინი სოკო
- 1-1/4 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, პლუს დამატება დამატებისთვის
- 5 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი, დამატებით დამატებით
- ახალი ოხრახუში ფოთლები, გაფორმებისთვის
მიმართულებები:
- ქვაბში დაამატეთ ხმელი სოკოს 1 ჭიქა წყალი. ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ თხევადი, გადაწურეთ იგი წვრილი mesh საცერით. დატოვეთ სოკო და სითხე.
- სოკოს დაბუჟების შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი პაკეტის მითითებების შესაბამისად. გადაწურეთ და გადადგით.
- როდესაც მაკარონს დაახლოებით 5 წუთი აქვს დარჩენილი სამზარეულოსთვის, დაიწყეთ სოუსი, დაამატეთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
- როდესაც კარაქი ცხელია, დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პროკინი და კრემინი სოკო ტაფაზე. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაცული სითხე სოკოდან.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი ტაფაზე. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მძიმე კრემი. მოხარშეთ, აურიეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პარმეზანის ყველი და აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ ნარევი ცოტა უნდა გასქელდეს. ტაფაზე დაამატეთ გაწურული მაკარონი და აურიეთ. მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ პასტა არ გაცხელდება.
- მიირთვით გარუჯული ახალი დახეული ოხრახუშის ფოთლებით, დაფქული შავი პილპილით და ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანის ყველით.
უფრო უხორცო ორშაბათის რეცეპტები
სიჩუანის ბოსტნეული და ტემპი გახეხეთ ყავისფერი ბრინჯით
შემწვარი ტკბილი კარტოფილი და ასკილის ყავისფერი ბრინჯის თასი ცხარე კეშიუს კრემით
შემსუბუქებული ბოსტნეულის კორმა
