გსმენიათ რიზოტოს შესახებ, მაგრამ რაც შეეხება ორზოტოს?
რიზო იტალიური სიტყვაა ბრინჯისთვის, ხოლო ორზო იტალიური სიტყვაა ქერი. ორზოტოში თქვენ ამზადებთ კერძს ისევე, როგორც რიზოტოს. რიზოტო დიდი რჩეულია, მაგრამ როდესაც ბრინჯს ქერით ჩაანაცვლებ, ის შეიძლება უკეთესიც კი იყოს. მე მიყვარს ორზოტო, რადგან ქერს აქვს მშვენიერი, თხილის არომატი საღეჭი ნაკბენით. და გამოიცანი რა! ქერი არის ძალიან ჯანსაღი მარცვლეული, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს, მანგანუმის, ნიაცინის, სელენის და სხვა მრავალი ვიტამინისა და მინერალის შემცველობას, ასევე ხელს უწყობს კიბოს და გულის დაავადებების პროფილაქტიკას.
ამ ორზოტოს კერძს აქვს ძალიან მარტივი და მინიმალური ინგრედიენტები, მაგრამ მათ აქვთ ასაფეთქებელი არომატი. ჭორიზო, შემწვარი წიწაკა, როზმარინი და წიწიბურა ქმნიან სასიამოვნო გემოს სრულყოფილ ჰარმონიას. ბონო მადის აღმძვრელი!
ნაღების ქერი ჭორიზოთი და შემწვარი წიწაკის რეცეპტით
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 10 წუთი | მომზადების დრო: 50 წუთი | საერთო დრო: 1 საათი
შემადგენლობა:
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი, პატარა კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა ან 2 უნცია ქორიზო, პატარა კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა ან 3.5 უნცია შემწვარი ბულგარული წიწაკა, პატარა კუბიკებად
- 2 ჭიქა მარგალიტის ქერი
- 1/2 ჭიქა მოხარშული ბარდა
- 1 ყლორტი როზმარინი
- 4 ჭიქა ცხელი ბოსტნეულის ბულიონი
მიმართულებები:
- საშუალო ქვაბში საშუალო სიცხეზე ზეითუნის ზეითუნის ზეთით, გახეხეთ ხახვი და ქორიზო 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.
- დაამატეთ ქერი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი. დადგით ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქერი თითქმის ნაზი და კრემისფერი გახდება.
- ქერის მომზადებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე, ბლენდერში მოათავსეთ წიწიბურას დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ სანამ არ გახდება რბილი პასტა. შეურიეთ ქერს როზმარინთან ერთად.
- მიირთვით თბილი და სუფრაზე მიტანის წინ დალიეთ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
ქერის მეტი რეცეპტი
ქერის, ფეტა და ასკილის სალათი ქილაში
ერთი ქოთნის ლიმონის ნიორი ქათამი შემწვარი ქერით და ათქვეფილი კვერცხებით
ნელი გაზქურის ძროხის ქერის წვნიანი
