თბილი ამინდი შესანიშნავი მოწვევაა საჭმლის გადასატანად
გარეთ, ჯერ კიდევ საჭმლის მომზადება ან შემწვარი არ არის რისკების გარეშე.
საფუძვლიანად მოხარშეთ ხორცი
ექსპერტები ამბობენ, რომ საკვების უსაფრთხოების საერთო შეცდომები, განსაკუთრებით სამზარეულოს დროის არასათანადოდ შეფასება ან მოხარშული ტემპერატურის შემოწმების აუცილებლობის შეუმჩნეველი, ზრდის საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკს.
კანზასის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ხორცის მეცნიერებმა და მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ დაფქული ძროხის ხორცი ყავისფერია სხვადასხვა სიჩქარით, ასე რომ რომ შეწითლება, დიდი ხანია განიხილება იმის მანიშნებელი, რომ დაფქული ძროხის ხორცი მოხარშულია, აღარ არის ზუსტი მაჩვენებელი სიკეთე
შეამოწმეთ სიზუსტე თერმომეტრით
ხორცთან და ფრინველებთან ერთად, უსაფრთხოების და მზაობის შემოწმების ერთადერთი დარწმუნებული გზა არის ხორცის თერმომეტრის გამოყენება. პირველადი საკვებით გამოწვეული პათოგენები, მათ შორის სალმონელა, კამპილობაქტერი და E.coli 0157: H7, სითბოს მგრძნობიარეა. ეს ნიშნავს, რომ რეკომენდებული ტემპერატურის საკვების მომზადება კლავს ყველა შესაძლო პათოგენს.
დაფქული ძროხისთვის რეკომენდებული ტემპერატურა 160 გრადუსია. ძროხის, ხბოს და ცხვრის შემწვარი, სტეიკებისა და ნაჭრებისა და ყველა ღორის ხორცისათვის, საშუალო ტემპერატურა 160 გრადუსია. და კარგად არის 170 გრადუსი F. ყველა ფრინველმა უნდა მიაღწიოს მინიმუმ 165 გრადუსს. გაზარდეთ გაყინული ან ნაწილობრივ გაყინული ხორცის მომზადების დრო.
საკვების უსაფრთხოების რჩევები ზაფხულისთვის
ექსპერტები გვირჩევენ შემდეგ რჩევებს, რომ თქვენი საზაფხულო კვება იყოს უსაფრთხო:
- გამოიყენეთ გრილი მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
- მიეცით ბევრი დრო გრილის მოსამზადებლად და საკვების სრულად მოსამზადებლად.
- მოერიდეთ ჯვრის დაბინძურებას: გამოიყენეთ ცალკე ფირფიტები, თეფშები, თასები, საჭრელი დაფები და ჭურჭელი უმი საკვებისა და მოხარშული საკვებისათვის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნუ მიიტანთ მოხარშულ საჭმელს მაგიდაზე იმავე ლანგარზე, რომელიც გამოიყენება ნედლი ხორცის ან ფრინველის გრილზე გადასატანად.
- დაელოდეთ სანამ შემწვარი საკვები მზად იქნება - ან თითქმის მზად არის საჭმელად - მალფუჭებადი სალათებისა და სანელებლების ამოღებამდე, მაცივრიდან ან გამაგრილებელიდან. თუ საჭმელს საშუალება ეძლევა პიკნიკის მაგიდაზე იჯდეს არასაჭიროდ, ასევე არსებობს დაბინძურების რისკი საკვებიდან ან მიკროორგანიზმებიდან (სტაფილორი არის მაგალითი), რომელიც შეიძლება იყოს გარემოში, იზრდება.
- გარეცხეთ ახალი ხილი და ბოსტნეული, მათ შორის ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი, სადაც შეიძლება იყოს სალმონელა. მოხარშულ ჰამბურგერზე სალათის ფოთლის ან პომიდვრის ნაჭრის დამატება შეიძლება დაბინძურდეს.
- შეინახეთ საკვები დაფარული და მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.
- უყურეთ ჩატარების დროს და გაასუფთავეთ პიკნიკის მაგიდა 60 წუთში ან ნაკლებ დროში; დაფარეთ და გაცივდით ნარჩენებით ან გადაყარეთ ისინი, ვიდრე არ იწვეთ საკვებით გამოწვეულ დაავადებას.
- ყოველი გამოყენების შემდეგ გაწმინდეთ გრილი.
- ხშირად დაიბანეთ ხელები, განსაკუთრებით უმი და მოხარშული საკვების მიღებამდე და მის შემდეგ, ჭამამდე და მის შემდეგ, დაჭერის ან კროკეტის თამაშისას და ძაღლის მოფერებით. თუ წყალი მიუწვდომელია, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩამოსხმული ხელის სადეზინფექციო საშუალება.
