ნუ მისცემთ უფლებას საკვების უსაფრთხოების შეცდომებს გააფუჭოს თქვენი მომავალი კუდი. აქ არის ექსპერტული რჩევები საკვებისმიერი დაავადების თავიდან ასაცილებლად, როგორც ამას გვირჩევს კარენ ბლექსლი, კანზასის სახელმწიფო უნივერსიტეტის კვლევისა და კვების პროდუქტების მეცნიერი.
სურსათის უვნებლობის რჩევები კუდის მიმდევრებისთვის
ბლექსლი ფეხბურთის მოყვარული და გამოცდილი მეკარეა, მაგრამ თამაშის ნებისმიერ დღეს, მან შეიძლება ნახოს გულშემატკივრები, რომლებიც არასაჭიროდ რისკავს საკვებით გამოწვეულ დაავადებებს.
Დაიბანე ხელები
”საკვების მიღებამდე და მის შემდეგ ხელების დაბანა უმნიშვნელოვანესია,” - თქვა მან. ”წყალი შეიძლება ადვილად არ იყოს ხელმისაწვდომი, მაგრამ მდუღარე წყალს შეუძლია მოიტანოს დოქი წყალი, საპონი და პირსახოცები, ან გაწმინდოს ზედაპირის ჭუჭყიანი და გამოიყენოს წინასწარ შეფუთული პირსახოცები ან ხელის სადეზინფექციო საშუალება.
შეინახეთ საკვები ცალკეულ გამაგრილებელში
ჯვრის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, ბლექსლი გვთავაზობს ცალკე გამაგრილებლის ან ყინულის ყუთების გამოყენებას სასმელებისთვის, მზა საკვებისთვის და ნედლი საკვებისთვის, რომელიც მოხარშული იქნება.
”ცხელ დღეს, გამაგრილებლის ტემპერატურა ჩვეულებრივ იზრდება ყოველ ჯერზე, როდესაც გამაგრილებელი იხსნება”, - თქვა მან. მას შემდეგ, რაც სასმელების გამაგრილებლები ჩვეულებრივ იხსნება ყველაზე ხშირად, სასმელების გამოყოფა ხელს უწყობს სხვა წვეულების საკვების ხარისხის შენარჩუნებას.
აირჩიე ბლოკის ყინული
ბლექსლი გირჩევთ შეავსოთ გამაგრილებელი ან ყინულის გულმკერდი ისე, რომ ის ნახევრად სავსე იყოს ყინულით.
”დაბლოკილი ყინული უფრო ნელა დნება, ვიდრე კუბურები და კუბურები უფრო ნელა დნება, ვიდრე დაფქული ყინული,” - თქვა მან. წყლის ბოთლების გაყინვა არის ვარიანტი, მაგრამ ბლექსლიმ გააფრთხილა მეზღვაურები, რომ ბოთლები სრულად არ შეავსოთ, რადგანაც გაყინვის პროცესში წყალი გაფართოვდება.
ბოთლში წყლის გაყინვის ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ გალღვისას წყალი გაცივდება და მზად არის დასალევად.
გამოიყენეთ ტემპერატურა მზადყოფნის დასადგენად
მკერავები ირჩევენ პორტატულ გაზის გრილებს და ტექნიკას, რომლებიც ჩართულია მანქანის ბატარეებში ან ბლექსლიმ თქვა, რომ გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს მოხარშული საკვების დონეს საკვებთან ერთად თერმომეტრი ყველა საქონლის ხორცი ყავისფერი არ არის იმ დროს ან ტემპერატურაზე.
ეს ნიშნავს, რომ თუ ჰამბურგერი ყავისფერია, ის მაინც ვერ მიაღწია უსაფრთხო ტემპერატურაზე 160 გრადუსს. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის რეკომენდაციები ყველა ფრინველის პროდუქტების მომზადებისთვის, როგორიცაა ქათმის მკერდი, ბარძაყები ან ფრთები, მიმდინარე წლის დასაწყისში მორგებული იყო 165 გრადუსამდე.
თუ აპირებთ კვერცხის კასეროლის მიტანას ადრე თამაშის დაწყებამდე, შეამოწმეთ მოხარშული ტემპერატურა (160 გრადუსი F.), თქვა ბლექსლიმ.
ის არ გირჩევთ ომლეტის მომზადებას ჩანთაში, რეცეპტი, რომელიც ახლახანს გავრცელდა ინტერნეტში. კვერცხები შეიძლება მთლიანად არ მოხარშოთ და ხელახლა დალუქული პლასტიკური ჩანთები, რომლებიც არ არის განკუთვნილი ასეთი სამზარეულოსთვის, შეიძლება დნება.
საკვები, რომლის ტემპერატურაა 40 -დან 140 გრადუსამდე F. შეიძლება იყოს საშიში, თქვა კვების მეცნიერმა. ის ურჩევს ცხელი ძაღლების გახურებას ორთქლზე.
საკვების თერმომეტრები ადვილად გამოსაყენებელია და მათი შეძენა შესაძლებელია 10 დოლარად ან ნაკლებ ფასად. (დამატებითი ინფორმაცია კვების თერმომეტრის არჩევისა და გამოყენების შესახებ შეგიძლიათ ნახოთ K-State Research and Extension– ის ვებგვერდზე: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
ძირითადი რჩევები საკვების უსაფრთხოების შესახებ
იმის გათვალისწინებით, რომ ბლექსლი ენთუზიაზმით იყო დაკავებული ფეხბურთით, მან შესთავაზა კვების დამატებითი უსაფრთხოება და დროის დაზოგვის რჩევები:
- დაგეგმეთ მენიუ თამაშის დროის გათვალისწინებით. თუ გრილის მომზადება მოხდება თამაშის დაწყებამდე სადილისთვის, დაგეგმეთ საჭმლის შემდგომი კერძი-ორცხობილა, ხილი, ბოსტნეული და დიპლომატიური ან საჭმლის ნაზავი-რომელსაც არ სჭირდება სამზარეულო.
- დაგეგმეთ წვეულების საჭმელი იმ სტუმრების რაოდენობისთვის, რომლებიც მინიმუმამდე დაიყვანენ ნარჩენებს და საკვების შენახვას თამაშამდე, თამაშის დროს და მის შემდეგ.
- გაცივდით სალათები და მხარეები - მაგალითად, გაშლილი კვერცხები - ყინულის ყუთში ან გრილ ადგილას გადატანამდე. და შეავსეთ ყინულის ყუთები სახლიდან გასვლამდე.
- შეინახეთ უმი საკვები მოხარშული საკვებისგან განცალკევებით. თუ სტეიკებს, ხახვს ან ქათამს მარინინებთ სტადიონზე შესაწვავად, გააკეთეთ ეს ერთჯერადი ხელახალი დალუქვის პლასტმასის ჩანთაში.
- დაჩრდილეთ ყინულის ყუთები და გამაგრილებლები; დაფარეთ საბანი, თუ ჩრდილი არ არის.
- გეგმავთ სტადიონისკენ მიმავალ გზაზე წიწილის ქათმის ან პიცის აღებას? გააკეთეთ ბოლო გაჩერება სტადიონის წინ, რათა ცხელი საკვები ცხელი და ცივი საკვები ცივი იყოს.
- გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ მოხარშული ტემპერატურა.
- დაელოდეთ სალათების ამოღებას ყინულის ყუთებიდან და გამაგრილებლებიდან, სანამ საჭმელად არ იქნებით მზად.
- დაჩრდილეთ სუფრის მაგიდა, თუ ეს შესაძლებელია.
- გადაიტანეთ და ჩაყარეთ ნარჩენები ყინულის ყუთში ან გაცივდით ან გადაყარეთ ისინი. მაგალითად, თუკი დამატებითი ჰამბურგერი მოხარშულია, მაგრამ არ შეჭამთ, ბლექსლი გირჩევთ შეფუთოთ და შეინახოთ გრილში გვიან საჭმლის ან საჭმლისთვის. თუ საკვები დარჩა ორი საათის განმავლობაში ან მეტი (ერთი საათი ან მეტი, თუ ტემპერატურა 90 გრადუსი ან მეტია), ის უნდა გადააგდოთ.
- გამოიყენეთ ერთჯერადი ქაღალდის პროდუქტები, ჭურჭელი და საკვების კონტეინერები, რომ მინიმუმამდე გაიწმინდოს.
- ჩაყარეთ დამატებითი ჭურჭელი, მიირთვით კოვზები და ქაღალდის პირსახოცები და ნაგვის ჩანთები. გააკეთეთ "კუდიანი ნაკრები" ყველაზე გამოყენებული ჭურჭლით და დამატებითი მარაგით ყველა თამაშისთვის.
- დარწმუნდით, რომ სამზარეულოს ტექნიკა ან მოწყობილობა დახურულია და გაგრილებულია ან სხვაგვარად ინახება თამაშზე წასვლამდე, რათა შეამციროთ ხანძრის საშიშროება.
- გაამსუბუქეთ წვეულების დაგეგმვა სტუმრების მიერ პასუხისმგებლობის გაზიარების მოთხოვნით. მაგალითად, სთხოვეთ ქალაქგარეთ დასახლებულ პირებს, მოიტანონ ნაკლებად მალფუჭებადი ნივთები, როგორიცაა ჩიფსი და სალსა, ან დაეხმარონ საკვების ღირებულებაში.
მეტი ინფორმაცია საკვების, სურსათის უვნებლობის, კვების და ჯანმრთელობის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ქვეყნის და რაიონის K-State Research and Extension ოფისებში და ვებგვერდზე: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
