გსურთ იყოთ თქვენი ოჯახის გრილის ოსტატი? ისწავლეთ საუკეთესო ზაფხული შემწვარი ტენდენციები პირდაპირ სტივენ რაიხლენისგან, ამერიკის გრილის ოსტატისგან.
ამერიკის გრილის ოსტატი
ოსტატის საზაფხულო გრილის საუკეთესო ტენდენციები
გსურთ იყოთ თქვენი ოჯახის გრილის ოსტატი? შეიტყვეთ ზაფხულის გრილის მთავარი ტენდენციები სტივენ რაიხლენისგან, ამერიკის გრილის ოსტატისგან.
ამას წინათ ჩვენ გამოვკითხეთ ჯილდოს მფლობელი მზარეულის წიგნის ავტორი და PBS სატელევიზიო შოუს წამყვანი, სტივენ რაიხლენი. მან დაწერა 30 -ზე მეტი მზარეულის წიგნი და მისი უახლესი წიგნი არის საკვები რომანი, რომელიც დაფუძნებულია კუნძულ მართას ვენახზე. სტივენი დაკავებულია ზაფხულის გატარებით ვენახში და მისი ზამთარი ფლორიდაში. დღეს ის იზიარებს შემწვარ ხრიკებს და ტენდენციებს 2013 წლის ზაფხულისთვის.
SheKnows: რომელია ზაფხულის გრილის ყველაზე დიდი ტენდენცია, რომელსაც ამ სეზონში ხედავთ?
სტივენ რაიხლენი: პორტლანდში, სიეტლში და სან ფრანცისკოში მოგზაურობებიდან დაბრუნების შემდეგ, მე ვნახე შეშის შემწვარი ხეხილი. რესტორნებში ხის დაწვის გრილები ხდება მენიუს მთავარი თემა, ასევე სახლში მზარეულებთან ერთად.
SK: რა არის თქვენი რეკომენდაცია იმისთვის, რომ მიიღოთ ეს "ხის ღუმელის არომატი" სახლში?
SR: თუ გსურთ ხელახლა შექმნათ ხის გრილი სახლში, უბრალოდ მიდით ტექნიკის მაღაზიაში და იყიდეთ დიდი ხის ნაჭრები (გურმანების მაღაზიებში ხის ჩიპების ნაცვლად), შეავსეთ თქვენი ბუხარი სანთებელათ და შეწვით მასზე მეტი თქვენ არა მხოლოდ იღებთ კვამლს გემოსთვის, არამედ ისარგებლებთ ხის ცეცხლის მაღალი სიცხით.
SK: თქვენ ხარ მდგრადი, ადგილობრივი და სეზონური პროდუქტების დიდი გულშემატკივარი გრილზე. რომელია თქვენი რჩეული გზები არომატის გასაცემად უხორცო გრილზე?
SR: უხორცო გრილა ასევე დიდი ტენდენციაა, რომელიც ამ ზაფხულის სეზონში შევამჩნიე. გრილის თაყვანისმცემლებს სურთ იყვნენ ჯანმრთელები და ამით უფრო ახალი ბოსტნეული და ტოფუ შეწვათ. მაგრამ არ გააკეთოთ უბრალო შემწვარი ტოფუ! მოექეცი ტოფუს ისე, როგორც სტეიკს და ან ეწევი მას, ან გამოიყენე სანელებლების მასა. ასევე, ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ბოსტნეული გრილზე არის ადგილობრივი asparagus; სეზონზე, აუცილებლად გადაყარეთ გრილი! სცადეთ სტივენ ლიმონის სეზამის ასპარაგუს რაფტების რეცეპტი.
სტივენის სწრაფი რჩევა: აურიეთ ნამდვილი ნეკერჩხლის სიროფი, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი ახალი ინგლისის ბუდისთვის კლასიკურ აზიურ მარინადზე. მარინადი გაუკეთეთ თქვენს ტოფუს "სტეიკებს" მარინადში და შეწვით ადგილობრივ ასპარაგუსთან და სიმინდთან ერთად.
SK: მართას ვენახზე ახალი სიმინდი ადგილობრივებისა და ტურისტების ფავორიტია, განსაკუთრებით სიმინდი დილის დიდების ფერმიდან. რომელია თქვენი საყვარელი გზა სიმინდის შესაწვავად?
SR: არსებობს ორი სკოლა სიმინდის შემწვარზე და მე გულშემატკივარი ვარ სიმინდის ქერქის მოხსნისა და პირდაპირ გრილზე დაყენების. ნახშირი და კარამელიზაცია შესანიშნავ არომატს აძლევს ახალ სიმინდს. აზროვნების სხვა სკოლაა დატოვოს ქერქი სიმინდზე და გრილზე. ეს არსებითად ხარშავს სიმინდს ქერქის შიგნით.
მეტი
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სტივენის ყველა წიგნი ამაზონიდა შეგიძლიათ შეიძინოთ მაგარი ინსტრუმენტები და გრილის აპარატები. აუცილებლად ნახეთ მისი ვებ გვერდი, მწვადი ბიბლიაყველა თქვენი გრილის კითხვებისთვის. და თუ ამ ზაფხულს აღმოჩნდებით მართას ვენახში, გაჩერდით სტივენს ერთ – ერთ საყვარელ ადგილობრივ მეურნეობაში, Slip Away Farm.
უფრო გრილზე
უხორცო ორშაბათები: შემწვარი ბოსტნეული ლიმონით-რეჰანის აიოლით
დამწყებთათვის შემწვარი სახელმძღვანელო
10 აუცილებელი გარე გასართობი
