1
მარცვლეული იღებს თავის დღეს
მარცვლეული კვლავ კვლავ ყურადღების ცენტრში მოექცა ამ შემოდგომაზე მას შემდეგ, რაც დაჩრდილდა წებოვანა თავისუფალი სიგიჟე, რომელმაც ქვეყანა მოიცვა. "მარცვლეული იბრუნებს, როგორც წებოვანა თავისუფალი ადგილი და მცირდება შესაბამის აუდიტორიამდე",-ამბობს ბადარაკო. ”მომხმარებელთა 80 პროცენტი, რომელსაც სამედიცინო თვალსაზრისით არ სჭირდება წებოვანა თავისუფალი დიეტა, მიატოვებს მას.” ის ხედავს მარცვლებს ტეფის მსგავსად, ფოლადის მოჭრილი შვრია, კაშა, ფარრო და წიწიბურა უფრო მეტად ხვდება სახლის სამზარეულოში დაცემა
2
გემო ტარტის ალუბლისთვის
ტკბილი ალუბალი, გამხმარი და ახალი, არის ის, რასაც ბადარაკო მოიხსენიებს, როგორც "შემოდგომის მოცვი". გარდა იმისა, რომ იდეალურია ღვეზელებში გამოსაცხობად და tarts, დამზადებული სოუსები ან დაცული, tart ალუბალი ასევე აღიარებულია ჯანმრთელობის რამდენიმე სარგებელი, მათ შორის მათი მაღალი ანტიოქსიდანტი თვისებები. რომ აღარაფერი ვთქვათ, შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი სახლთან ახლოს. ”ისინი აშშ -ში არიან ადგილობრივები, ასე რომ ადვილია მათი პოვნა და მისი ახალი ფორმით პოვნა გოჯის ან აკაისგან განსხვავებით, რომლებიც ნაკლებად მიუწვდომელია.”
3
სასმელების რეგიონალიზაცია
რასაც თქვენ სვამთ ამ შემოდგომაზე, უფრო ლოკალიზებული იქნება. "მარტინი, დაიკირი და სხვ. მზადდება რეგიონალური ინგრედიენტებით, როგორიცაა კენკრა ჩრდილო -დასავლეთში, ალუბალი შუა დასავლეთის ზედა ნაწილში, ან ცაცხვი ღრმა სამხრეთში", - განმარტავს ბადარაკო. იგი დასძენს, რომ სასმელების რეგიონალიზაცია ასევე ეხება ისეთი რეგიონული სასმელების პოპულარობის ზრდას, როგორიცაა დამსხვრევები და მოჰიტოები კუბიდან, პიტნის ჯულიპები სამხრეთიდან, ტიკი სასმელები აღმოსავლეთიდან და საზერაკი ახალიდან ორლეანი.
4
კომფორტის შერწყმა
კომფორტის შერწყმა მოდის შემოდგომაზე თქვენთან ახლოს მდებარე საცხობში ან სასურსათო მაღაზიაში. ჩვენ გვსმენია შერწყმული სამზარეულოს შესახებ - მაგალითად, აზიური შერევა დასავლურ ინგრედიენტებთან, მაგრამ ეს შერწყმა არის კომფორტის შესახებ. "ბროწეული არის ორი ნაცნობი, არასაშიში ნივთის მაგალითი, რომელიც გაერთიანებულია რაღაც ახალში ინტერესის გასაზრდელად, მაგრამ არა მისი მისაწვდომობის შესამცირებლად", - ამბობს ბადარაკო. თუ არ ხართ დარწმუნებული, ხახვი არის ჯვარი კრუასანსა და დონატს შორის, ასე რომ ვინ იცის რა არის შემდეგი: ღვეზელები შერწყმული კექსებით?
5
ღვინოები კვეთენ საზღვრებს
ამ შემოდგომაზე ღვინოც იწყებს ბრუნვას რამდენიმე ბოთლით, რომელსაც შეიძლება ვერ იცნობთ. ”ღვინოები კვეთენ საზღვრებს უცნობ რეგიონებსა და ჯიშებზე. იფიქრეთ ინგლისურ ცქრიალა ღვინოებზე, ან ღვინოებზე ურუგვაიდან, ” - ამბობს ბადარაკო. ის განმარტავს, რომ ეს ნაწილობრივ განპირობებულია რეცესიის აღდგენით, სადაც მომხმარებლები ნაკლებად შიშობენ და უფრო ექსპერიმენტულები არიან საკვებითა და სასმელებით.
6
ძველი სამზარეულოს ტექნიკა ბრუნდება
სამზარეულოს ტექნიკა ამ შემოდგომაზე ბრუნდება საწყისებზე, ისევე როგორც იქ, სადაც დაიწყო სამზარეულო. ბადარაკოს მოჰყავს ღია ცეცხლი, როგორიცაა კოვბოის სამზარეულო, ხის ცეცხლის ღუმელები, გრილზე შემწვარი მწვადი და კლინჩინგი (უშუალოდ ნახშირზე მომზადება), როგორც ამ შემოდგომის საყურადღებოდ. ამ ტიპის სამზარეულო არა მხოლოდ აძლევს მდიდარ, შებოლილ არომატს, ეს შეიძლება იყოს ძალიან სახალისო - სანამ ფრთხილად იქნებით.
7
რძე გლობალური ხდება
თუ თქვენს მაცივარში მხოლოდ რძის პროდუქტებია ჩედარის ყველი და ნახევარნახევარი, ამ შემოდგომაზე შეიძლება მოგეწონოთ რაღაც განსხვავებული. გლობალური რძის პროდუქტები, როგორიცაა ლიბანური იოგურტი, პანიერი და ბურრატა, პოპულარობას იძენს, გვეუბნება ბადარაკო. ”დღიური არსად არის წასასვლელი, მაგრამ უფრო გლობალურია, ბერძნული იოგურტი კარს უღებს რძის პროდუქტების სხვა გლობალურ მომხმარებლებს,” - განმარტავს ის.
8
ეგზოტიკური სანელებლები
გადაადგილდით კეტჩუპზე და მდოგვზე, ამ შემოდგომაზე საკვები მიიღებს არომატს რამდენიმე ნაკლებად ცნობილი (ჯერჯერობით) სანელებლებისგან. ბადარაკო ახსენებს გოჩუჯანგს, მუქი წითელი ფერმენტირებული ჩილის პასტა კორეიდან და ჰარისას, ცხელი წითელი ჩილის პასტა, რომელიც გამოიყენება ჩრდილოეთ აფრიკის სამზარეულოში, როგორც მომავალი სანელებლების ორი მაგალითი. ”გლობალური სოუსები და ეთნიკური სანელებლები შეესაბამება მათ რეგიონში არსებულ სამზარეულოს და საკვებს,” - განმარტავს ის. ეს ნიშნავს, რომ პოპულარული სამზარეულოს მსგავსი კორეული, ასევე იწყებს ახალი გზების გაცემას ჩვენი საკვების გასაუმჯობესებლად.
9
ღვეზელები ყურადღების ცენტრში
ღვეზელი ნამდვილად არ გამოდის მოდიდან, მაგრამ შემოდგომისათვის უყურეთ, როგორც ღვეზელს აქვს მოდური ტრიალი. "ღვეზელები, ხელიდან მინიებამდე და ორკაციანი ტორტი, იქნება კექსის რეგიონალური შემცვლელი",-ამბობს ბადარაკო. ”ღვეზელი შეიძლება იყოს გემრიელი ან ტკბილი, ადგილობრივი თუ გლობალური, ასე რომ ბევრად უფრო მოქნილია, ვიდრე კექსი შეიძლება იყოს.”
10
უთხარი დიახ სარდინებს
ჯანსაღი, მდგრადი და ადვილი დამატება თქვენს კვებაზე, ახალი ან დაკონსერვებული სარდინი, არის პატარა თევზი, იზრდება ბადარაკო. დაამატეთ სარდინი სალათებს, გახეხეთ, გამოყავით მაკარონის კერძებში, ან ათქვიფეთ და გახეხეთ და მიირთვით ისე, როგორც არის ან სენდვიჩში.
თქვენი ელ.ფოსტის მისამართი არ გამოქვეყნდება. მონიშნულია საჭირო ველები *
