ცელიაკია, აუტოიმუნური მდგომარეობა, რომელსაც იწვევს ხორბალი, ჭვავი და ქერი, არის სერიოზული დაავადება, რომელიც მოითხოვს მკაცრ, სიცოცხლის განმავლობაში წებოვანის გარეშე დიეტას. ჩვენი ერთადერთი მკურნალობა არის დიეტის დაცვა-ან წებოვანა თავისუფალი ცხოვრების წესი-სამუდამოდ, რადგან ამჟამად განკურნება არ არსებობს.
ტ
ტ 
სიმართლე ცელიაკიის შესახებ
ტ
თუმცა, ხანდახან მეჩვენება, რომ მე უფრო უნიკორნი ვარ, ვიდრე ამ დაავადების მქონე ადამიანი, რადგანაც ასეა ბევრი მითი ჩემს დიეტასთან დაკავშირებით, რომ ხშირად მიჭირს ინფორმაციის შენახვა - ან დეზინფორმაცია - პირდაპირ ნუ დაიჯერებთ ყველაფერს, რასაც კითხულობთ წებოვანა თავისუფალი დიეტის ან ცელიაკიის შესახებ. მე აქ ვარ იმისათვის, რომ ჩავწერო რეკორდი და გავაქარწყლო ზოგიერთი მითი ადამიანებზე, რომლებიც უგლუტენოა!
ტ
ტ 1. უგლუტენო ყოფნა მდიდარი ადამიანების პრეტენზიული ჰობია
კელი მაკლენმა ცოტა ხნის წინ დაწერა სახალისო პოსტი Huffington Post და თქვა, რომ ის არ იყო "საკმარისად მდიდარი დიეტური შეზღუდვებისთვის". მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ყველას გვსურს ეს სიმართლე იყოს, ეს ასე არ არის. ცელიაკია არ ირჩევს და ირჩევს, განსაკუთრებით სოციალურ -ეკონომიკურ კლასებს შორის. მიუხედავად იმისა, რომ უგლუტენო საკვები აღმოჩნდა 162 პროცენტით უფრო ძვირი, ვიდრე მისი წებოვანა შევსებული კოლეგები, ჩვენ არ მიგვიღია დამატებითი საფასურის არჩევა ამ დაავადების გამო. დიახ, ჩვენ ვყიდულობთ Whole Foods– ში, რადგან მას აქვს უგლუტენო საკვების საოცარი არჩევანი, რომლებიც სხვაგან არ არის ხელმისაწვდომი! იაფად შეგიძლიათ მიირთვათ წებოვანა; ეს მხოლოდ გასაყიდად ყიდვის, შენახვისა და ბუნებრივად უგლუტენო საკვების, როგორიცაა ხორცი, ბოსტნეული და ხილია!
ტ 2. ადამიანები, რომლებიც ჭამენ უგლუტენოს, დრამა დედოფლები არიან
მათ, ვისაც აქვთ ცელიაკიის დაავადება და წებოვანა არა-ცელიაკია (მგრძნობელობა ხორბლის, ჭვავის და ქერის მიმართ, რაც შეიძლება ისეთივე დრამატული იყოს, როგორც ცელიაკია), სამედიცინო თვალსაზრისით, უნდა დაიცვან წებოვანა თავისუფალი დიეტა. როდესაც ჩვენ ვამტკიცებთ, რომ ავად გავხდებით მხოლოდ გლუტენის ნაწილის ჭამით, ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს ფაქტი მეცნიერულად დადასტურებულია. ასე რომ, როდესაც ჩვენ თქვენთან ერთად ვისადილებთ და ჩავდივართ ჩვენს ხანგრძლივ გამოსვლაში იმის შესახებ, თუ რამდენად ფრთხილად უნდა იყოს სამზარეულო, რომ ჩვენი საკვები წებოვანისგან განცალკევდეს, ჩვენ ამას ვაკეთებთ მიზეზის გამო. როდესაც ჩვენ უარვყოფთ თქვენს "უგლუტენო" კერძებს, რომლებიც დაბინძურებულ სამზარეულოში მოამზადეთ, გთხოვთ ნუ შეურაცხყოფთ. ჩვენ უბრალოდ ვცდილობთ მაქსიმალურად დავიცვათ თავი წებოვნით სავსე სამყაროში. მე ვისურვებდი, რომ ჩვენ უბრალოდ ყურადღებას ვეძიებდით.
ტ 3. "ცოტა არ დაგიშავებს"
ტ Შენიშვნა: სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის წებოვანა თავისუფალი მითითებები შეიძლება მოიძებნოს აქ.
t ჩვენ მუდმივად გვესმის "ოჰ, ცოტა არ დაგიშავებს", როდესაც გვთავაზობენ წებოვანის შემცველ საკვებს ღონისძიებებზე, სადილზე და ა. მაგრამ სიმართლე ის არის, რომ ცოტათი შეუძლია გვტკივა. გლუტენის გარეშე საკვები ამჟამად განისაზღვრება FDA– ს მიერ, როგორც საკვები, რომელიც შეიცავს 20 ppm– ზე ნაკლებ (ნაწილს მილიონზე) წებოვანაზე. წარმოიდგინეთ, რომ პურის ნაჭერი გადიდდეს რაც შეიძლება მცირე ნაწილამდე. 1 მილიონი უაზროდ პატარა ნაჭერიდან მხოლოდ 19 შეიძლება იყოს გლუტენისგან, რომ ის უსაფრთხო იყოს საჭმელად. წებოვანის რაოდენობა, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს თქვენს ვარდისფერ ფრჩხილის ქვეშ, შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსის დაზიანება ჩვენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში! მცირე რაოდენობით წებოვანა სერიოზული საქმეა ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ტ 4. წებოვანა თავისუფალი არის ტენდენცია ან უბრალოდ მოდა დიეტა
მე ვფიქრობ, რომ ყველაზე დიდი პრობლემა, რომელსაც დღეს ვაწყდები, არის ის ადამიანები, რომლებიც თვლიან, რომ „წებოვანა თავისუფალი“ არის ტენდენცია. ხალხი მიიჩნევს, რომ ეს ატკინსის, პალეოლითისა და სამხრეთ სანაპირო დიეტის მსგავსია (ყველა მათგანმა თავისი ადგილი დაიკავა მოდების ვადებში). ეს ტენდენციები რჩება მხოლოდ რამდენიმე სეზონის განმავლობაში, სანამ ტენდენცია გაქრება. თქვენ შეიძლება გკითხოთ, რატომ არ გსმენიათ უგლუტენო საკვების შესახებ ბოლო წლებში. მაგრამ ეს იყო მას შემდეგ, რაც ცელიაკია აღმოაჩინეს. ადრე იყო, რომ თუ თქვენ არ უნდა იყოთ წებოვანა თავისუფალი, თქვენ არ უნდა იცოდეთ ამის შესახებ. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენ ვნახეთ არაჩვეულებრივი გაშუქება მედიაში ხორბლის მუცელი ისეთ ცნობილ ადამიანებს, როგორიც არის მაილი საირუსი, აცხადებს დიეტას, როგორც ფორმაში შენარჩუნების საშუალებას, ან რატომ გამოიყურება მათი კონდახი, რომ თქვენ შეძლებთ მისი მეოთხედით დაშორებას. მაგრამ ზოგიერთი ჩვენგანისთვის ეს დიეტა სამედიცინო აუცილებლობაა, ამიტომ როდესაც ახალი ტენდენცია შემოვა, ჩვენ შეგვიძლია ვიტანჯოთ. რესტორნების სამზარეულო იწყებს დუნებას საკვების მოპყრობით, რადგან ფიქრობენ, რომ მათი მომხმარებლები მხოლოდ უგლუტენოდ ჭამენ, როგორც ტენდენციას, ან უბრალოდ მარკეტინგის მარკირებას აკეთებენ მიზნები. მიუხედავად იმისა, რომ წებოვანა თავისუფალი ტენდენცია უფრო მეტ ვარიანტს გვაძლევს, მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჩვენ, რადგან სტანდარტები დაუდევარი ხდება.
ტ 5. წებოვანა თავისუფალი წონის დაკარგვის ეფექტური მეთოდია
გპირდები, რომ თუ მიიღებ უგლუტენო დიეტას, ავტომატურად არ გგავს გვინეტ პელტროუს. წებოვანა თავისუფალი საკვები უფრო კალორიულად მკვრივია, ვიდრე მისი წებოვანა სავსე კოლეგა. თუ თქვენ ჩაანაცვლებთ უგლუტენოდ პირდაპირ გლუტენის შემცვლელს (პასტა მაკარონისთვის, პური პურისთვის, დონატი დონატისთვის), თქვენ გაზრდით თქვენს კალორიების მიღებას და დახარჯავთ ბევრად მეტ ფულს. ადამიანები, რომლებიც აცხადებენ, რომ უგლუტენოდ მიდიან წონის დაკლების მიზნით, უფრო დაბალი მარცვლეულის ან არა მარცვლეულის დიეტას აკეთებენ, როგორიც არის პალეოლითური დიეტა. ეს ამცირებს მათ ნახშირწყლების მიღებას, ისევე როგორც მარილს, შაქარს და ცხიმს, რომელიც შეიძლება იყოს დონატში. თქვენ არ გჭირდებათ წებოვანა თქვენი დიეტადან წონის დასაკლებად.
ტ 6. "მოვკვდები, ხორბლის შეჭამს რომ ვერ შევძლებ"
ეს ბევრს მესმის, როდესაც ხალხს ვეუბნები ჩემი ამჟამინდელი დიეტის შესახებ. კარგად, თქვენ არ. 16 წლის ვიყავი, მეგონა მოვკვდებოდი, თუ არ მექნებოდა აბერკრომბის უახლესი მაისური. მაგრამ მე არ გავაკეთე. თუ ცელიაკიაზე დადებითად გამოგივათ, გპირდებით, რომ თქვენ ნამდვილად არ მოკვდებით, თუ შეწყვეტთ წებოვანის ჭამას. სინამდვილეში, თქვენ გაქვთ გაზრდილი შანსი გააკეთოთ რაიმე სისულელე, მაგალითად ლიმფომა არ შეწყვიტე წებოვანა. ასე რომ არ მითხრა, რომ მოკვდებოდი, თუ მე უნდა ყოფილიყავი. არ არის ძალიან სასიამოვნო.
ტუფრო უგლუტენო დიეტებსა და ცელიაკიაზე
ტ როგორ გადავაქციოთ რეცეპტი უგლუტენოდ
ტ როდესაც წებოვანა საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის
ტ წებოვანა შეუწყნარებლობა ცელიაკიის წინააღმდეგ და ნაკლები ხორბლის ჭამის ტენდენცია
