უახლესი და განმეორებითი ე. coli აშინებს ძროხას, ხორცის უსაფრთხოება უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე. როდესაც საქონლის ხორცი იჭრება ქარხნებში ან თუნდაც ჯალათის მაღაზიაში, ის უფრო მეტად ექვემდებარება ბაქტერიებს, როგორიცაა E. coli, რომელიც თქვენ საფრთხეს უქმნის საკვებით გამოწვეული დაავადებების. საკუთარი ხორცის დაფქვას შეუძლია შეამციროს ე. coli– ს დაბინძურება, ასევე მოგაწოდოთ დაფქული ძროხის ხორცი, რომელიც სუპერმარკეტის ხორცის დახლიდან გაცილებით სუფთა გემოა, ვიდრე დაფქული საქონლის ხორცი. აქ არის ჩვენი მოსახერხებელი სახელმძღვანელო სახლში საკუთარი ძროხის დაფქვისთვის.
საკუთარი ძროხის დაფქვის სარგებელი
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ფიქრობთ, რომ თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიის ხორცს ყოველდღიურად ამზადებენ, უმეტეს შემთხვევაში ეს ასე არ არის; ის ხშირად დაფქულია რამოდენიმე დღით ან თუნდაც ერთი კვირით ადრე სანამ იყიდით. როგორც საქონლის ხორცი ზის ხორცში
მრიცხველი, ის იწყებს ხარისხისა და გემოს დაკარგვას და უფრო სავარაუდოა, რომ დაბინძურდება ახლად დაფქულ საქონლის ხორცთან შედარებით.
ახლად დაფქული ძროხის ხორცი უფრო უსაფრთხოა
ხორცის დაფქვა ჰგავს ბოსტნეულის მოჭრას, მას შემდეგ რაც ჰაერს ექვემდებარება, მისი ხარისხი იკლებს და ის უფრო დაუცველი ხდება ბაქტერიული დაბინძურების მიმართ. საკუთარი ძროხის დაფქვა
ზრდის ძროხის ხორცის ყველა კერძის უსაფრთხოებას.
საკუთარი ძროხის დაფქვა ნიშნავს დიდ გემოს
საკუთარი ძროხის დაფქვის კიდევ ერთი სარგებელი არის ახალი და სუფთა გემო, რადგან დაფქულ ხორცს არ ჰქონია შანსი დაკარგოს გემო, როდესაც ხორცის დახლზე იჯდა.
სახლის ხორცის მორგება შესაძლებელია
საკუთარი ხორცის დაფქვა ასევე გაძლევთ საშუალებას შეცვალოთ ცხიმის შემცველობა და კიდევ გააკეთოთ დაფქული ხორცის კომბინაციები, დაამატოთ სხვა ხორცი, როგორიცაა ღორის ან ხბოს ხორცი.
როგორ გავხეხოთ საკუთარი ხორცი სახლში
გამოთვალეთ თქვენი ცხიმი
იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ცხიმიანი ან უცხიმო გსურთ თქვენი ძროხის ხორცი, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ტიპის USDA კლასები და ცხიმის შემცველობა. ბურგერებისა და ხორცის ბურთებისთვის, აირჩიე საქონლის ხორცი ცოტა მეტი ცხიმით,
როგორიცაა ჩაკი. ნაკლები კალორიისა და ცხიმისთვის, შეარჩიეთ ნაკლები ცხიმოვანი ნაჭრები, მაგალითად მრგვალი, მაგრამ გესმით, რომ რაც უფრო წვნიანი იქნება ძროხის ხორცი, მით უფრო წვნიანი იქნება.
ექსპერიმენტი სხვადასხვა ჭრილობებით
სახლში დროის დაზოგვის მიზნით, იყიდეთ ძროხის ხორცი ძვლის გარეშე და, რა თქმა უნდა, შეარჩიეთ ძროხის უახლესი ნაჭრები ან ახალი ნაჭრები, რომლებიც იყიდება. ჩაკი, ჟოლო, ფილე, რიბაიე და ფილე გემრიელია
არჩევანი. თქვენ კი შეგიძლიათ გააფუჭოთ და გამოიყენოთ კობი ან ვაგიუ ოდესმე საუკეთესო ბურგერების ან ხორცის ბურთებისთვის.
ისწავლეთ თქვენი აღჭურვილობა
თუ თქვენ ფლობთ სტენდის მიქსერს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცის საფქვავის დანართი საკმაოდ იაფად. მას მოყვება რამდენიმე განსხვავებული დანა, რაც საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ დაფქული ძროხის ტექსტურა. საშუალო
დანა კარგი არჩევანია ჩვეულებრივი ძროხის ხორცისთვის, მაგრამ თუ გსურთ რომ ის უფრო წვრილად დაფქული იყოს, გახეხეთ იგი ერთხელ საშუალო და შემდეგ უფრო პატარა პირში. თუ არ გაქვთ სადგამი მიქსერი,
განიხილეთ მაგიდის საფქვავი, რომელიც შეიძლება იყოს ელექტრო ან ხელით გაკრული. თავი აარიდეთ პლასტმასის საფქვავებს, რადგან ადვილად იკეტება ან იშლება. წადით უჟანგავი ფოლადის ან ჩამოსხმის საფქვავებით
რკინა დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ მწარმოებლის ინსტრუქციები სანამ დაიწყებთ დაფქვას.
უსაფრთხოება უპირველეს ყოვლისა: შეინახეთ ნივთები სუფთა
საკუთარი ხორცის დაფქვის ყველაზე დიდი სარგებელი არის მისი დაცვა ბაქტერიებისგან. ამასთან, ეს მოითხოვს თქვენ იყოთ გულმოდგინე თქვენი აღჭურვილობისა და სამუშაო ადგილის სისუფთავის შენარჩუნებაში. Აი როგორ:
- სანამ დაიწყებთ, გარეცხეთ სალაროს ადგილი და საფქვავის ყველა ნაწილი საპნით და წყლით, თუნდაც ის ახალი იყოს.
- ხორცის დაფქვისას შეინარჩუნეთ სამუშაო ადგილი სუფთა და არასოდეს გამოიყენოთ ჭურჭელი ან დაფები, რომლებზეც უმი ხორცი იყო.
- როგორც კი ხორცის დაფქვას დაასრულებთ, დაფქვით რამოდენიმე ნაჭერი პური, რომელიც დაეხმარება ცხიმების ამოღებას პირებიდან.
- აიღეთ საფქვავი ცალკე და კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ საპნით და წყლით. გააშრეთ მაქსიმალურად პირსახოცით.
- ნება მიეცით საფქვავის ნაწილები და საფქვავის საფუძველი მთლიანად გაშრეს ჰაერში - არასოდეს მოათავსოთ ნაწილები სველ ადგილას.
- საფქვავის შესანახად, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ ზიპლოკის ჩანთაში. დასრულების შემდეგ, კარგად დაიბანეთ ხელები და დახლი საპნით და წყლით ან სადეზინფექციო საშუალებით.
დაფქვილი ძროხის სათანადო შენახვა
იდეალურ შემთხვევაში, გახეხეთ საქონლის ხორცი, სანამ აპირებთ მის გამოყენებას, რაც მოგცემთ ძროხას, რომელიც არის უახლესი. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ძროხის ხორცი და გაყინოთ დაფქვიდან ერთიდან ორ დღეში, კარგად გახვეული პლასტმასში
გადატანა გაყინვისას მიაწერეთ საქონლის ხორცი თარიღს და გამოიყენეთ იგი ოთხი თვის განმავლობაში. რამოდენიმე დღეში გამოსაყენებლად ძროხის ხორცის შენახვისას, მჭიდროდ გადაახვიეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შეინახეთ მაცივარში
მაცივრის ყველაზე ცივი ნაწილი.
მოემზადეთ სამზარეულოსთვის
რეცეპტების მიხედვით, რომლის მომზადებასაც აპირებთ, შენახვის ან გაყინვის წინ, ძროხის ხორცს მოაყარეთ ღვეზელი, ხორციანი ხორცი ან თუნდაც მინი ხორცის ნაჭრები, რათა დაზოგოთ მოსამზადებელი დრო, როდესაც მათი მოხარშვა გსურთ.
გრუნტი ძროხის რეცეპტები თქვენი ახლად დაფქული ხორცისთვის
- ეთნიკური ბურგერის რეცეპტები
- ძროხისა და მაკარონის კასეროლი
- გულიანი, ჯანსაღი ჩილის რეცეპტები
